炸汤圆怎么做（炸汤圆怎么做不爆油炸汤圆的做法）

原副标题：炸年糕，间接烹煮炸是要不得，做对4步谨记1点，年糕润不漏馅

年糕间接在锅里煎是要不得。恰当做好4个关键步骤，谨记一点儿。

有时候，日子就这么一天天过去，总有一种捷伊一年刚刚过去的感觉；此时此刻，元宵又要到了。与过年人来人往不同，元宵让现代人无忧无虑地玩得开心。“月上柳钟菌，黄昏后人约。”现代人能自由元宵、品尝小吃、绞尽脑汁猜灯谜。这才是节日该有的是样子。现代人在玩乐之余，还能吃到各式各样的年糕，可煮可炸。必须！别说炸年糕了，间接伤不起！

山丹丹花，鲜红

说到炸年糕，还真是这种。原本圆润清晰可见的年糕，在油锅里植物油，无数个绽放。这时，真想用一句歌词来形容：“山丹丹花开，红艳艳”。其根本原因在于现代人认为炸年糕太简单了，做出来也太简单了。大多数人能选择间接在超市购买冷藏年糕，回家后间接放到洗衣机的“变温”中冷藏。想炸的时候就把油烧热，把年糕从洗衣机里拿出来，全部扔进锅里。不把年糕炸成这种，你会后悔做事这么利落的。

彼此之间180度的湿度

为什么炸年糕总是“炸出开花”？说到底，还是“湿度”的原因，才是根本的决定因素。现代人把年糕放到洗衣机的变温里，环境温度大多在零下18度；冷却油的环境温度为50%至60%，即约160度。冷热之间有180度的湿度。年糕如果间接在锅里炸，肯定不行，多半会炸出。所以，要想不炸年糕，要想把年糕炒熟，唯一的配套措施就是想配套措施减少湿度。间接在锅里煎年糕是一要不得讳。恰当做4个关键步骤，读懂一点儿。年糕外酥里嫩，不漏馅。

提早送到过滤网

有了前进的方向，也就有了解决问题的配套措施。第一步，提早把年糕领到过滤网。洗衣机保鲜室环境温度0-4度。最好提早一晚或六七小时把要炸的年糕领到洗衣机过滤网，这种能增加15度左右的湿度。

保持在常压下

除了提早带到肉类室外，一定要放到常温下。这是增加湿度的第二步。炒之前，提早半小时以上，把年糕从洗衣机里拿出来，放到常压下。这个季节，由于供暖，家家户户的常压都在20度左右。与洗衣机相比，这种能增加20JGD5的湿度。

腌制前先煮熟并冷却

锅中重新加入足量的水，煮至锅底出现密集的气泡。此时黄金的水温为80度。将年糕放进，摇动锅子，用手勺沿锅边推动，形成水流，带动年糕在锅钟摆，防止年糕粘锅锅。吕弗克煮熟后，重新加入少量水，再次煮熟。这时的年糕就快熟了。将年糕放进盛满冷水的盆中退烧，这一步千万不能省略。

猪肉蘸面包糠

猪肉1个，打成特别细的蒸至，在大盘子里铺上烤成。留神的把冷却好的年糕两个两个的下到，晾凉水份，放进蒸至中，粘上几层全蒸至，将蒸至拖入烤成中，均匀粘上几层面包烤成。这时用长虫在年糕绑著两个小洞。

麦芽糖高温植物油是重点

虽然提早领到肉类室、常温搁置、煮熟退烧、拖猪肉拍烤成这4个重要关键步骤，让湿度缩小了一大半，但还远远不够。这道炸年糕不“炸花”最关键的要点是：中麦芽糖、高温腌制。锅里倒入适量的植物油，用吕弗克冷却到50%的热油环境温度，也就是差不多150度。这时调到中麦芽糖。将待炸的年糕两颗两颗留神放进，全程保持中麦芽糖，低油位渐渐蘸油煎。

这种年糕就是两个渐渐升温的过程。随着年糕环境温度的升高，年糕中的水份渐渐被炸出，年糕内部的空气膨胀，年糕的密度进一步减少。这时，年糕开始无数个浮出来，渐渐地炸到表面呈金黄色，年糕都炸好了，无数个清晰可见。吃出来滑润内甜，别提有多爽口了。这是释放年糕甜味的绝佳方式。炸年糕绝对不能间接在锅里炸。请务必读懂4个关键步骤中的一点儿。年糕香甜饱满。

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