「改投」是抖音日常生活服务项目餐饮业业与金融行业新闻媒体红餐网协同发动的国际品牌项目，倾听阐释餐饮业店家的经营方式故事情节，为相同高速成长阶段的店家提供可先进经验的店家事例和网络平台扶持政策。
引言
禽流感过后，餐饮业业在春季迎来一波消费需求潮。3月15日，国家统计局公布餐饮业消费需求相关数据，1-2月份外出就餐增多，带动餐饮业收入同比快速增长9.2%。
但餐饮业业仍遭遇人工、酱料等成本上涨，与此同时大自然环境向好也招揽了更多餐饮业国际品牌创业热，金融行业“内外”竞争压力增大，机遇与考验并存，如何在复苏的消费需求市场中风险极低，获益最大化?
在这种形势下，仍然有国际品牌同时实现稳定快速增长，在网络平台找出了他们的发展机会点，刘氏打卤面就是其中代表之一。透过短音频、现场直播、商品产业布局和自营运打法，刘氏打卤面的国际品牌GMV已同时实现逆势快速增长，并成功探索逐步形成了在抖音日常生活服务项目国际品牌营运有效率方法论。
正文
洞悉改投之道，迈入自营运商业模式
禽流感期间，实体店餐饮业业受到波及影响，遭遇不可抗力的经营方式考验，刘氏打卤面意识到，需要尽快找出捷伊经营方式突破口，及时应对当前大自然环境下的经营方式问题，紧紧抓住营生洞悉，增加销售收入。
与此同时刘氏打卤面也关注到，抖音网络平台日活6亿的网络流量热度，已然成为信息获取的日常渠道，彼时抖音已经成为网络流量暴风眼，兴趣推送招揽着泛类群体。伴随着本地日常生活服务项目在抖音上的开放程度，金融行业店家入驻后的经营方式快速增长变化，和现场直播市场的高速成长发展趋势，刘氏打卤面看到了在网络平台的改投时机。短音频、现场直播基础上的带货动作游戏，在散播内容的与此同时能有效率帮助同时实现网络流量外溢，金融行业资深人士对抖音未来的前景认可，也更加坚定了刘氏打卤面国际品牌在网络平台做好营生的可能性。
确定了在抖音日常生活服务项目的经营方式想法，刘氏打卤面从总体经营方式层次，思考以经营方式策略和经营方式产业布局2大方向迈入自营运商业模式。在过去，刘氏打卤面的经验主要依靠实体店头部店面的业绩产出，借力抖音日常生活服务项目的网络平台的线上链接，刘氏打卤面经营方式产业布局全面化，全国62家店面，透过短音频+现场直播，同时实现其他店面聚集更多的城市，即使是绩效尾部的店面，Dolphin短音频的内容发布也紧紧抓住了目标消费需求群的眼球，进而反哺到国际品牌总体的网络营销成绩。
在谈及国际品牌经营方式出发点时，刘氏打卤面的网络营销企划部经理 高洪波分享了改投之道，“刚开始的时候是我他们先觉得这个东西非常好，我就决定他们学，他们去试，他们去攒带项目组。刚开始是整个没有项目组的，其实也是从 0 到1，甚至是从 1 到 10 的一个过程”，刘氏打卤面在抖音日常生活服务项目经营方式商业模式的逐步形成，并不是一蹴而就，而是在不断试著探索中，在相同网络平台中，找出适合刘氏打卤面国际品牌快速增长的自营运方式。
多管齐下自营运，发现营生真经
定位了有效率的经营方式策略后，能否取得长期的快速增长就要靠具体的执行动作落实，网络平台动作游戏的灵活性，刘氏打卤面多点开花，在不断探索试著落地中，从商品、短音频和现场直播3大层次进行精细化自营运。
刘氏打卤面深知，自营运的循环逐步形成，溯其本源是商品对于用户的招揽力，反观其在抖音的总体网购品的设置，主要有优惠券和优惠券两种商业模式——其中，优惠券分为128单人、128 2-3人、239 4-5人，还有部分店面推出限量99单人优惠券;95代100金券、19代20金券，品类丰富，能够兼顾从数量到口味的多类型需求。
值得注意的是，作为山东特色食品国际品牌，刘氏打卤面的商品营运路子，丑态百出常规的以价格战为主，而是侧重网络平台差异性，关注抖音受众中国际品牌的潜在顾客和年轻顾客，在商品、包装和组合搭配的细节上做文章，透过短音频对商品、店面自然环境的多层次展现，输入“超值”人格。
此前，刘氏打卤面的部分店面经营方式也曾遭遇着，日销售额趋于稳定，而无新快速增长的难题，改投网络平台后的刘氏打卤面，也有了捷伊营生路子。为了激活日销售额8000-9000的菏泽佳和城店面营生，特别选定在圣诞节期间，上新圣诞节系列优惠券，与此同时联合当地5个有着20万至30万粉丝的美食、日常生活类KOL铺量散播店面活动，还透过抖音日常生活服务项目的CPS佣金商业模式进行合作绑定，撬动35个网购达人去实体店生成Dolphin短音频，15个UGC剪辑裂变输入，在协同抖音日常生活服务项目的达人合作下，超额售出1000份，营业GMV逆袭突破6万，成为商场经营方式TOP 1。
与此与此同时，国际品牌还借力网络平台短音频的散播优势，直接、详细展现店面自然环境，用餐情景、食物新鲜，借此呈现从商品到国际品牌的信息传达，类似在店面消费需求中的活动小动作游戏，比如用钟表或者梳钩计时上菜时间，超时打折或者送菜，拉近和顾客的距离，定向目标群体输入国际品牌人格。
除此之外，刘氏打卤面在12月10日的大场现场直播，也为国际品牌在网络平台的自营运经验丰富了浓墨重彩的一笔。在现场直播上充分利用好多方面的网络流量分配，协同达人矩阵同时实现铺量种草。在现场直播开始的前期，围绕“人、货、场”核心要素，进行了3天的准备，最终召集达人，逐步形成“1+40”的铺量现场直播矩阵，短期与此同时开播，逐步形成声量爆发。
而CPS佣金合作商业模式下，大大激发了达人的带货积极性、内容创作潜能，借力国际品牌网络流量+官方网络流量+定向策略投流规划，不断对现场直播间进行蓄水加热，整场现场直播从早上10点开始，截至晚间22点，大场现场直播GMV突破300万，相比平时60万的GMV同时实现“翻盘逆袭”。
当前，刘氏打卤面已经逐步形成一周一播的规律性现场直播频率，顾客的入口记忆也在定期开播中被培养逐步形成，这对于国际品牌的活动更新和后续的长效经营方式而言，具有重要意义。
在线上经营方式中，找出第二快速增长曲线
改投抖音以来，依靠网络平台的网络流量、动作游戏、达人等，刘氏打卤面结合资深经营方式特点、用户需求等持续优化经营方式方法，单场现场直播GMV从最初的10万、20万，涨到60万高峰甚至突破300万。更为重要的是，从快速增长的业绩中刘氏打卤面不仅得到高ROI回报率，更找出了可复用的经验方法和策略。
刘氏打卤面网络营销企划部经理 高洪波表示，“我们从 去年10 月份开始，他们做抖音， 10 月份、 11 月份、 12 月份三个月，营运的成本省了 100 多万，这是非常大的一个突破。而且从2023年伊始，我们几乎每个月交易都可以突破千万，对店面总体的营业的提升也很大。所以我们近半年来国际品牌核心的目标还是在营生快速增长”，3个月的营运成本节流100W，在抖音日常生活服务项目的经营方式数据变化，也坚定了国际品牌后续在抖音日常生活服务项目的经营方式信心。
未来，刘氏打卤面将继续探索内部员工矩阵、店面矩阵号的搭建，深入在抖音日常生活服务项目的自营运，期待在网络平台找出更多网络流量新窗口。
总结
围绕刘氏打卤面在抖音的种草+销售转化，结合国际品牌的长远规划，国际品牌的自营运方法论可以从以下几点来看：
• 分国际品牌现场直播或者短音频带货。从国际品牌在相同网络平台、相同发展阶段、相同需求等层次去思考差异化经营方式，比如店面居多的成熟国际品牌现场直播+短音频，充分利用网络流量;店面较少的国际品牌，达人短音频铺量为主，节约资源。
• 资源分层利用。大号KOL主做品宣，输入价值点，KOC配合去做种草和网购，做营生上的快速增长。
• 主动积极学习的可持续的了解。参加峰会交流网络平台动作游戏，学习了解餐饮业圈内头部国际品牌经验，反哺其他店面经营方式。
后禽流感时代，随着经营方式复苏的到来，餐饮业业会有更广阔的空间，借力抖音日常生活服务项目丰富动作游戏：兴趣推送的网络流量覆盖、POI挂售、数据罗盘参考，国际品牌在网络平台的的营生经营方式，主观能动性和经营方式可控性更强，自营运经营方式的逐步形成和可复制，对于国际品牌的快速高速成长具有重要意义。
责任编辑：孙青扬
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