原副标题：几口洪阳镇，几口秋天！清远那些“笋嘢”等着我们来“品雅版”！
作为全省林业大市，
清远的热带植物资源极为多样。
正逢洪阳镇“出土”的极佳盛夏，
清远有哪些“笋嘢”等着我们来“品雅版”？
一起来了解一下吧！
▲清远宁远白苞、兴隆富笋。作者：广东正式发布
宁远白苞色泽鲜
清远市宁远县，
是中国十大竹叶之乡之一，
全县部分山区长年云蒸雾绕，水气荡漾，
优越的天然资源，
孕育无与伦比的人世间可口“白苞”。
▲清远宁远白苞。作者：宁远正式发布
白苞，又称甘笋，
是宁远当下时令的一道酱料。
初夏的白苞，
一般在繁殖至十来cm时才能进行栽种，
保证笋质悦耳、色泽鲜爽。
▲清远宁远白苞。作者：宁远正式发布
初尝白苞会觉得淡淡的忧伤，
但细看吞咽享用，
木偶片会渐渐感受到香气酸甜。
该地居民将白苞制作成种类多样的菜式，
如白苞烹土鸡蛋、叶紫珠白苞球等。
▲清远宁远白苞。作者：宁远正式发布
兴隆富笋名响声
清远市兴隆县濑田崎顶并Thuir组成员，
是富笋的进口商品、产区，
至今已有几百年的栽种历史。
该地工业生产的富笋，香甜、可口、化渣，
且笋肉中胶质少，闻名全国相与。
▲清远兴隆富笋。作者：清远林业贫困地区
濑田镇山地丘陵多，
肥厚、密不可分、
富饶的土壤极为适合富笋繁殖。
在栽种过程中，富笋不需要肥料、杀虫剂，
是天然绿色食品的农产品。
▲清远兴隆富笋。作者：清远林业贫困地区
目前，
濑田镇富笋栽种面积已达7000亩，
年产量富笋430多万斤，
产值4000多万元。
富笋更被列为重点打造的“一村一品”产业，
成为该地居民主要经济作者。
▲清远兴隆富笋。作者：兴隆正式发布
鲜笋脆嫩漫木偶片
一个“鲜”字，
道出了清远洪阳镇的灵魂所在。
那么，到底如何吃笋才能吃到“精华”？
小编带我们来“品雅版”啦！
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洪阳镇的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，先要用清水焯水，可以去掉草酸，软化胶质，再搭配各种肉类，味道就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
鲜美香甜 · 鸡汤文笋羹
在清远宁远，每逢春季，
这里都会招待一拨拨闻“笋”而至的食客。
在吃“笋嘢”前，
先来一碗上好的鸡汤文笋羹。
白汤绿笋，加上暗红色的火腿丝，
令人胃口大开。
▲作者：清远林业贫困地区
大厨将老火鸡汤煲好后，
加入笋丝、鸡丝、火腿丝和冬菇丝，
再小火焖煮20分钟即可调味享用。
此汤喝起来香甜可口，
有浓浓的鲜味，
有清肝明目、滋阴养颜的疗效。
▲作者：清远林业贫困地区
春味大梁 · 油焖笋
不用怀疑，
洪阳镇的极佳归宿莫过于油焖笋，
这是洪阳镇的独角戏，
可独挑春味大梁。
▲作者：清远林业贫困地区
鲜嫩的洪阳镇对半切成小段，
过水焯一遍去掉涩味，
再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，
加水焖煮后，以大火收汁，
如此将咸鲜香甜汇于一菜，
直令人如痴如醉。
▲作者：清远林业贫困地区
甘香回味 · 笋酿肉
在“笋宴”中，
有不少菜式运用到酿肉的手法。
比如“百花酿文笋”，
大厨先将文笋去壳洗净，
切成约6厘米长的段状，
将稍粗的一头切成8片花状，
然后酿入肉馅，
入锅蒸熟后淋上用虾米、冬菇、
陈皮等做成的汤汁，
甘香回味，食之健脾养胃。
▲百花酿文笋。作者：宁远正式发布
另一道酿肉的代表菜式是煎笋饼，
大厨将鲜笋粒、
陈皮、冬菇、虾米与肉馅拌匀，
揉成球状后入锅生煎至两面金黄色，
淋上蚝油汁。
香煎笋饼味道甘醇，
有明显的客家风味和煎酿特色。
▲富笋糍。作者：兴隆正式发布
天作之合 · 五花腩炒笋
肥美甘香的五花腩，
搭配上鲜嫩可口的笋片，
再配以豆豉爆炒，
一油一清，一软一爽，
可谓天作之合。
▲作者：兴隆县广播电视台
脆嫩鲜香 · 笋饺
脆嫩的洪阳镇，
不仅可以炖汤、清炒、油焖，
还能制成可口笋饺。
将五花肉切细剁成肉末，
笋尖切成细丁，
用笋丁和肉末作为馅料包在饺子皮里，
再放入蒸锅蒸极为钟左右，
笋香馅嫩肉酥的笋饺即可出锅，
咬上几口，“鲜”气十足！
▲富笋饺子。作者：兴隆正式发布
留住鲜味 · 笋干
清明前后的笋，
尚未经过烈日暴晒，
鲜味还牢牢锁在笋里。
经过三五日的暴晒，
笋干中的水分会被蒸发干净，
而鲜美的味道则被留存在了干燥、
单薄的笋片之中，每每烹饪前，
只需用冷水将笋干泡上半个小时，
又可以感受到秋天的鲜味。
▲作者：怀集正式发布
几口洪阳镇，几口秋天，
质嫩肉厚、色可口鲜、营养多样的洪阳镇，
正在清远各地破土而出，
是时候邂逅一场清远时鲜春宴，
尝一尝大自然的可口馈赠了！
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