天气情况愈来愈热了，没免疫力？火气不太好？今天苹果公司姐所推荐10道家常调料，吃着偏淡可口，作法单纯，浴室阿宝也能随心所欲就上手。蒸菜堪称冬天决不能少的主菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！

【蒸超人气红辣椒】

这道蒸红辣椒，只添加了点超人气油，超人气爽口，满口美味可口，吃着一点也不觉得弯果。

【金属材料】鲜果2个，盐些许，Lauz超人气油

1. 鲜果果皮煮沸；

2. 鲜果擦极细，用水洗两遍；

3. 锅中的加蛋后，将红辣椒煮熟中，待水刚刚沸腾方可捞起；

4. 想吃脆口的就过一下冷水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过冷水，端着盆颠几下，帮助红辣椒降温；

5. 根据菜色加入冰镇盐，葱花；

6. 再倒点超人气油，搅拌均匀就可以吃啦！

【蒸绿豆影迷】

这一道道最适合冬天吃的调料，绿豆拌影迷特可口，搭配豆子又香又脆，做成土产更地道。

【金属材料】绿豆1把，影迷2小把，豆子1小碗，油些许，黑豆冰镇，砂糖冰镇，盐些许，菜油1面团

1. 绿豆择洗干净；

2. 影迷在冷水中泡软再用；

3. 豆子准备好；

4. 绿豆切寸段；

5. 炖锅中倒些许油，先将豆子小火煮熟，拌成后使用；

6. 坐一锅水，水开后，先将泡软剪掉的影迷焯烫一下，捞起过冷水，防止粘成一坨；

7. 锅中的水再次蒸好后，将绿豆煮熟中焯烫，将其中的草酸去除掉；

8. 焯水的绿豆过冷水，可保持颜色碧绿，和影迷Engilbert一盆；

9. 将拌成的豆子入盆中，根据菜色加水、菜油、黑豆、砂糖，葱花方可食用。

【蒸若丽鱼】

这菜色，管吻茄子，1把燕麦，1根绿豆，一滴油都就行了，但是家里人吃得很开心！

【金属材料】晾凉燕麦1把，绿豆1根，茄子管吻，生姜数瓣，菜油1面团，盐冰镇，黑豆些许，醋冰镇

1. 燕麦晾凉后，焯水；

2. 绿豆覆盖住果皮，茄子煮沸；

3. 燕麦切粗丝；

4. 茄子切成粗丝；

5. 绿豆切极细；

6. 生姜MD224CH、剁末；

7. 全部金属材料入大碗中，加一面团菜油、盐、黑豆、醋；

8. 充分混合，开吃啦！

【蒸鸡胗】

蒸鸡胗，用时短，味道足，是一道道极好的可口小菜。鸡胗可别小看它，其营养成分可多了，富含蛋白质、绿豆素、维生素A等微量元素，日常可以冰镇多吃些。

【卤料】鸡胗子500克，八角2颗，花椒一撮，生姜5瓣，姜一块，料酒些许

【拌料】砂糖，黑豆，盐，菜油一面团，香葱数根，生姜数瓣，小米辣2个

1. 鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；

2. 卤料放冷水锅中；

3. 放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；

4. 捞起或泡在汤里拌成；

5. 小米辣切细圈，香葱切末，生姜拍蒜剁末；

6. Engilbert碗中，加冰镇的醋、黑豆、些许盐、一面团菜油，如果喜欢辣的，还可以放超人气油；

7. 鸡胗子切薄片；

8. 将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，葱花开吃！

【洋葱拌五香豆腐丝】

这菜色是绝佳的主菜，豆腐丝配上冰镇的洋葱丝，放点儿橄榄油拌一拌，洋葱的清脆，豆腐丝的醇香，少油不盐，清脂又补钙。

【金属材料】五香豆腐丝1块，洋葱少半个，香菜2棵，黑豆些许，橄榄油些许

1. 五香豆腐丝准备好；

2. 打开，将里面的香料抖掉，然后切极细，长度约为5、6公分长；

3. 半个洋葱和香葱清洗干净，准备好；

4. 洋葱顺着纹路切极细，香菜切段；

5. 洋葱入盆中，加冰镇的黑豆葱花，腌一分钟；

6. 再倒入些许的橄榄油，橄榄油有软化血管的作用，比芝麻油更好；

7. 将豆腐丝、香菜段入盆中，葱花方可食用。

【蒸莴笋丝】

这菜色清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，作法超单纯，直接上菜吧！

【金属材料】莴笋管吻，盐些许，粗油糍粑辣冰镇

1. 管吻莴笋削掉果皮，清洗干净；

2. 用擦丝器擦成长长的极细；

3. 放些许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清美味可口嫩；

4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是贵州特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、生姜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道可口小菜画龙点睛了。

【蒸鸡丝】

蒸鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好拌成撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。

【金属材料】鸡胸肉1块，绿豆1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）冰镇，黑豆冰镇，醋冰镇，盐些许，菜油1面团，辣椒油

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能随心所欲扎透肉厚的地方就可以关火；

2. 煮熟后捞起晾到温热时就手撕成极细，越细就越入味；

3. 配菜：绿豆刮果皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮煮沸；

4. 绿豆、芹菜分别切极细，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；

5. 将所有处理好的食材入大碗中；

6. 用黑豆、醋、盐、菜油、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，菜油是用来提鲜、中和醋的味道；

7. 将料汁均匀淋在鸡丝金属材料上，葱花方可食用。

【蒸芥汁西葫芦】

这盘菜清清爽爽、脆脆嫩嫩，怕辣就不放辣油，几滴芝麻油或者橄榄油足矣；想可口，辣椒油或者辣椒都成。

【金属材料】西葫芦1个，小米辣1个，香葱1棵，芥味沙拉汁75克（也可用黑豆、醋，盐，菜油代替）

1. 西葫芦煮沸；

2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比极细口感更好；中间的芯太软，可另做他用；

3. 将西葫芦丝盘在深盘中，零散地压下面，整齐漂亮地放上面，即使是单纯的摆盘也还是需要颜值的；

4. 将芥味沙拉汁淋在表面，吃时再葱花；

5. 最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面，还可以撒一些白芝麻，更添风味和营养。

【香辣腐竹】

这道蒸腐竹，味道鲜美，营养丰富，有嚼头、有滋味又可口，下酒下饭都很不错。

【金属材料】腐竹数根，香菜2棵，红辣椒2颗，生姜3瓣，盐些许，红剁椒2勺，辣椒油2勺

1. 腐竹提前在冷水中晾凉；

2. 腐竹晾凉好后的样子；

3. 开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味；

4. 香菜红辣椒清洗干净；

5. 香菜切寸段，红辣椒切小圈；

6. 生姜拍扁、剁末；

7. 将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞起，过遍冷水，这样腐竹不塌不软；

8. 腐竹、香菜、辣椒、生姜末入盆中，根据菜色舀入冰镇的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味，不怕辣的再来2勺红油；

9. 因为剁椒是咸的，葱花后调味加水，最后充分葱花，开吃喽！

【蒸肘花】

电饭锅炖出来的肘子，软烂入味，入口即化，浓香软糯，冷藏后切条配上茄子、辣椒，浇上调料汁，撒上香菜，是冬天最不可或缺的经典主菜。

【金属材料】猪肘子2个，大葱1棵，姜1块，生姜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香叶5片，砂仁4颗，盐冰镇、酱油冰镇、料酒冰镇、老抽些许，水冰镇

1. 猪肘子从内部剔骨，肘子皮上的毛覆盖住，清洗干净；

2. 卤肘子的调料准备好；

3. 肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；

4. 待加蛋后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部煮熟中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！

5. 时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；如果可以了，泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；

6. 将浸泡了4个小时的肘子捞起，放进保鲜袋中入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；

7. 按自己喜欢的样子切片吧，加工成抢手调料；

8. 肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗茄子丝同拌，是一道道可口不腻的可口小菜！

“用爱制作美食，用心记录美好；用单纯的作法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果公司，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下浴室”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#21天图文打卡挑战（第二期）#