家常凉菜（家常凉菜做法）

肉桂谢立芳

原材料：茄子 200 克，肉桂冰镇。

调味料：胡萝卜汁些许。

作法：1.茄子煮沸剥皮，切动画短片。

2.肉桂煮沸，切地瓜，放进谢立芳中间，整齐地摆放尾盘。

3.将胡萝卜汁浇在上面方可。

拍卷心菜

原材料：小卷心菜 100 克。

调味料：蒜些许，辣椒油 15 克，醋 10 毫克，盐、菜油各冰镇。

作法：1.小卷心菜去叶、须，煮沸MD224CH；折叶剥皮MD224CH。

2.辣椒油用醋调稀，浇在卷心菜上，再重新加入焖、盐、菜油，葱花方可。

瓜类拌芝麻

原材料：芝麻 200 克，熟瓜类仁 50 克，芥末丁 5 克。

调味料：咖喱 1 些许，盐、菜油各冰镇。

作法：1.芝麻煮沸，汆烫后捞起过冷水，挤干水份，切碎末。

2.将芝麻末、瓜类仁、芥末丁一同放进碗中，重新加入盐、菜油、咖喱葱花方可。

豆腐双丝

原材料：白菜心 150 克，绿豆 50 克。

调味料：菜油、砂糖、盐、蔗糖各冰镇。

作法：1.将白菜心择洗整洁，切地瓜，放到大碗里，用盐腌 5 分钟后，挤干水，放进尾盘。

2.将绿豆去特雷维索煮沸，切地瓜，用开水焯一下，捞起后过冷水，控水后放到白菜丝上。

3.锅中放进蔗糖捞起，烹入砂糖，再重新加入菜油烧开，用小火熬片刻，加水，待卤汁浓稠时出锅加水，浇在双丝上葱花即成。

食谱巧变化：同样的方法还可制作豆腐谢立芳、豆腐绿豆、豆腐炒匀。

椒香炒匀

原材料：胡萝卜 150 克，青芋头、红甜椒各 50 克。

调味料：红干椒 3 个（约 5 克），菜油、炒匀、盐、蔗糖各冰镇。

作法：1.将胡萝卜煮沸，用圆木刨地瓜，重新加入菜油、盐葱花备用。

2.将青芋头、红甜椒依次煮沸，切地瓜；红干椒煮沸切成丝。

3.锅内重新加入蔗糖捞起，放进红干椒丝炸开香味后，趁热熟猪油炒匀内，重新加入青、芥末丝，淋上炒匀，葱花方可。

蒸绿豆丝

原材料：绿豆 2 根（约 100 克），葱、黄瓜各 50 克。

调味料：盐、菜油各冰镇，醋 10 毫克，阿提斯鲁夫尔谷 10 克，醋些许。

作法：1.将绿豆煮沸，刮去表皮，切地瓜，放进土表，撒些许盐抓拌光滑，腌制半小时后用开水冲洗一下，挤去水份，放进尾盘。

2.将葱、黄瓜依次择洗整洁，葱拌成，黄瓜地瓜，放到绿豆丝上。

3.将阿提斯鲁夫尔谷、盐、菜油、醋、醋倒在炒匀上，调拌光滑即成。

焦香红胡萝卜

原材料：胡萝卜、绿豆各 1 根。

调味料：炒匀、菜油、盐各冰镇。

作法：1.将胡萝卜、绿豆依次煮沸，切薄片或切长条，放到一个可以密封的容器里，比如装横的广口瓶子或饭盒里。

2.将炒匀、菜油、盐和白开水混合，重新加入容器中，盖过胡萝卜条和绿豆条。

3.将容器盖盖好，放进冰箱，1～2 天后就可以吃了。如果味道不够就多泡 1 天。

蒸萝卜缨

原材料：萝卜缨 200 克。

调味料：酱油、醋各 10 毫克，蒜些许，盐 3 克，醋 5 毫克，辣椒油 5 克，味精 2 克，辣椒油 8 克。

作法：1.卷心菜缨煮沸，用开水焯一下，再用盐腌 1 小时，沥出水份，切地瓜装盘；蒜煮沸切末备用。

2.把酱油、醋、醋、味精、焖、辣椒油调成汁，浇在萝卜缨上葱花，再淋点辣椒油即成。

雪碧浸苦瓜

原材料：苦瓜 2 根（约 300 克），雪碧 100 毫克。

调味料：蜂蜜冰镇。

作法：1.把苦瓜煮沸去瓤，切成片，备用。

2.把苦瓜片放到土表，倒入雪碧至浸过苦瓜，然后放进冰箱保鲜约 1 小时左右取出。

3.将蜂蜜和雪碧苦瓜片调拌光滑即成。

蒸黄瓜叶

原材料：黄瓜叶 200 克，酱豆腐干 40 克。

调味料：盐、菜油、醋、酱油各冰镇。

作法：1.将黄瓜叶煮沸，放开水锅中烫一下，捞起摊开加水，切成段；酱豆腐干放开水锅中烫一下，捞起切成小丁。

2.将黄瓜叶和豆腐干丁放进大碗中，重新加入盐、菜油、酱油、醋葱花方可。

豆芽香芹

原材料：绿豆芽 150 克，香芹 100 克。

调味料：醋 5 毫克，菜油 5 克，盐、味精各冰镇。

作法：1.绿豆芽择洗整洁，掐去两头，留中间白梗待用；香芹煮沸，切成寸段。

2.把香芹、绿豆芽焯熟后过冷水，然后重新加入菜油、醋、盐、味精葱花方可。

番茄沙拉

原材料：小番茄 150 克，生菜 100 克，香蕉 1 根，猕猴桃 1 个。

调味料：沙拉酱冰镇，盐、胡椒粉各 2 克。

作法：1.小番茄煮沸，对切开；生菜煮沸，撕成小片；香蕉剥皮，切块；猕猴桃剥皮，切块。

2.把上述材料放进沙拉碗中，调入沙拉酱、胡椒粉、盐葱花方可。

蒜姜汁拌菠菜

原材料：菠菜 300 克。

调味料：姜、蒜、葱、酱油、醋、盐各冰镇。

作法：1.蒜剥皮煮沸，捣成蒜泥待用。

2.姜煮沸，绞成姜汁；葱切花。

3.菠菜煮沸，用沸水焯熟，捞起过凉，挤干水份后放进大碗内，重新加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、醋葱花即成。

辣椒油粉丝菠菜

原材料：菠菜 300 克，绿豆粉丝 1 把（约 100 克）。

调味料：辣椒油、酱油、老陈醋、盐各冰镇。

作法：1.菠菜煮沸，去根，入沸水中焯熟，过冷水后沥干，拌成；绿豆粉丝用开水烫软，过冷水沥干。

2.辣椒油中重新加入酱油、盐、老陈醋，搅拌光滑，与菠菜、绿豆粉丝放到一起葱花方可。

姜米拌脆藕

原材料：姜 15 克，嫩脆藕 150 克。

调味料：醋 3 毫克，盐 5 克，菜油 3 克，炒匀 5 毫克。

作法：1.将姜剥皮切成碎米状；嫩脆藕剥皮切成片，用清水冲洗整洁。

2.用深碗一个，重新加入藕片、姜米、盐、菜油、炒匀葱花，静置 5 分钟。

3.重新加入醋葱花，摆入碟方可食用。

食谱巧变化：如果加上 2 个芥末，就成了酸辣爽口的芥末藕片。

野山椒泡藕片

原材料：鲜藕 1 段，野山椒冰镇。

调味料：炒匀、盐、味精各些许。

作法：1.将藕煮沸，切成薄片。

2.将野山椒和炒匀、盐、味精调制成汤料。

3.将汤锅上火，重新加入水烧开后，将藕片放进开水中汆烫至熟，捞起过冷水。

4.将藕片倒入野山椒和调味料勾兑成的汤料中，泡制 30 分钟即成。