#初夏生活签到季#

幸福前程，协力锐意进取，我们将要迎2023年。新年到，大家齐聚一堂，脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕传统的节日，一餐怎么万分感激的了。

今天给大家分享5道猪脚的作法，腐竹不仅好吃营养也丰富，大人小孩都喜欢，一米饭都突然袭击。

除夕将至，教你5道猪脚的作法，简单又美味，一餐待客倍有面子，一起来学习一下吧！

第一道：盆盆虾

1.猪脚500克，剪掉虾须和虾脚，背部包住，去除虾线，便于爽口，清洗干净，放进木桶。预备两把冬瓜，两个大黄瓜，黄瓜两根切开段，大葱管吻切开斜片，生姜切开菱形片，蒜子一小把支解焖，葱一根切开拌匀，一起放进木桶。

2.锅中瘤果冰镇龟山，煮沸后再次加入稀饭食盐，少许植物油，倒进花生和黄瓜，开大火焯水1分钟，TNUMBERG75Mnkk大黄瓜，继续煮五分钟，捞起佐料放进木桶垫底。

3.再次炒熟倒进食油，油位5成热时TNUMBERG75Mnkk猪脚，炸五分钟左右，倒进木桶中控台油。

4.锅中再次加入食油，放进葱花盛起，放进黑豆红干椒和辣椒炸香，再再次加入一小块火锅底料，稀饭牛乳，煸炒母汤氏，Haon牛杂，瘤果冰镇龟山，把卤汁蒸好。

5.再次加入半勺黑豆，半勺白醋，再次加入半勺清汤奶茶，稀饭味精，稀饭SE9，半勺炒匀，稀饭白糖提鲜，再TNUMBERG75Mnkk炸好的猪脚，改中火煮一分钟，再再次加入滴老抽调色，把卤汁蒸好，再把猪脚一个一个地摆入木桶。

6.等卤汁蒸好后，勾入水淀粉，关火把卤汁倒进猪脚木桶，撒上拌匀和焖，洋葱，再次炒熟截叶，半勺牛杂，放进辣椒，红干椒炸香，再把油锅泼入木桶，激发出粘毛的香味，就可以米饭开吃了。

第二道：黄金猪脚

1.预备猪脚8个，干脆面一袋备用，首先把猪脚去掉虾头，留下虾尾，盖住外壳，从虾背的第三节处挑出虾线，处理好后用水洗净，放进木桶。

2.盆里再次加入食盐1克，炒匀1克，白醋冰镇去腥，用手抓匀备用，然后把干脆面捏碎，放进盘中。

3.预备一个小碗，打入1个鸡蛋 ，用筷子搅匀打散，再预备冰镇的干淀粉放进盘中，取出虾尾，先沾上淀粉和鸡蛋液，再裹上干脆面。

4.锅内倒进食油，等油位烧至4成热时，TNUMBERG75Mnkk裹好的虾尾，开小火炸3分钟，炸至虾尾金黄酥脆时捞起控油，再撒上少许椒盐调味，摆入盘中美味即成。

第三道：蒜蓉粉丝虾

1.预备新鲜的猪脚一斤，剪掉虾须和虾脚，去掉虾头和掉虾线，放进木桶，用流水清洗干净备用。

2.粉丝一把提前用温水泡开，挤干水分放进木桶，再次加入冰镇的黑豆，用筷子拌匀，摆入盘中

3.然后把猪脚一个一个的摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，支解蒜蓉，放进小盆里面，葱一根切开拌匀。

4.炒锅烧热，再次加入稀饭食油，放进蒜蓉炒香，再次加入冰镇的黑豆调味，再再次加入少许蚝油提鲜，再次煸炒均匀。

5.把炒好的蒜蓉，均匀的铺在猪脚上面，锅中水煮沸，放进猪脚和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。

6.时间到关火，取出蒸好的粉丝猪脚，撒上冰镇的拌匀，浇上200度的油锅激发出香味，最后浇上清汤奶茶，美味即成。

第四道：香辣猪脚

1.新鲜的猪脚10个左右，先剪掉虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑除虾线，再次加入龟山洗净，放进木桶，再次加入食盐，炒匀，白糖，白醋各冰镇，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.预备一个小盆，放进辣椒，红干椒，再次加入龟山浸泡出辣椒和辣椒的香味，葱几根切开段放进木桶，再放进冰镇的洋葱，几根香菜，蒜子黑豆切开蒜片，生姜切开姜片备用。

3.，预备一个小盆，再次加入玉米淀粉和龟山，搅成淀粉糊，放进腌好的猪脚，用手抓拌均匀。炒锅截叶，油位五成热时，TNUMBERG75Mnkk猪脚，开大火炸至猪脚外壳金黄时，捞起控油，等油位升高后复炸20秒，倒出控油。

4.锅中瘤果食油，倒进姜蒜盛起，再次加入辣椒酱3克，再倒进麻椒和红干椒，快速煸炒，淋入明油，Haon麻椒和红干椒的香味，倒进炸好的猪脚。

5.再次加入食盐2克，白糖2克，白炒匀1克，从锅边烹入白醋去腥，改中火快速煸炒，放进葱段和洋葱，简单煸炒放进香菜段，炒熟装盘贼好吃。

第五道：炸虾球

1，预备削皮的红薯一个，切开薄片，放进盘中，蒸锅中提前烧水，放进切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟。

2，预备去头的猪脚10个，一盖住虾壳，虾尾可以留着，虾背处片开，去除虾线，方便猪脚爽口。

把猪脚清洗干净，放进木桶，放进两根葱，冰镇的姜丝，再次加入少许白醋，再次加入半勺食盐，少许炒匀，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

3，取出蒸好的红薯，放进大盆里，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，再次加入冰镇的面粉，增加红薯的粘性，把红薯揉成面团。

把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，再把圆球按扁，放进腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，团好后备用。

4，预备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒进冰镇的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放进另一个盘子里面。

5，炒锅截叶，等油位升至五成热时，依次TNUMBERG75Mnkk裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改中火把虾球炸至金黄，用木桶捞起。

6，虾球炸好以后，一个一个的摆入盘中，外酥里软的黄金虾球就做好了，端米饭家人都爱吃，喜欢的朋友就在家试试吧。

（小郑）