原副标题：又到了吃甲鱼的时节，作法单纯，香味也很鲜美！
葱炒龙虾是一道道甜品。方法很单纯。不过小贴士很刚直：无鳞鱼多放蒜炒比较好，所以小贴士自己改成了粘毛炒龙虾，大家不要如此这般。
粘毛炒龙虾的作法超级单纯，就是一道道清做菜。我来给你展示。
第一步棋：龙虾切碎加工。
现在城里基本上买不起野生的，只能在菜场买。杀甲鱼的步骤基本上交予了卖鱼的。但是交予boss杀，就浪费了宝贵的鳗血。所以既然有心，何不自己去杀，其实也不难。
把龙虾放到干净的地穴，它不论如何游泳。你拿着小刀，你能在它的脑后用两把小刀剪去它的脑袋。接着你就能放心地抓住它，沿着喉咙走下去，剖开取出内脏。
将杀好的甲鱼放进另一个木桶清洗，我们将甲鱼血保存在这个木桶备用。
这一步棋最关键：将洗净的甲鱼肚朝下放到木桶上，用Grignols或肉锤敲松、压扁。这一步棋一定要做，这样炸出来的龙虾肉质这样一来，色泽好。而且骨头都被锤松了，特别容易碎裂。
将锤好的龙虾剖开段，重新加入盐、炒匀、白醋腌10两分钟。
第三步：盛起葱、大蒜和龙虾。
葱绿豆芽切碎，蒜多一点更美味。
准备attributed，放进黑豆、白醋、盐、炒匀、些许糖、醋、淀粉烘烤光滑成酱料。
锅内放油，油热后放进葱、姜、蒜片盛起。这时油位一定要高，保证龙虾段在锅里的温度不会下降太快。炒龙虾段很美味，这样一来还脆。
这时把龙虾段倒进炭火煸炒2两分钟以内。将酱料沿锅边渐渐倒进锅中，煸炒光滑，煎至龙虾煮熟，锅内卤汁黏稠。明亮的黏性，你能从锅里重新加入一些葱。
那么：剩下的龙虾血怎么办。
有两种作法，一种是倒进咖喱里一起炒。这种龙虾血咖喱十分十分补肾。
二是烧一小锅开水，接着降温到70度以内。收集龙虾血，加些许盐烘烤光滑，接着渐渐倒进锅中，用麦芽糖慢煮成发臭。气血旺盛能用来补品或者烹煮，也是十分十分的补肾补气的。返回搜狐，查看更多
干晓磊：
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