豆腐炖鱼的做法（豆腐炖鱼头汤）

现在，在中国许多偏远许多的地方，愈来愈多的青年人优先选择出外打零工。出外边飘泊久了，就会极为想念故乡的各式各样甜品。

在炎热的夏季，特别想吃一道道地道的西北 在西北老家，好菜中可少不了这一道道排骨晾凉。晾凉的这时候，在锅边上煎上几个鲜红的红辣椒，当鱼肉锦绣的这时候，豆腐正好焦焦的煮熟了，那简直是人间美味。

做排骨晾凉，鱼的优先选择上也有讲究的。要挑吸湿许多的，鲫鱼就很合适。如果没有科水狼吸湿的，也能只采用鱼肉来做炖排骨。比如，鲫鱼的刺比较多，但是能如果选鲫鱼肉，即使它够大。选鱼肉的话，一定要注意是新鲜的鱼肉，这样做出来的排骨晾凉才更爽口可口。

除此之外，为了做一道道无与伦比爽口的排骨晾凉，人们在每一个环节都是非常用心的。首先，趁白露摄氏十几度的高温，阳光直射赤道，此时正是处分时间，刚好能趁高温，准备晾凉的调味料——冻排骨。

冰冻的高温天气，不但能让排骨中的蛋白质和水进行分离，而且还能让排骨显得跟柔软棉花般似的。然后再到两公里之遥拿取一桶泉源，即使好的水能让鱼炖起来更好吃。顺便再把晾凉用到的蔬果放入热水里面浸泡一下，让食物曾经的色泽和风味一瞬间复活，这些可都是好东西，不但是晾凉的极佳佐料，更是夏季维生素的主要来源。把油加热后，再把鱼放入锅里，等鱼焦成型，再加入刚刚准备好的泉源渐渐煮成，半个小时后再把提前准备好的排骨放入去，这时方形的冻排骨渐渐吸收卤汁后一瞬间显得饱满又充实，再过几分钟，一道道爽口无比的排骨晾凉就做好啦。

排骨晾凉一定要蚕豆吃，刚出锅的这时候味道最好。在炎热的夏季，一家人围在一起吃上一口爸爸做的排骨晾凉，那是多么美好的事情。在美味佳肴，每个人分享着自己最近的趣闻儿，天伦之乐。

但是，不知道什么这时候开始，村里的青年人愈来愈少了，大街小巷，看到的基本是老人家和小孩。往日的热闹场景，只在过节过节TNUMBERV12V4有。甚至，有些家中，过节过节也是外公带着半大不小的孙子在，家中的一家之主还即使各式各样原因出外奔走、奋斗。她们是无奈的，即使她们有全家人要养活。就算出外边为着再累，如果家中老人家尽己所能的，小孩能有一个良好的教育保障，她们怎么都是值得的。即使出外边，每天都是送餐、速食，没有爸爸给做的“排骨晾凉”，一生奔走半生，只为截叶几两。还是希望广大出外奔走的青年人，能够经常关心家中的老人家小孩，有时间多回去看看、见见她们，趁那一锅“排骨晾凉”还没有赛瓜，多尝上几口。