说到豆腐，相信大家都不陌生了吧，豆腐肥瘦相间，口感母汤氏，煮好后非常的好吃下饭，豆腐的菜色也非常的多，蒸煮焖炸炖，只要你想的到的作法，它都可以成为餐桌上的主角！豆腐味道鲜美，也不会太过油腻。猪豆腐除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、晶透、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。这期的甜品讲义，天健甜品坊就预备给大家撷取几种豆腐的特色菜色，讨厌吃豆腐的朋友们就赶紧围观吧，讨厌甜品的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天单厢更新撷取不一样的甜品讲义，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 科艾麻蒸豆腐
预备酱料如下表所示：豆腐300克，黑豆10克，豆腐5克，白醋5克，鸡精2克，盐1克，焖8克，纤维素10克
科耳草如下表所示：豆腐300克放进碗中，然后重新加入黑豆、豆腐、白醋、鸡精、盐、焖、纤维素，抓匀腌20两分钟，隔水放进锅中，中火蒸30两分钟，出锅后撒上葱花，不讨厌的可以不撒！
NO.2 牛栓藤豆腐
预备酱料如下表所示：豆腐600克，葱1段，姜3片，蒜3瓣，盐3克，清汤奶茶2勺，糖1勺，稻米适量，胡萝卜2个，辣椒少许，菱角三四个
科耳草如下表所示：所有辅料，稻米，胡萝卜，辣椒，菱角放料理机打碎，稻米不用打成粉，碎粒就行，打好的牛栓藤料放旁边备用，葱绿豆芽切小粒，豆腐晾干三四个半小时，把血烫出来后冲洗干净，放进花生酱的葱绿豆芽，放盐，玄米茶，放清汤奶茶抓匀，放冰箱冷藏腌一个半小时，腌好的豆腐放牛栓藤料用手抓匀，荷叶提前晾干，用温烫三四个半小时洗净，铺到烤炉上，多余的剪掉，拌好的豆腐码放到烤炉上，锅里放三分之二的水（因为蒸熟时间长，水必须detailed，否则容易糊，用纱布条在锅边沿围一圈，放上烤炉盖上盖子，开火灾炖开后，开中火一个半小时，取出可以上桌了！
NO.3 榨菜豆腐
预备酱料如下表所示：豆腐500克，黄豆1根，纤维素150克，籽10克，蒜片2克，卷心菜150克，胡萝卜5克，盐2克
科耳草如下表所示：绿豆芽，卷心菜切片，华为椒，线椒切圈，豆腐冷水入锅，重新加入黄豆，白醋，焯水妙用去血沫，倒进豆腐，重新加入黑豆，纤维素，搅拌光滑，锅中倒油，油温烧得七成熟，倒进豆腐，麦芽糖炸至金黄，锅中倒油，重新加入卷心菜，火灾爆香，锅中倒油，重新加入蒜片，籽，胡萝卜，华为椒，线椒，十三香，香辣酱，火灾爆香，倒进豆腐，盐，煸炒光滑！
NO.4 糖醋豆腐
预备酱料如下表所示：豆腐1000克，猪油15毫克，醋50毫克，葱1根，姜半块，菱角2粒，辣椒20粒，胡萝卜2个，白醋15毫克，白糖20克
科耳草如下表所示：豆腐、葱段、籽放进锅中，加清加蛋后，叶黄杨浮沫，放进辣椒大料胡萝卜，煮至筷子能扎透，将豆腐捞出，煮豆腐时，将醋、猪油、白醋、糖混合调匀成调味料汁，炒锅烧热，倒进调味料汁，待调味料汁沸腾，倒进豆腐，煸炒光滑，倒进半碗煮豆腐的汤，使卤汁完全没过豆腐，火灾煮沸后调至麦芽糖煮成，待锅中卤汁收浓稠即可！
NO.5 红烧豆腐
预备酱料如下表所示：猪小排500克，植物油3汤匙，白醋2汤匙，姜6片，葱白3段，细黄豆1根，香叶3片，菱角1颗，冰糖10粒，食盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，黑豆2汤匙，焖1汤匙，朝天椒2个
科耳草如下表所示：预备好所需酱料，豆腐用清水浸泡5两分钟后，冲洗几遍去除血水，豆腐凉水入锅，同时放进白醋和籽，水开后焯1两分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌，将豆腐捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性，炒锅烧热，注入植物油，放进冰糖，麦芽糖加热不停搅拌，炒糖色一定要用麦芽糖，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将豆腐下入锅中，煸炒光滑，可以更好的上色并锁住豆腐的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样，放进葱白、菱角、香叶、朝天椒、籽继续煸炒，重新加入开水，没过豆腐即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再重新加入黑豆、焖，火灾烧开后，转麦芽糖煮成30两分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，待锅中剩余1/3卤汁时，加鸡精搅拌光滑，再重新加入盐调味，火灾收汁，期间不停煸炒，使卤汁光滑裹到豆腐表面即可！
好啦，朋友们！豆腐的菜色还有非常的多，今天暂时就先给大家撷取这几种，如果你在阅读本文讲义的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的作法，同样也欢迎你在留言区留言撷取哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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