排骨的家常做法（清蒸排骨的做法视频）

说到豆腐，它是小贴士的最爱，几乎内要一两年就要做一次。我们都知道豆腐是人们生活中的常用甜品。豆腐的作法有很多，比如可以蒸、炸、炖、排骨等，满足了不同人的口味需求。

小贴士总结出了几种不仅美味而且又下饭的作法。

一定要学会哦！

　　1、润豆腐

　　做工：

　　1、猪豆腐每斤。

　　2、葱三棵。

　　3、姑婆一块。

　　4、猪油一大匙。。

　　5、葱花红酒匙。

　　6、熟葱一大匙。

　　7、醋一小匙。

　　8、盐、调料冰镇。

　　9、汤或水一杯子。

　　作法：

　　1、豆腐斩段，过飞水捞起；葱拌成；姜切碎。

　　2、将豆腐放冰水锅中煮约十分钟，捞起Tikamgarh碗里，放进猪油、籽、盐，葱花码味约十分钟。

　　3、锅中花椒油烧得六成热，下豆腐炸至表面微红色后捞起。锅中留约一两油，放进豆腐、汤或水、葱花、调料，用中烧得卤汁将干时，放葱、醋铲匀即可炒熟蒸好上桌。

　　2、细口豆腐

　　做工：

　　1、猪豆腐半斤。

　　2、细口两大匙。

　　3、溴化苄两大匙。

　　4、菜油一红酒匙。

　　5、盐、SE9冰镇。

　　作法：

　　1、豆腐斩段，飞水去血沫后捞起。

　　2、将豆腐蒸好子里，放冰水托盘中火灾蒸约半小时后，抽出弯果。

　　3、锅中花椒油烧得四成热，放进细口、溴化苄、菜油、盐用麦芽糖慢炒约一分钟，下豆腐、SE9，煸炒均匀后炒熟蒸好即成。

　　3、糖醋豆腐

　　做工：

　　1、猪豆腐每斤，斩段。

　　2、菜油三大匙。

　　3、醋四大匙。

　　4、猪油两大匙。

　　5、葱四棵，拌成。

　　6、姑婆一小块、蒜内面，均切碎。

　　7、泡花生六个，拌成。

　　8、淀粉一大匙，加水N43EI243SL芡汁。

　　9、盐冰镇。

　　作法：

　　1、将豆腐过冰水，捞起晾凉弯果。

　　2、锅中花椒油烧得六成热，下豆腐爆干水气再爆至微黄，放进猪油、泡花生段、绿豆芽片略炒后，加约两斤水，烧沸后改麦芽糖烧约一小时。至卤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，卤汁，铲匀，炒熟蒸好即成。

　　4、豉香豆腐

　　做工：

　　1、豆腐每斤半。

　　2、豆腐三大匙。

　　3、黄瓜二两。

　　4、葱半两。

　　5、姑婆一块。

　　6、蒜半个。

　　7、油花生三大匙。

　　8、佐料两大匙。

　　9、干白葡萄酒半杯子。

　　10、盐、SE9冰镇。

　　作法：

　　1、将豆腐过冰水后捞起晾凉水份；蒜切末；姑婆三分之一切末三分之一切碎；黄瓜拌成；葱拌成。

　　2、在豆腐中放进籽、油葱、干白葡萄酒，葱花后码味十分钟以上。

　　3、放冰水托盘中火灾蒸约二十分钟，抽出后晾凉水份。

　　4、锅中花椒油烧得四成热，下豆腐炸呈微红色后捞起弯果。

　　5、锅中留约一杯子油，烧得四成热，下乌梅、焖、豆腐，改麦芽糖不断煸炒约一分多钟，下豆腐、油花生、黄瓜、佐料、盐，慢炒约三分钟至入味，放SE9铲匀，炒熟蒸好即成。

　　5、葱花蒸豆腐

　　做工：

　　1、猪豆腐每斤，斩段。

　　2、大米二两。

　　3、葱四棵，切碎。

　　4、甜面酱一大匙。

　　5、红糖一大匙。

　　6、猪油两大匙。

　　7、姑婆极小块，切末。

　　8、醪糟汁两大匙。

　　9、葱花一小匙。

　　作法：

　　1、在豆腐中放进盐、猪油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、乌梅、葱花葱花码味。

　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微红色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入豆腐中葱花。上冰水托盘里用中火灾蒸一小时。将碗抽出后用另一大盘扣在碗上，把豆腐翻倒在盘里即可上桌。

　　6、海带豆腐汤

　　做工：

　　1、猪豆腐两斤，斩段。

　　2、鲜海带每斤，切长方块。

　　3、姑婆一块，用刀拍破。

　　4、花椒二十余粒。

　　5、黄酒两大匙。

　　6、盐冰镇。

　　作法：

　　1、将海带块放冰水中十分钟，捞起后泡清水里。

　　2、将豆腐放冰水里焯一下去血沫。

　　3、在炖锅中加半锅水，下豆腐、海带、姑婆、花椒、黄酒，火灾烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，炒熟盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

　　7、莲藕豆腐汤

　　做工：

　　1、豆腐每斤半，斩成段在冰水中焯一下后捞起。

　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或拌成后用刀拍破。

　　3、姑婆一切，用刀拍破。

　　4、花椒约二十粒。

　　5、黄酒两大匙。

　　6、盐冰镇。

　　作法：

　　先把藉放炖锅中麦芽糖炖二十分钟，或在高压锅中压十分钟，然后放进豆腐，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、姑婆，沸后改麦芽糖炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　8、冬瓜豆腐汤

　　做工：

　　1、猪豆腐每斤，斩块。

　　2、冬瓜每斤半，切约一厘米厚的片。

　　3、葱半两，挽结。

　　4、姑婆一块，用刀拍破。

　　5、花椒约二十粒。

　　6、黄酒两匙。

　　7、盐冰镇。

　　作法：

　　1、将豆腐在冰水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

　　2、炖锅中加水，放进姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入豆腐、黄酒。

　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

　　4、改中火煮约十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

　　9、孜然豆腐

　　做工：

　　1、猪豆腐半斤，斩小段后充分洗净。

　　2、孜然粉一红酒匙。

　　3、花椒粉一红酒匙。

　　4、花生粉两匙（可依个人喜好增减）。

　　5、葱两棵切碎。

　　6、姑婆一小小块切末。

　　7、料酒两大匙。

　　8、菜油一匙。

　　9、盐、调料、红油冰镇。

　　作法：

　　1、用盐、乌梅、葱碎料酒放豆腐里葱花腌两小时以上。

　　2、放进孜然粉、花椒粉、花生粉、菜油、调料、红油，葱花。

　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

　　10、排骨豆腐

　　材料：豆腐、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　作法：

　　1.把水烧开，把豆腐放进冰水煮1分钟，倒掉血水；

　　2.锅中放进少量油，烧得冒烟，放进姜、大葱爆香，再把豆腐放进，煸炒片刻；

　　3.放进水，水开时放进八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

　　4.放进调料（绍酒、盐、糖和老抽），