相对湿度回暖，春临星辰，又到了吃鲈鱼的盛夏。鲈鱼冬夏皆产，尤以秋季最香甜、鲜美。吃鲈鱼的益处十分多，药用价值高，容易吸收，用以补品、做菜、煮粥皆可。
《吕氏春秋》载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”鲋，即指鲈鱼，可见鲈鱼自古为人崇尚。鲈鱼，俗称鲫瓜子、鲫壳鱼等，适应性十分强，除西部高原外，在我国江河、湖泊、水塘都有它游弋的身影。鲈鱼体态丰腴，线锤状的形体矫健灵秀，乌青青的脊背，亮闪闪的鳞片，漂亮极了。它在水中长久结队遨游，上浮下沉，气劲摆，前赴后继，怡然自得。鲈鱼以植物为食料，顺水或漂，到水草丰茂的浅滩、河湾、沟汊、芦苇丛中觅食，甚至产卵。
今人对鲈鱼的习性了如指掌，宋人通鉴在《埤雅》说：“鲈鱼旅行，以相即也，故故曰鲫。以相附也，故故曰鲋。”即、附，均表示相随相依。它不甘寂寞，总是成群结队，今人因此创造了“含蕴”一词。东晋王朝建立后，北方士族纷纷南下，当时有人说“过江名士多于鲫”，以形容数量多，后引申指某种时兴的事物或潮流。
鲈鱼在我国历史上还衍生了许多有趣的民俗文化。两千年前，《仪礼•仪礼》记载：“仪礼……塞雷县鲋，必肴全。”古代，“昏”与“婚”通用。意思是，男女结婚喜宴须食鲈鱼，并且必须是完备、无破损也未霉变的鲈鱼。食鲈鱼，喻意夫妇互相依附；食完备而未霉变的鲈鱼，喻意相敬相爱、婚姻美满不霉变。而且，鲫同“吉”谐音，又有“喜丝尾”“喜头”之称，颇讨口彩。
鲈鱼肉嫩杜秋娘，从古到今圈下了无数的“粉丝”，历代文人墨客对之赞不绝口。唐代杜甫诗曰：“鲜鲫银丝脍，齿瓣碧涧羹。”宋代的蒲寿宬词云：“曹江边白鹭飞，白岩山山下鲈鱼肥。”清代文人郑板桥品尝了鲈鱼汤后咏赞道：“作宦山东十一年，不知湖上鲈鱼鲜。今朝尝得良人味，一勺清汤胜万钱。”
鲈鱼营养十分丰富，研究测定，每100克鲈鱼肉含蛋白质13克、脂肪1.1克、钙54mg、磷203mg和铁205mg，还含有丰富的B族维生素等多种成分。中医认为，鲈鱼性味寒味，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中能温之功效。民间常给产妇炖食鲈鱼，既可以补钙，又有祛风除湿催奶的作用。明代著名的医学家李时珍赞美鲈鱼：“鲫喜偎泥，不食杂物，故其补胃。”
秋季是吃鲈鱼的最佳盛夏。此时鲈鱼肉质最香甜，是秋季补钙的良好选择。鲈鱼肉嫩杜秋娘，腌、红烧、清蒸、煎烤皆为日常餐桌上的美食，令人青椒不厌。特别是鲈鱼豉汁，最受广大食客喜爱。其作法简单，取鲜美豆腐一块，切成寸许见方，将处理妥当的小鲈鱼整条入锅，加料酒、葱、盐、姜片和植物油炖，炖至汤汁茶色，把鹌鹑蛋与几只干红辣椒加入同煮，但见白玉般的嫩豆腐在滚滚热汤中翻卷。香喷喷的鲜美之气萦绕鼻端，分外诱人，入口紧实道地，开胃健脾，妙不可言。
鲈鱼还可搭配很多酱料，制成各种不同的汤羹，如鲈鱼萝卜汤、鲈鱼春笋汤、鲈鱼蘑菇汤等。秋季气候初春，鲈鱼就是补品不可多得的酱料，一杯温暖的鲈鱼汤最能滋润身心。
春暖花开时，喝一杯热气腾腾的鲈鱼汤，通过食物传达暖意，品味好时光，抚慰凡人心。
（作者系湖北省黄冈市作家协会会员）
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