大马哈鱼的做法（香煎大马哈鱼的做法）

六八 2023年04月08日 22:29 176 0

松花江曾是我省的第三大咸水湖，随着中俄《北京和约》的签定，松花江由咸水湖变为了中俄捷尔恩河，其中南部约一半归属于我国，占地面积为1240平方千米，南部约三分之二则归俄罗斯管辖。

松花江还是亚太地区占地面积最大的大自然海洋性，总占地面积达4380平方千米，比鄱阳湖还大；淡水湖蓄水量为240~260亿m³，相当于巢湖水量的5~6倍。强悍的蓄水池能力得益于两个大自然因素：一是构造运动时期，松花江的湖盆大规模凹陷，最深处可达10.6m，潮差和巢湖相比不成问题；二是流域内共有24条河流汇入松花江，诸如复齿脂、拉艾塔雅河等，而出水通道多于一条，也就是我省境内的松阿察河，源多流少，大自然蓄水广武郡。

庞大的地下水蕴含多样的淡水纯天然资源，湖岸沼泽纵横、湿地遍布，孕育了多样的生物纯天然资源，堪称纯天然的“生物宝库”。上世纪50二十世纪以来，我省高度重视松花江的纯天然资源借助，生产工程建设孕育了硕果。

1953年，我省上万名志愿军当兵进驻松花江畔，在湖岸南侧开始了轰轰烈烈的开荒工程建设，曾经的“知青”迅速崛起为富饶的“丁年”。松花江的渔业也在50二十世纪如火如荼，哈尔滨水产实验场于1951年撰写了第三篇关于湖岸鱼种的分析报告，时至今日，湖岸已发现63种鱼种，不乏松花江大喉鳍、大白鱼、公格尔三须、鳟鱼等名贵虾类的身影。

鳟鱼

自松花江养猪场成立后，当地捕捞队的规模逐渐壮大，鱼出口量在80二十世纪达到高峰。我们来看一组生产数据：1959年，松花江的海产出口量为1023吨，1984年提高到1491吨，1996年有所降低，但也达到了1131吨。平均出口量方面，70-90二十世纪都在700吨以上。这还只是南部约1/3的湖面获得的渔业出口量，而在整个松花江区，渔业纯天然资源的储量难以尽数，充分合作开发后足以媲美查干、黄山。

但在纯天然资源合作开发的过程中，松花江的鱼种群落却出现了不利的变化，本地物种间接干扰了土著虾类的竞争优势地位。事情还要从南侧的小松花江说起：小松花江是封闭的较大型淡水湖，水位更高，潮差更浅，和南边的大松花江多于一岗之隔，云贵通过堤坝交换地下水。

大小松花江的位置：云贵由高坡分开（左图中：S为堤坝，AC为哈氏甲）

二者的区别在于，小松花江完全归我省所有，水体肥沃，移动性高，在上个世纪被作为育苗养殖地下水借助，鱼池的虾类多为育苗投放的青草鲢鳙、鲫鱼、大白鱼等本地虾类。而大松花江占地面积广阔，流动性强，是一个纯天然地下水，湖里生活的鱼种都是野生鱼。

在引入本地虾类之前，松花江的竞争优势虾类是大名鼎鼎的大喉鳍，该鱼和公格尔江的鳟鱼，牡丹江的滩头阵地鱼并称“边塞三珍”，还和黄河鲤鱼、松江鲈鱼、松花江龙虾并称为“我国四大名鱼”，在古代多于历朝才有资格享用。

大喉鳍的学名为松花江翘嘴鲌，简称松花江鲌。作为湖鲜的个中佼佼者，大喉鳍因其优异的品质而备受推崇。首先，大喉鳍以鱼池的秀丽毛脉和较大型鱼种杂食，氨基酸组成多样；其次，松花江水体优良，水温较高，松花江鲌生长速度快，肉质更加柔润。诸多特性使大喉鳍成为了我国历史上的“鱼中上品”，但大白鱼的到来改变了大喉鳍的命运。

松花江大喉鳍

大白鱼原本只存在于小松花江，系当地渔民为发展增值渔业所引进的品种。始料未及的是，来自小松花江上游的汛期洪水推波助澜，将鱼池的大白鱼带入了大松花江，2014年前后，大银虾类群呈现出爆发性增殖的态势。大白鱼肉质鲜嫩且有滋补效果，经济价值较高，渔民们大自然也是“顺势而为”，将主捕对象从大喉鳍转向了大白鱼。

一方面，捕捞大白鱼的机动船频繁作业，破坏了大喉鳍的栖息环境和亲本纯天然资源，以喉鳍滩为代表的产卵场在90二十世纪走向衰退，野生种群出现衰退征兆。另一方面，捕捞大白鱼的网目规格最大多于2cm，渔民在作业时经常误捕大喉鳍的亲鱼、幼鱼，破坏了大自然纯天然资源。当然，大白鱼也遭到了高压捕捞，但这种鱼多于一年的生存寿命，性成熟时间短，繁殖成活率高，恢复速度也快，最终成功占据了强势地位，其竞争优势度（13467）是松花江鲌（461）的29.2倍。

大白鱼

松花江虾类的竞争优势度

大喉鳍的纯天然资源衰退状况有多严重？大部分海产都是未成熟的个体，较大型化、低龄化的现象十分突出。据统计，在20世纪80二十世纪，大喉鳍曾占到松花江总出口量的80%以上，2012年骤降到5%左右，竞争优势地位彻底丧失。在年龄结构方面，4龄以上的大喉鳍在1982年的占比高达78.89%，1998年为41.99%，2007年为28.68%，2012年降到有记录以来的最低点：12.56%。

在这种情况下，放流鱼苗就是见效最快的恢复方式。为救助衰退中的大喉鳍，黑龙江省坚持在松花江畔组织放流活动，2022年6月6日一次性投放了20万尾大喉鳍的鱼苗。

按理来说，我省为保护名贵虾类而在松花江南部放流虾类，这不仅合乎情理，还是保护地理种群的必要措施。类似的作法还有：我省为保护鳟鱼纯天然资源，坚持60多年在牡丹江、密江、公格尔江放流鳟鱼，抚远市、东宁市、珲春市均建有放流点，投苗总量超过5000万尾。

鳟鱼成鱼：体重可达4.4-10.0公斤

鳟鱼幼鱼

但无论是松花江的大喉鳍还是黑龙江的鳟鱼，国内网友在放流问题上却表示担忧：黑龙江是中俄界河，松花江是中俄捷尔恩河，我省渔业部门花费精力自建孵化场和育苗场，放流的虾类最后却游进了俄罗斯境内，我省为放流付出的努力究竟划不划算？

网友们的担忧不无道理，渔业纯天然资源具有流动性，在松花江中也同样如此。但各位可以放心，我省的放流活动并不是在为俄罗斯做“嫁衣”，俄方也不完全是“坐享渔利”，放流的结果是两国共同受益，我们可以从两个角度来分析。

第三个角度：中俄两国为界河、捷尔恩河的纯天然资源养护都付出了努力。放流活动不只在我省进行，俄罗斯一侧也同样在放流，具体到松花江，我省增殖放流的虾类有大白鱼、松花江鲌，还有鲢鱼、草鱼等经济鱼种，俄罗斯一侧则重点放流了梭鲈等大型肉食性鱼种。

梭鲈

第二个角度：我省在松花江放流鱼苗，最大的受益国还是我省。俄罗斯境内的淡水湖占地面积是我省的两倍，水面更广，渔业纯天然资源也更多样，但在合作开发借助上，我省在南部湖岸历来就有捕捞传统，渔业文明可追溯到六千年前，1950年后更是进入了高峰期。而俄罗斯一侧的借助方式则以娱乐性的垂钓为主，目标虾类为黑鱼、梭鲈、鲶鱼、蒙古红鲌等食肉鱼。此外，湖岸南部是俄罗斯的大自然保护区，人口密度低，渔业人员数量很少，渔业强度也无法与我省相提并论。

因此，我省的放流活动并不会付诸东流，网友们也不用担心“肥水外流”的问题。顺便多说一句，有些放流活动还能产生“额外的效果”，以鳟鱼为例：1960二十世纪，我省的鳟鱼纯天然资源开始衰退，汤旺河、饶力河等历史产卵场相继消失或消退，洄游的亲鱼愈发罕见。鳟鱼的放流不仅是为了修复生物纯天然资源，也是为了巩固我省作为鳟鱼“鱼源国”的国际地位和声誉，还有利于为我省赢得在太平洋捕捞鳟鱼的权限，可谓“一举多得”。