冬天的应季水果许多，环境温度、相对湿度都最合适，特别在这场大雾之后，赛瓜的茎叶更显信念，他家有几块小菜园，每月都要种上不要紧水果，其中皱果是不可或缺的一种，皱果叶斑光滑，隔夜茶、肉厚、汁多、可荤可素，可馅可菜，深受家人的一致赞誉。

除此之外，皱果的钙元素也很高，丰富的维生素C、葡萄糖等养分，很适合老人和孩子吃，栽种皱果的这时候，要挑选个头适中圆润的，最好嫩的一掐就出水口，这种便携式浓浓麸子，调馅卷心菜都美味。

冬天常见的皱果，分享3种营养作法，香气美味，调馅卷心菜都美味

一、皱果年糕

1、预备300克中筋面粉，加3克盐，奶酪更爽口，煮的这时候不易脱皮，用冷水和面，边倒边烘烤，搅出西势厝絮的样子。

2、下手切碎光滑的面糊，也就是盆光、面光、手光，盖上一层污渍，醒面30两分钟，

3、预备皱果一根，越鲜美越好，煮沸擦切丝，加稀饭盐，烘烤光滑，腌上10两分钟，杀出重围皱果的水份。

4、燕麦提前泡软，切开陶土，碗中打进猪肉液，炒熟截叶，快速滑铲，蒸过猪肉碎，装碗可供使用。

5、攥去皱果中多余的水份，力度要掌握好，除去8成的水份，适当留2成的水份，吃的这时候不干，入口鲜美肥厚。

6、酱料全部预备好，依次把皱果、猪肉碎、燕麦、岳佳综、拌匀，放入碗中，按照个人的口味，加入盐、粘毛、花椒粉、十三香，适量的佐料、芝麻醋。

7、用筷子烘烤光滑，馅部分制作完毕，先放在一边爽口。

8、醒好的面糊，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成奶酪形状。

9、取出一个饺子，舀入最合适的馅，按照包饺子的手法，收口捏紧。

10、开水下锅，一次饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次冷水即可，素馅很容易熟透。

11、饺子煮好了，奶酪完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜美肥厚，营养美味，大人孩子都爱吃，岳佳综增鲜真美味。

二、糊塌子

1、“糊塌子”的主要酱料，就是皱果、面粉和猪肉，除此之外，茄子、萝卜、野菜也能制成“糊塌子”，风味各异。

2、预备一个大盆，把皱果煮沸，去掉头尾，外皮保留就行，用擦丝器擦切丝，越细长越好，建议大家斜着擦，又长又细。

3、舀小半勺盐，光滑地撒在上面，翻拌光滑，腌制十两分钟，逼出皱果丝内部的水份，这样有利于口感脆爽，更美味。

4、趁着腌制的时间，预备一些拌匀，大葱小葱都可以，主要是为了增加葱香味，这也是让“糊塌子”美味的秘诀之一。

5、等十两分钟以后，大家可以看一看，底部已经明显渗出水口份，这个水不要倒掉，保留住就行，因为下一步还有用处。

6、接着打进两个猪肉，如果你预备的菜多，那就多磕一个猪肉，随机应变，灵活运用，用筷子搅散，让蛋液把葫芦丝裹满。

7、这一步就到调味了，依次放入五香粉、拌匀和盐，盐尽量少放点，因为上一步腌制的这时候，已经提前放过盐了，太咸了也不美味，把调味品烘烤光滑。

8、预备半碗干面粉，少量多次，边倒边搅动，这个过程不用加水，有葫芦丝本身的水份和蛋液，就已经足够了，面粉千万不可一次性全倒入，会起坨成疙瘩。

9、宁愿调稠一点，也别调稀了，稀了不易成型，就类似于老酸奶的黏稠度，这样刚刚好，调好面糊就等于成功一半了。

10、用电饼铛或者平底锅都行，提前预热2两分钟，刷上一层薄薄的食用油，油不要太多，多了会腻，影响口味。

11、找一个大勺子舀面糊，稀饭一个饼，为了美观，尽量整理成圆形，刚下锅的这时候，不要翻动它，等面糊的底部定型。

12、家中有芝麻的，捏一些芝麻，撒在上面，增加一定的芝麻香味，白芝麻、黑芝麻都行，要炒熟的那种，没有不放也没事。

13、大概3两分钟左右，就可以翻面了，此时已经飘出香味了，香气美味的那种，中间多翻动几次，保持受热光滑。

14、“糊塌子”很容易就熟了，只需要五六两分钟左右，熟过了就不美味了，等变得有弹性，两面色泽金黄，即可出锅。

15、按照这个方式做的“糊塌子”，当成早餐最最合适，营养美味不油腻，再搭配一碗米粥或豆浆，吃的这时候沾醋蒜汁儿，味道鲜美，特别的美味，学会了记得点赞哦。

三、清蒸皱果

1、预备新鲜的皱果两个，清洗干净，先切开薄片，再切切丝，放入碗中，加入稀饭盐，用手抓拌光滑，杀出重围水口份。

2、腌制10两分钟左右，挤出多余的水份，淋入少许芝麻油，增加黏性，加入适量的面粉，抓匀抖散，面粉别加太多，口感会发硬。

3、每一根皱果丝，都裹满一层面粉即可，根根分明，没有粘连在一起，铺在箅子上，上汽大火蒸8八两分钟左右，即可关火。

4、趁着这个时间，调一个蘸料，剥几粒大蒜，在案板上拍扁，加入白糖、鸡精、盐、芝麻油、生抽，用筷子烘烤光滑。

5、蒸好的皱果丝，再次淋入一层食用油，烘烤光滑，把料汁倒上上面，用筷子抖散拌匀，装盘开吃。

6、一道美味的清蒸皱果丝就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣的还可来一些辣椒油，更有一番风味。

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