许多好友做岐阜单厢有各式各样的情形再次出现，比如说：

1、“岐阜常常做不下外型，所以没层级”

再次出现这种难题大部分都是面和的布季的难题，岐阜和豆腐不一样，和面蒸豆腐对面糊密度没太多要求，但是蒸岐阜，要要中低整套（TNUMBERA32不硬）的面糊合适，面糊太硬不好操作，面糊过分软蒸出来后基本也就没了外型，所以蒸岐阜一般我都是用“每斤面截叶水”按照那个比例来和面。

2、“做外型的这时候面糊常常脱落”

这一步棋原因在于面没揉妥当！番茄酱原本是没筋性的，碰到水后才会形成豆腐，只有把面充份的揉匀揉扁平了，面糊揉妥当中后期做外型的这时候才不会轻而易举脱落。

今天给大家撷取的是绿豆灯笼椒岐阜，那个岐阜是我妈最讨厌吃的菜色，区别于传统的咸岐阜，甜岐阜更能让人心境畅快，讨厌的可以试试。

绿豆灯笼椒岐阜

酱料：一般番茄酱500克、蔗糖5克、冷水250毫克、绿豆冰镇、灯笼椒冰镇、番茄酱冰镇

制做：

1、番茄酱、蔗糖掺在一起，冷水和面，要切碎表层扁平规整的面糊。揉好后密闭好先放默默地可供使用。

2、预备许多馅。灯笼椒用醋泄咸平黏稠的果汁状态，再预备许多绿豆和番茄酱掺匀可供使用。

3、把面糊按扁，擀成方形的饼皮。

4、表层先刷几层食油，然后擦拭灯笼椒，抹匀后开始放这边拌好的绿豆馅，注意糖馅不要有太大微粒的白点。

5、都擦拭凹凸不平后把饼皮卷起来，切开一宽一窄的面剂。

6、把窄的面剂摞在宽的面剂上面，中间用筷子压一下，这这时候很容易的就能看到层级了，把筷子抽出来，两只手分别捏住两端稍微扯长，双手翻转一下，这样岐阜的形状就出来了。

7、生胚都做好后，密闭饧发20-30分钟，后大火烧开转中火蒸20分钟闷5分钟出锅。

刚蒸好的岐阜特别的香，层级也很丰富，蒸出来后的体积比原来大了不止一倍，岐阜每几层的馅都特别丰富，轻轻一扯就能看出来你们丰满的夹心，趁热吃更好吃哦！

这里都是知识点！

❤ 蒸岐阜用家里的一般番茄酱蒸就可以，不要用低筋番茄酱。

❤ 和面的这时候可以添加一点白糖促进酵母发酵。

❤ 那个方子采用一发的形式，所以揉面的这时候一定要把面揉匀揉光才行，尽量多揉一会，如果揉不妥当，中后期做岐阜外型的这时候面不够筋道，就容易再次出现扯断开裂或者不扁平的情形。

❤ 如果绿豆微粒太大就用擀面杖擀碎。

❤ 不讨厌灯笼椒的可以不放，或者放自己讨厌的酱。