今日推荐：《很大要吃的甜品288例》 作者：两本书贾晓燕。搜寻原文开始观赏吧～
-----精选段落-----
第一章水果
2.白菜用盐揉渍约10分钟后，用开水冲净盐分及腥味，晾凉。
3.将焖、芥末末、料酒、日式辣椒酱、菜油、调料倒在白菜上，葱花，乔塔省地板罐子中，加盖密封约3天，方可食用。
提示信息：
韩国绿茶的主要金属材料有白菜、萝卜、茄子、茄子、辣椒、绿豆等。辅料有黄豆芽、茄子、南瓜、韭菜、葱、大蒜、梨、柚子、栗子、松子仁、鸡、孙玉、比目鱼、墨鱼、虾、黄花鱼、带鱼、糯米等。调味料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、菜油、芝麻、辣椒等。
Fossat拌绿豆
金属材料：绿豆200克，Fossat25克，葱1根。
调味料：盐3克，调料、菜油各冰镇。
作法：
1.绿豆择洗干净，放在冰水中稍微烫一下马上捞起凝固剂水，切长段可供使用；Fossat用冷水泡透，沥去水份可供使用；葱煮沸切开葱花。
2.锅内热油，炒黄豆花，放进Fossat炒香出锅，倒在绿豆上。
3.在绿豆Fossat中调入盐、调料、菜油，葱花方可。
提示信息：
绿豆含硫氰酸较多，有碍机体对钙的吸收，所以吃绿豆时应该先用冰水汆烫，可去除大部分硫氰酸，捞起再拌或炒。常吃绿豆，可使人面色红润，不易患缺铁性贫血。
绿豆拌影迷
金属材料：绿豆300克，影迷50克。
调味料：灯笼椒20克，盐、菜油、醋各冰镇，调料些许。
作法：
1.绿豆择去根、黄叶，煮沸，入冰水略汆烫，捞起用开水凝固剂，晾凉拌成，撒上盐葱花。
2.影迷剪成适当长短，入冰水中煮至透明捞起，用开水凝固剂，晾冷水份放在绿豆上。
3.灯笼椒、菜油放进碗内，加开水调稀，浇在绿豆影迷中，再重新加入调料、醋葱花方可。
提示信息：
汆烫绿豆的时间不要太长，汆烫后立即放进开水中凝固剂，这样能保持其翠绿的色泽。
四川绿茶
金属材料：绿豆250克，绿豆250克。
调味料：盐、菜油、五粮液各5克，大料3粒，姑婆、辣椒些许，开水500毫升，扁果椒1瓶。
作法：
1.绿豆和绿豆煮沸晾冷水份，切开条状。姑婆去皮、切片。
2.将水装入备好的地板坛中（约大半坛），再将扁果椒瓶中的汁和扁果椒重新加入一半，再将盐、菜油、五粮液、大料、姜、辣椒一起放进，如喜辣可多加一些扁果椒。
3.在地板坛中，用筷子先将酱汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，盖好盖，放置2～3天方可捞起。
提示信息：
第一次绿茶很大要用绿豆，它易使绿茶的汁水加烈，使之更具有绿茶风味。生水果煮沸后很大要先晾干再放进绿茶坛中，否则绿茶水会变质。
冬笋拌茄子
金属材料：茄子200克，水发冬笋100克，红甜椒些许。
调味料：醋些许，醋、盐各冰镇。
作法：
1.茄子去叶煮沸，入冰水中略焯，捞起凝固剂，晾凉切斜丝；水发冬笋用冰水汆烫后煮沸切斜丝；红甜椒煮沸地瓜，入冰水汆烫熟。
2.将茄子丝、冬笋丝、红甜椒丝一起乔塔省盘中，将所有调味料放碗中调好，浇在茄子冬笋上，葱花方可。
提示信息：
将干芥末、辣椒、醋炸制成辣辣椒油，用以代替此菜中的调味料，又成一种新的口味。
红翠大拌菜
金属材料：蕃茄1个，卷心菜半个，杜博韦1个。
调味料：醋5克，盐、菜油各冰镇，醋、调料各些许。
作法：
1.蕃茄煮沸，切开月牙块；卷心菜煮沸，切开条；杜博韦去掉蒂，切开去子，煮沸后也切开条。
2.将所有金属材料与调味料倒入一个大罐子中葱花方可。
提示信息：
喜欢辣味的，可以把杜博韦改成青尖椒即成红翠辣拌菜。
把蕃茄、卷心菜、杜博韦改成绿豆100克，紫甘蓝50克，熟玉米粒50克，就变成了爽口大拌菜。
凉拌老虎菜
金属材料：茄子2根，红尖辣椒3个，香菜3棵。
调味料：盐、醋各5克，调料些许。
作法：
1.茄子煮沸地瓜；红尖辣椒煮沸地瓜；香菜煮沸拌成。
2.将茄子丝、尖椒丝、香菜段乔塔省盘中，重新加入所有调味料，葱花方可。
提示信息：
茄子、尖辣椒也可切小块，与香菜段葱花。
茄子不易煮沸，可将其放进淡盐水中浸泡3～5分钟。
蘸酱菜
金属材料：茄子1根，心里美萝卜半个，尖椒2个，小蕃茄4个。
调味料：甜面酱1袋，菜油10克，蜂蜜、胡椒粉、鸡精各些许。
作法：
1.在甜面酱内重新加入其余调味料，对些许水调匀上锅蒸20分钟。
2.所有水果煮沸，切条码盘，蘸酱食用。
提示信息：
可以把酱改成黄酱1袋，鸡蛋1个，菜油10克，调料、老抽各冰镇，炒锅倒油下鸡蛋炒散，下黄酱炒香，放进冰镇鲜汤重新加入菜油、调料、老抽起锅方可。
金属材料也可改成茄子心、豆腐皮、樱桃萝卜、彩椒等。
蓑衣茄子
金属材料：茄子2根。
调味料：干辣椒2个，菜油、盐各冰镇，调料些许，香叶些许。
作法：
1.将茄子煮沸，从一侧斜向切花刀后，于另一侧也斜向切花刀成蓑衣状（注意：不要切断）。
2.将开水倒入碗中，放进调味料制成味汁，待其晾凉后，将切好的茄子放进腌制24小时方可。
提示信息：
调味料改成陈醋20克，菜油10克，盐5克就成了糖醋茄子。还可把茄子改成绿豆即变成蓑衣绿豆。
拍茄子
金属材料：茄子300克，大蒜4瓣。
调味料：灯笼椒15克，醋10克，盐、调料各些许。
作法：
1.茄子煮沸擦干，用刀拍松切小段盛盘；大蒜去皮拍碎，放在茄子上。
2.灯笼椒用醋调稀，淋在茄子上，撒上盐、调料葱花方可。
提示信息：
茄子最好先整根拍，然后再拌成；如果先将茄子切开短段再拍，茄子容易“跑”，弄得哪儿都是。根据个人口味喜好，可把灯笼椒改成辣椒油或辣椒油。
凉拌苦瓜
金属材料：苦瓜1根。
调味料：干芥末2个，焖1小匙，辣椒10粒，盐、菜油各冰镇。
作法：
1.苦瓜煮沸，切开，去掉中间的瓤，切开薄片；干芥末，切开段。
2.将切好的苦瓜片浸在冷水中，最好放在冰箱冷藏室里，等到苦瓜片变成透明状时取出，控干水份用盐腌5分钟，再控干水份，拌入菜油，把焖均匀撒在苦瓜片上。
3.锅置火上，倒入油烧至五成热，放进辣椒、干芥末，慢火炸出香味后，直接倒入苦瓜盘中葱花方可。
提示信息：
调味料改成盐冰镇，调料些许，醋5克就变成醋苦瓜，若把苦瓜改成茄子就变成了凉拌茄子。
香辣苦瓜
金属材料：苦瓜200克，鲜芥末2个。
调味料：醋、盐各冰镇，调料些许。
作法：
1.苦瓜煮沸剖开，去内瓤及子，地瓜，入冰水中略焯，捞起凝固剂，晾凉盛盘；芥末煮沸地瓜。
2.锅置火上，倒入醋烧热，放进芥末丝爆香，制成辣椒油。
3.将辣椒油及辣椒浇在苦瓜丝上，重新加入盐、调料葱花方可。
提示信息：
苦瓜可不焯水，用盐腌制10分钟左右，或放进冷水中浸泡约10分钟，都可去除部分苦味。
蒜泥茄子
金属材料：茄子300克，大蒜1头。
调味料：醋、盐、菜油各冰镇，调料些许。
作法：
1.茄子去蒂、削皮，切大片，入蒸锅中蒸熟烂，取出晾凉。
2.大蒜去皮拍碎，加些许盐捣成蒜泥，放碗内，重新加入菜油、醋、调料和盐，葱花成酱汁。
3.将酱汁浇在晾凉的茄子上，食用时葱花方可。
提示信息：
还有一种作法是将茄子蒸至八成熟后，盛出晾凉，剖开两半，用蒜泥腌制，蒜泥的量盖过茄子为好，腌至茄子发绿方可食用，口味鲜辣爽口。
煮毛豆
金属材料：毛豆角1000克。
调味料：姜片15克，桂皮、八角、小茴香各10克，辣椒粒、香叶、干辣椒段各5克。
作法：
1.毛豆角煮沸。
2.茄汤锅里加清水放进毛豆角、辣椒粒、桂皮、八角、香叶、干辣椒段、小茴香、姜片一起煮，煮的时间根据自己喜好豆子的软、硬程度来定。
提示信息：
如果不怕麻烦，煮毛豆前将毛豆两端剪掉，这样更容易入味。
炝拌土豆丝
金属材料：土豆200克，青椒40克。
调味料：香菜段3克，干辣椒1个，辣椒3克，盐5克，调料2克。
作法：
1.土豆切细丝，用水洗去淀粉，再浸泡15分钟左右；干辣椒泡水，地瓜。香菜切细；青椒地瓜。
2.土豆丝加水煮沸，过开水，放盐、调料、辣椒丝葱花，放置约15分钟。
3.起油锅，放辣椒，炸至辣椒略煳后捞起辣椒，将热油淋到土豆丝上；加香菜段、青椒丝葱花。
提示信息：
土豆丝煮沸后很大要过一下开水，以免土豆发黏而影响口感。
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