五年前来许昌给总公司的同僚们专业培训，企业中文网站SEO强化，为了更快让强化师加速高速成长，在许昌住了1个月的天数。开始两天同僚们请喝茶，品尝了许昌的各种汤和万萨县，而后一个人喝茶就只能简单的吃点。天数长了馋虫忍不住，第二次吃了得莫利晾凉。
第二次吃得莫利晾凉的体验吗不好，没有觉得有多好吃。而后回到北京去了吉林驻京办再次吃得莫利晾凉才觉得这菜吗T5250。就萌发了去吉林得莫利吃一次该地的得莫利晾凉的想法。现在，有天数也会在家里自己做得莫利晾凉，在晾凉的时候加了鱼肉，让鱼的味道更加鲜美，爽口。
得莫利是吉林的一座小村庄，紧临嫩江南岸，渔业以养殖泥鳅、若丽鱼、娃娃鱼为主。虽说，勤丰，太村，靠着嫩江晾凉绝对是有一套。得莫利晾凉是辣白菜的特色之一，可以追溯到100多年前。
说起得莫利晾凉的作法和东北的乱炖差不多，讨厌吃甚么就抽掉甚么。该地农民陶土，用嫩江大泥鳅、土豆年糕、麦芽豆排骨，再加上自己讨厌吃的大白菜、蘑菇、干黄瓜、土豆、燕麦等，放到柴灶罐子里，舀上嫩江的江水，渐渐炖熟。虽说千炖排骨万晾凉，每种酱料的香气都需要天数的等待，分寸的渐渐释放。
得莫利晾凉
原料：大泥鳅1000克，排骨300克，泡软年糕200克，鱼肉250克，大白菜500克。
调味料：绵白糖100克，黄豆酱50克，葱、姜末各20克，猪油30克，醋20克，绿豆10克，盐5克，八角2个，肉桂5克，麻椒3克、葱30克。
作法：
1、泥鳅刮鳞，去腮，取内脏，清洗整洁，沿着鱼脊背间隔5厘米剁一刀，要把鱼脊柱剁断。
2、鱼肉洗净，切开1元银币厚的片。
排骨切开麻将牌块。大白菜洗整洁切开块。葱洗整洁切开段。
3、锅感冒倒进绵白糖捞出，倒出来再加凉油加热至7成热，下入泥鳅煎至两面金黄。
4、鱼煎好了，一打到一边，倒进鱼肉笋丝出油脂，倒进葱花、辣椒、大料、肉桂、黄豆酱Haon香气，烹入猪油、醋、盐、绿豆、啤酒和水。炖大约15两分钟。
5、把排骨、年糕、大白菜放锅里，再炖20两分钟，至鱼菜爽口，著色出锅，撒上葱段即可。
得莫利晾凉，颜色酱红，酱香气浓，鱼鲜肉香，年糕软糯。夹上一块鱼肉，喝上一勺鱼汤，抿上一口烧酒，那觉得，整个人的身体都通透了！
得莫利晾凉有如此高的知名度，和上世纪80年代，跑大车的司机分不开。当年得莫利村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，那时还没有高速，过往司机都走老道，早上从哈尔滨出发，到达得莫利的时候正好中午，大车司机最初都是自己买鱼，上这里代加工，而后这晾凉就成了主打菜，久而久之，得莫利的晾凉就被这些四处跑的大货车司机口口相传，传遍全国。
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