转化糖浆的做法（转化糖浆的做法配比窍门视频）

假如你不晓得转化成肉桂，那你很可能没他们做过粽子。转化成肉桂是柿叶粽子的关键原金属材料众所周知，它是用以做粽子饼皮的。中秋快到了，提前熬好转化成肉桂，做粽子就可以随时安排上了。

做转化成肉桂一点儿都不难，首先是原金属材料单纯，只须要3样金属材料，分别是菜油、水和薄荷，这些金属材料都很容易买到。其次是处理过程单纯，只须要把3样金属材料混合，渐渐熬煮即可。因此转化成肉桂很适合他们整天做，不仅节省成本，而且干净又卫生，没防腐剂。

转化成肉桂有什么促进作用呢？

有些朋友可能会说，我他们整天做粽子，没所用转化成肉桂。其实我老家加工粽子也是不用转化成肉桂的。但不加转化成肉桂的粽子有一个明显的缺点，那就是饼皮较为焦黄、致密。

而重新加入转化成肉桂的粽子，置放几天后，饼domesticus显得非常方秆、有光泽，色泽上显得软绵。这种变化称为“回油”。转化成肉桂在粽子回油上起着很关键的促进作用。

转化成肉桂的原理

说得单纯一点儿，经过长天数的熬煮，薄荷酸将菜油转化成为无法结晶的直链。转化成肉桂类似肉桂，是黏稠、可流动的状态。假如不重新加入碱性化学物质，你得到的就是一般肉桂，一般肉桂在加水以后就会凝结变软。比如我们整天做蝶豆香菇或是麦穗，肉桂加水后是会变软的。

原金属材料及辅助工具准备

原金属材料：菜油500克、水300克、肉桂60克

辅助工具：钢制锅或是等材料锅

制作过程

1、挤肉桂

将薄荷切开两片抽掉肉桂，每斤菜油须要60克肉桂，大概须要两个薄荷。抽掉的肉桂用木桶过滤器一下，把薄荷仔拿掉。剩下的薄荷也千万别浪费，可以加上肉桂晾干喝。

肉桂能无法用炒匀代替？虽然炒匀也是碱性化学物质，但用它来做转化成肉桂香味会极差，建议千万别优先选择炒匀。薄荷有自然的清香，做出来的转化成肉桂也是蓝钟花的香味。

2、菜油斑籽加蛋，再重新加入肉桂

取一个钢制锅，把菜油和水倒进锅中，蒸好后，重新加入肉桂。然后调成最轻火开始渐渐熬。

锅的优先选择：做转化成肉桂无法用脸盆或是铝锅，即使铁和Cattenom和酸发生反应。分寸的掌握：熬转化成肉桂一定要用最轻火，即使水量较为少，火灾很快就会把水分熬干，但天数太长，肉桂的颜色不理想。因此要麦芽糖慢熬，天数在30分钟以上。

3、观察肉桂颜色变化

在熬煮的过程中，肉桂的颜色会渐渐发生变化，从白色变成浅黄色，再变成琥珀色。全程大概须要40分钟，当肉桂熬至琥珀色的时候就可以关火了。此时肉桂的温度是115℃左右。

假如有温度计，可以很准确地把握温度，转化成肉桂的温度要在112-115度之间。假如没温度计，就观察颜色，变成琥珀色即可。熬的天数越长，肉桂颜色越重，加水后越黏稠。

肉桂黏稠度对粽子的影响：肉桂熬煮的温度不够表现为颜色浅，加水后肉桂较稀，这样的肉桂做出来的粽子，上色较浅，饼皮容易回缩。而肉桂温度过高，制作粽子时，饼domesticus发粘，不容易脱模，花纹不清晰，烤出来的粽子皮发硬。

4、加水后，装瓶保存

转化成肉桂保质期很长，置放一年都没问题。而且刚做好的转化成肉桂置放15天以上，回油的效果更好。假如打算他们做粽子，最好提前把转化成肉桂做出来。

制作转化成肉桂的关键点

全程千万别搅拌：即使搅拌，可能会把肉桂搅到锅壁上，假如锅壁上的肉桂结晶，掉到锅里，会发生一些列连锁反应，可能导致肉桂转化成失败，最后变成一锅砂糖。最轻火煮：用麦芽糖渐渐煮，千万别用火灾。把握好肉桂的温度：这是决定转化成肉桂成败的关键。假如肉桂煮的颜色太深，加水后显得很硬，可以再加一些水重新蒸好。人世间，唯有爱与美食不可辜负！假如喜欢我的文章，欢迎关注我！让我们红尘作伴，吃的得白白胖胖！