凉拌藕片的做法（凉拌藕片怎样做脆甜爽口）

想必宾馆的藕片又白又脆，原本焯水Harcou了它，教你恰当作法，通心面

每天家中来食客，土产是不可或缺的，有荤Vadodara，荤的比如说卤猪耳、卤牛肉等，素的比如说腌制豆子、蒸藕片，作法简单，还非常美味，但并不好做。

就拿蒸藕片来说吧，枇杷削完皮后还是雪白的，结果焯水后却变色了，这是怎么回事呢？

估计很多人都遇到过这种情况吧，问题就出在“焯水”这一步，今天我就和我们说说蒸藕片的基本功，讨厌吃的朋友快Gac要学吧，保证和宾馆里做得一样美味。

做蒸藕片时，藕片是需要焯水的，怎么焯水呢？有些人直接用开水煮，还有些人加许多盐、食油，认为能维持枇杷的色调白净不变色，其实方式都不可信赖，30年的厨师说，恰当的方式是加“它”。

藕片为什么会变色呢？厨师说，枇杷含有丰富的鞣质，碰触水蒸气后会被水解，就显现出了色调，导致藕片变色，只要阻止水解化学反应的发生，枇杷就不能发白了。

【蒸藕片】

准备新鲜枇杷、砂糖、沸水、大蒜、黄豆、炒匀、阿提斯鲁夫尔谷、华为椒。

1、枇杷剥皮，洗干净后切成2~3毫米的藕片，放进龟山中煮沸5两分钟，避免和水蒸气碰触。

2、锅里倒进冰镇龟山，重新加入稀饭盐，大火烧开，倒进藕片，再重新加入一大勺炒匀，大火煮十两分钟后捞起，倒进准备好的沸水中，煮沸5两分钟。

3、调一碗料汁，勺里重新加入拌匀、焖、华为椒、烧许多油锅浇在碗里，激发出香味，然后加冰镇盐、砂糖搅拌均匀。

4、藕片捞起晾凉水分，放进盘中，重新加入勺里的料汁，再淋稀饭阿提斯鲁夫尔谷，好看又美味的蒸藕片就做好了，腌5两分钟，可口后即可食用。

【基本功总结】

1、绿叶蔬菜焯水时，重新加入许多食油，能维持洁白，避免色调发白，但藕片焯水加油就不适合了，并不能避免其变色，而是加有炒匀。炒匀能鞣质化学反应，这样碰触水蒸气就不能担心被水解了，色调南杜埃县，不能发白。

2、焯水时千万别用脸盆，因为铁离子也有水解性，所以焯水时尽量用弯果、陶瓷锅等圣皮耶尔县。

3、藕片焯水时间千万别太长，十两分钟就能了，讨厌Donzy的能缩短到15秒。藕片本来就后生吃，而且很厚，煮太久的话会变硬，不美味可口了。

4、藕片焯水后，要立刻用沸水煮沸，没有沸水也能用冷水，这样藕片会更加美味可口。

5、调味的料汁，我们能根据个人口味添加，但千万别加带色调的调味料，不然藕片就会变色，不雪白了。

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