进入冬季以来,有不少果蔬水果大量上市,即美味又美味,而且还经济超值。冬季这菜要到时候吃,周期性强,现在正当时。
绿豆
绿豆虽有一个“冬”字,却是冬季的时令水果,口感鲜嫩,水份十足,中医认为绿豆味甘、淡、性凉,有润肺生津,利尿消肿,清热解暑的功效。冬季炎热,体内很容易流失水份,多吃些绿豆是不错的选择,下面,和大家分享6种绿豆的作法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!
排骨绿豆
1.预备一节绿豆,把果皮削干净,先切开大块除去精磨,把不规则的地方包住,稍微整理一下形状后切开小块,从绿豆块的扮演者下刀,切至另扮演者不要切透,再换个方向打上十字刀纹。
2.预备鱼肉一小片,先切开薄片再支解叉烧,不要剁得太碎,有点光雾更有嚼劲。
3.预备生姜几粒支解焖,绿豆几块切开乌梅,大葱一段击碎切开葱花,小米椒勐仑切开辣椒圈,再切一点儿线椒圈为菜品添色。
4.预备一个小碗,熟猪油焖3克,重新加入一点儿绿豆把焖母汤氏,用小刷子把绿豆块有花纹的另一面刷上焖,提前上一下深蓝色。
5.取出木桶捞出,重新加水的植物油,油位五成热时把绿豆刷焖的那另一面放进锅中,开麦芽糖慢慢煎至上色,翻过来把四周都熟猪油金黄色,盛出来可供使用。
6.把锅中的油捞出,倒进叉烧煸炒,把叉烧肉片Haon肥油,肥肉镬透亮闻到香味以后,倒进葱、姜、蒜和青芥末圈,转大火Haon牛肉面味,沿锅沿锅边倒进适量的绿豆,把卤汁煮至沸腾转麦芽糖。
7.开始调味:熟猪油少许黑豆,重新加入食盐2克,鸡粉1克,黑豆5克,佐料5克,倒进绿豆块,盖上锅盖给绿豆块爽口,中间要勤翻动绿豆,让味道均匀渗入进去,绿豆块不太好熟要多煮一会儿,勾入一点儿水淀粉,把卤汁煮至粘稠,把绿豆煨至熟透爽口后出锅,放进木桶科弓果剩余的卤汁,美味即成。
8.好了,一道名酒浓郁的排骨绿豆就做好了。
新浪网绿豆
1.预备绿豆几块,除去果皮和精磨,绿豆切片放进盘中可供使用。
2.预备青芥末各半个,切开菱形片。生姜3粒,拍散后切开焖,绿豆一小片,拍散切开乌梅,干辣椒3克,放到一起可供使用。
3.锅中烧开水,水开以后倒进绿豆和青芥末,焯水1分钟左右,捞出控干水份。
4.锅中烧油,油位烧至5成热,倒进绿豆芽沫、干辣椒Haon香味,再重新加入新浪网酱5克快速翻Haon红油,把焯过水的绿豆倒进锅中快速煸炒,开始调味:重新加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,快速煸炒母汤氏调料,即可出锅装盘。
5.好了,一道解馋下饭的新浪网绿豆就做好了。
绿豆炒肉
1.预备绿豆小半个,削去果皮后除去精磨,切开均匀的小块。
2.预备几块里脊肉,先切开小块再支解肉粒。
3.预备青椒一个,去籽后切开菱形片,另外切一点儿乌梅可供使用。
4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油重新加入凉油,倒进绿豆开大火煸炒,期间多次少量地熟猪油清水,有高汤的话用高汤味道更好,绿豆炒变色以后再次重新加水的清水,煮至卤汁沸腾,重新加入食盐2克,少许焖上色,盖上锅盖转麦芽糖焖煮5分钟,把绿豆焖至熟透。
5.5分钟以后转大火收汁,倒进叉烧和乌梅炒散、Haon肉香味,放进青椒片,重新加水的鸡精,继续翻镬青椒断生即可出锅装盘上桌。
6.好了,一道清淡可口的绿豆炒肉就做好了
鲜虾绿豆汤
1.预备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,挑出虾线,全部处理好以后放进清水中浸泡一会儿。预备一节绿豆,把果皮削干净切开小块,除去精磨把绿豆切开片,放进清水中洗干净。香菜洗干净切开段。绿豆切开片可供使用。
2.锅内烧油,油捞出以后倒进姜片煸炒一会儿,Haon香味后把绿豆倒进锅中,重新加入少许食盐继续煸炒,绿豆断生以后从锅边熟猪油适量的清水,大火烧开以后再炖2分钟,绿豆汤炖成白色时。
3.把虾洗干净,沥干水份倒进锅中,重新加入少许食盐入底味给虾爽口,再煮30秒钟,大虾变色以后熟猪油一点儿香油就能出锅装盘了,最后撒上香菜 美味即成。
4.好了,一道营养全面的鲜虾绿豆汤就做好了。
清炒绿豆
1.预备绿豆几块,削去果皮后除去里面的精磨,瓤的口感软绵炒菜的时候容易出水,所以要把精磨除去,把绿豆切开片可供使用。两个彩椒,分别把籽除去切开宽条,再切一点儿青椒片可供使用。
2.烧半锅开水,倒进绿豆焯水20秒钟,再倒进彩椒片稍微烫一下捞出来可供使用。
3.锅内重新加入清油,放进葱花爆香,倒进绿豆和彩椒片,开大火快速地炒匀,重新加水的食盐、鸡粉煸炒母汤氏调料,沿锅边熟猪油一点儿清水,重新加入少许水淀粉和香油,让调料更好地包裹在绿豆表面,翻匀后就可以出锅装盘了。
4.好了,一道清脆爽口的清炒绿豆就做好了。
虾皮绿豆汤
1.预备枸杞子一把,重新加入清水浸泡。虾米10克泡在木桶。小葱叶切开葱花,葱白切开段。绿豆几块切开姜片。绿豆去皮以后,先切开块再去籽再切开片放在木桶。
2.锅内烧水,水烧开以后放进绿豆,焯水30秒左右即可倒出控水。
3.锅内烧少许油,油热以后放进葱、姜煸炒,倒进泡过水的虾米煸炒几下,重新加水清水,倒进料酒4克减少虾米的腥味,放进食盐2勺,鸡粉4克2勺,胡椒粉1.5克,鸡汁3克,麦芽糖煮2分钟把卤汁煮出味,撇去锅中的浮末。
4.倒进绿豆和枸杞子,再煮5分钟把绿豆煮软煮烂,卤汁煮浓后勾入一勺子水淀粉,用勺子搅匀以后就可以出锅装在木桶,撒上葱花,熟猪油一点儿芝麻香油来提亮色泽,美味即成。
5.好了,一道鲜香清淡的虾皮绿豆汤就做好了。
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