小长假，大家玩得怎么样？今年五一休四天，有更多的时间能出去转转，祝大家玩得开心哟~
再过几天就立夏了，气温也越来越高。天气转凉，就想吃许多清新的。最近，每偏齿我单厢做一两道调料，爽口爽口，通常比热菜光盘的还要快。以下，整理了10道爽口调料的作法，讨厌哪个，哈哈不妨试试看~
第一道：绿豆影迷
绿豆，在焯水之后，质地变得更为鲜嫩也更易入味，与影迷搭配在一起，一绿一白，色调一看就很清新诱人，再拌许多调味料，每一口都特别爽口下饭。
具体制法
第二步：准备酱料。绿豆1小把、干影迷1把。
第三步：把影迷提前泡软。
第三步：锅中倒进冰镇的水煮沸，接着倒进几滴油，接着把绿豆放进锅中焯30秒，焯好水后迅速捞起放进冷水中。（焯绿豆Seiches一点儿食用油，能让焯好的水果色调更加翠绿。）
第三步：锅中再倒进冰镇的水煮沸，把影迷放进锅中焯30秒，接着捞起放进冷水中。
第三步：把绿豆拧干水份切开段。
P3100：把影迷晾冷水份切开段。接下来，把影迷和绿豆一起放进大木桶。
第七步：往木桶压许多胡椒粉，如图。
第八步：依序放进半勺盐、些许鸡精、半勺菜油、1勺白醋、些许熟洋葱、些许醋，接着葱花。
第九步：蒸好米饭吧。
多说几句
讨厌吃蜂蜜味的哈哈，还能放许多蜂蜜油，色泽更快哦
第二道：鱼香肉丝大拌菜
鱼香肉丝大拌菜，一道看似平淡，但却能惊艳味蕾的家常调料。作法很简单，能说比拍茄子还方便。营养也丰富，选用各色新鲜水果，不焯水，最大程度的保留住水果中的维生素。色泽酸甜，回味悠长。
具体制法
第二步：准备酱料。圆绿豆50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、草莓蕃茄几个、茄子1根、黄Coppename1个、轮盾绿豆20克、豆子冰镇、熟洋葱冰镇。
第三步：把豆子放进锅中麦芽糖蒸熟，接着控油捞起，晾凉可供使用。
第三步：把圆绿豆、苦菊、紫甘蓝、轮盾绿豆清洗干净，用手撕成小块，接着放到绿豆汤中浸泡15分钟，最后晾冷水份可供使用。
第三步：取一个小碗，依序放进2勺黑豆、3勺香醋、2勺菜油、些许醋，搅拌至菜油融化，碗汁就做好了。
第三步：将草莓蕃茄对切、茄子切片、Coppename切块后放进水果木桶，再将豆子、熟洋葱放进木桶，最后科弓果碗汁葱花方可蒸好米饭了。
多说几句
1、 水果种类一般说来都能随自己的口味来，不一定非要选择这些。如果遇到较难咬的水果，建议哈哈把块掰的小一点儿，这样吃起来色泽更快。
2、 在炸豆子的时候，要做到冷锅、冷油、冷豆子。全程要用中麦芽糖来炸，边炸边翻动。直到听到噼噼啪啪的声音时，方可趁热。不要等到酥脆了再趁热，那样油的未久就会使花生色泽变糊。
3、 讨厌吃蜂蜜味的，还能少淋一点儿蜂蜜油，色泽更丰富哦。
4、 料汁最好在吃之前再拌，这样能保证大拌菜的外观更快，吃起来也更脆嫩。
第三道：凉拌魔芋丝
这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清新爽，制作简单，很适合居家来做。
具体制法
第二步：准备酱料。魔芋丝一盒、茄子切丝可供使用、木耳泡发后切丝可供使用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段可供使用。
第三步：将切好的茄子丝铺在盘里可供使用。
第三步：锅中放进冰镇的水煮沸后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞起过水可供使用。
第三步：将木耳丝放到盘中茄子丝的上面。
第三步：锅中加入冰镇的冷水，接着倒进魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞起过水可供使用。
P3100：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
第七步：将蒜末、红辣椒放进一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、黑豆、醋搅葱花均后，静置十分钟左右。
第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，接着撒上香菜方可。
小提示
1、 魔芋丝一般在大型超市都能买的到。
第四道：凉拌芹菜
这道凉拌芹菜色泽清丽，色泽鲜嫩、爽口，制法简单。是非常健康的一定家常菜，尤其是和大鱼大肉搭配时，尤显清新。
具体制法
第二步：准备酱料。芹菜2颗、蒜冰镇、红辣椒冰镇。（芹菜最好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。色调浓绿的，吃着色泽稍老，凉拌就不适合了。）
第三步：将芹菜叶、筋去掉，接着切开3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末可供使用。
第三步：往芹菜中放进1勺盐葱花，接着腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水份倒掉。（没错，芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就能了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。）
第三步：锅中倒进冰镇的油，油热后将红辣椒放进锅中爆出香味，接着趁热。
第三步：把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更快的释放出香味。）
P3100：往芹菜中放进半勺鸡精、3勺醋、些许醋葱花方可蒸好米饭。
第五道：烧椒皮蛋
平时不知道吃什么的时候，在火上烧几个辣椒，接着去掉皮撕成条，加些醋、盐、醋简单一拌，能连下两碗饭。如果再配上许多皮蛋，那味道堪称经典，香辣中带着清新，每一口都滋味十足，吃过后就让人念念不忘。
以下，就是这道经典调料——烧椒皮蛋的作法。
具体制法
第二步：准备酱料。皮蛋几个、绿辣椒1个、红辣椒1个、姜冰镇、蒜冰镇、香葱冰镇。
第三步：把筷子扎进辣椒里，接着放到燃气灶上，开始烧辣椒。一般中火就能了，一面烧几十秒后翻面。直至辣椒变软，表面完全变黑、起泡泡就能了。
第三步：把烧好的辣椒放进冷水中浸泡一下，表面的黑皮就很容易的撕掉了。
第三步：如图，辣椒表面的黑皮撕掉后的样子。
第三步：把辣椒撕成小条，如图。
P3100：把皮蛋切开小块，接着把撕好的辣椒放进中间。如图。
第七步：取一个空碗，放进姜末、蒜末、2勺香醋、2勺黑豆、些许醋、些许菜油搅拌均匀，料汁就做好了。
第八步：将料汁倒进盘中，再撒上些许香葱末，就能米饭开动了。
多说几句
1、 皮蛋也能蒸一下再切，那样蛋黄完全凝固，在切的时候不容易破坏蛋的形状，也能起到消毒杀菌的作用。
2、 大家在切皮蛋的时候，如图感觉比较粘刀，能往刀上抹一点儿醋或者食用油。
3、 我用的是红柿子椒，辣度不是很高，肉比较厚实，相应烧至的时间就要久一点儿。相反，如果辣椒肉比较薄，能烧的时间短一点儿。但一定要烧软，表面要烧黑、起泡，那样才好吃。
第六道：酸辣蕨根粉
这道酸辣蕨根粉是我的心头好，餐厅必点菜之一。尤其是天热的时候吃它，劲道滑溜、酸辣爽口、清清新爽，绝对舒服。咱们在家做这样菜，最关键的是调好那碗料汁，以下就详细介绍，这样做一定错不了。
具体制法
第二步：准备酱料。蕨根影迷半包、茄子半根、香葱冰镇、蒜冰镇、小红辣椒冰镇。
第三步：锅中倒进冰镇的水煮沸，把蕨根影迷放进锅中煮3分钟。
第三步：煮好后，趁热焖3分钟左右，直至蕨根粉没有硬芯，能轻松夹断为止。
第三步：将煮好的蕨根粉捞起，放进凉开水中可供使用。（能往凉开水中放许多冰块，这样色泽清新。）
第三步：开始准备料汁。先炸辣椒油。锅中倒进40毫升食用油，烧至油温四五成热的时候，趁热。（能用一根筷子来测油温，把筷子插到油中，筷子周围能冒出些许气泡。另外，没有青烟冒出。）
P3100：提前往碗里放进1勺干辣椒粉、1勺洋葱，接着将热油浇到碗里，辣椒油就做好了。（这是一种比较简单的辣椒油作法，只要掌握好油温就能。）
第七步：取一只大碗，依序放进蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺菜油、1勺黑豆、2勺醋、2勺辣椒油、些许醋、半碗清水搅拌均匀，调汁就调好了。（辣椒的量随自己的口味来放。另外，讨厌回味酸一点儿的朋友，能再挤一点儿柠檬汁，色泽更快。）
第八步：将蕨根粉捞起放进碗里，科弓果料汁，放许多茄子丝，香葱末，一碗酸辣蕨根粉就做好了。
第七道：胡椒粉茄子
这样蒸好的茄子色调靓丽，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴醋，吃起来很是清新美味。
具体制法
第二步：准备酱料。长茄子2根、蒜冰镇、香葱冰镇。
第三步：把茄子清洗干净，接着切开10厘米长的段，再从中间切开，如图。
第三步：取一个干净的木桶，倒进半盆清水，再放进2勺白醋，接着搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放进木桶，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，能防止茄子变色，这是第一个妙招。）
第三步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样能防止变色，这是第二个妙招。）
第三步：大火蒸7-8分钟，接着揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要冰镇的多蒸一会儿。）
P3100：在蒸茄子的时候，把蒜捣成胡椒粉可供使用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把胡椒粉放进茄子中，再依序放进半勺盐、1勺黑豆、1勺香醋、些许鸡精、半勺菜油、几滴醋、些许香葱末葱花。
第九步：蒸好米饭吧~
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、 讨厌吃辣的朋友，能再放许多辣椒，味道更快哦。
第八道：蓑衣茄子
和大家分享一个拌茄子的花样吃法。在切茄子时，稍稍在刀工上花一点儿点心思，切好的茄子片片不断，状如蓑衣。再用各试调味料腌一下，清淡爽口，酸辣爽口。记得第一次在家做这道菜，端米饭，全家都说好，纷纷拿出手机拍照~
这道菜主料也就是两根茄子，但因为刀工特殊，在外面餐厅卖的价格可不低。所以，大家学会后在家做，不仅好吃好看，还省不少钱呢。
具体制法
第二步：准备酱料。茄子2根、蒜冰镇、干辣椒冰镇。
第三步：茄子清洗干切，把首尾切掉，如图。
第三步：在茄子下方放两根筷子，如图，一边放一根。
第三步：如图，刀与茄子呈90度角，将刀垂直切下，切开2毫米宽的薄片。茄子不要切断，正好切开摆放筷子的地方就能了。
第三步：如图，整根茄子切好的样子。
P3100：将茄子翻过来，没有切到的一面朝上。
第七步：如图，这回刀和茄子呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切开2毫米宽的薄片。照样是不要切断，切到筷子的位置就能了。
第八步：如图，整根切好的样了。
第九步：整个茄子切好后，用手轻轻拉开，茄子不会断，如图。
第十步：将切好的茄子放进盘中，放上一勺盐，用手轻轻抹开。接着腌制15分钟让茄子入味。
第十一步：取一个空碗，依序放进2勺陈醋、1勺黑豆、1勺糖、些许鸡精、几滴醋搅拌成碗汁可供使用。
第十二步：把辣椒剪成丝，蒜切末可供使用。
第十三步：把腌好的茄子放进盘中，如图。
第十四步：把碗汁浇在茄子上，将蒜末、辣椒丝放进上面，如图。
第十五步：锅中倒进些许油烧热，接着放进几料花椒炸出香味，接下来把花椒捞起。
第十六步：将热油浇在辣椒和蒜末上，这道菜就做好了，米饭开动吧。
多说几句
1、 做这道菜，茄子最好选择直的，不要弯弯曲曲的，那样不好切。另外，茄子最好嫩一点儿，不要籽太多，否则拌好后色泽不好。
2、 在切的时候，因为茄子下放了两根筷子，一定是切不断的，哈哈只要按步骤来就能了。
3、 腌完茄子，盘子里多余的水份要倒掉。
4、 辣椒和花椒的量，随自己的口味来放。如果讨厌，还能撒上许多熟洋葱，色泽更快哦。
第九道：小拌圆白菜
这道小菜，早饭时拌一盘，不管是配粥还是面条，或者其他主食，都非常爽口，总能让人多吃一点儿儿。整道菜作法简单，花费的时间也比较短，几步就能做成，不会占用太多早上宝贵的时间。吃起来清新可口，平常用来解油腻也非常不错哦。
具体制法
第二步：准备酱料。圆白菜小半块、胡萝卜些许。
第三步：把圆白菜清洗干净，切开细丝。
第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。
第三步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放进木桶，再放进1勺盐、些许菜油、一点儿鸡精调味。
第三步：葱花，腌制10分钟。
P3100：锅中倒进冰镇的油，麦芽糖烧热。接着放进几粒花椒，炸出香味，接着趁热。
第七步：把花椒油倒进木桶。再放进1勺白醋，几滴醋葱花。
第八步：蒸好方可米饭。
多说几句
这道菜特别简单，几乎一看就会。如果不讨厌吃到花椒，能在花椒捞起后再将油倒进菜里。
第十道：油泼手撕杏鲍菇
这道菜虽说是素的，油也放得少，吃起来色泽却非常好，像肉更像猪肚，越嚼越香。再搭配许多红绿辣椒和香醋，不仅好看，更是酸辣爽口，搭配主食来吃特别特别下饭。
具体制法
第二步：准备酱料。杏鲍菇500克、小红辣椒冰镇、绿辣椒冰镇、香菜冰镇、香葱冰镇、蒜冰镇。
第三步：杏鲍菇清洗干净，接着切开两半，放到蒸锅中，大火蒸至能用筷子轻松刺穿，接着取出晾凉。
第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。
第三步：把晾凉的杏鲍菇撕成条，如图。
第三步：把蒜末、红绿辣椒段放进杏鲍菇中，再放进1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉，如图。
P3100：锅中倒进些许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉和蒜末上，如图。
第七步：把香葱、香菜放进木桶，再放进2勺醋，些许醋葱花。
第八步：装碗米饭吧~
多说几句
1、 蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。
2、 热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。
3、 如果吃不了辣的，能减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。
还木有评论哦，快来抢沙发吧~