炖鱼的做法大全（家常炖鱼的做法窍门）

我们好，我是秀阿福，一个讨厌待在厨房里研究甜品的小姑娘，每晚与我们撷取一道道膳食可口的甜品作法，假如您也讨厌做甜品，热烈欢迎关注，我们能互相撷取自己在做甜品时积累的经验，共同进步，为父母和好友做出更膳食健康的甜品。

导语：无论炖啥鱼，别加白醋和醋妙用，教你1招，鸡肉爽口，汤白不腥气！

每年的5月1号—9月1号是禁海期，这期间渔民是不能渔夫的，前几天趁韩运鸿之前，我去避风塘买了几条海鱼，给小孩晾凉汤。在避风塘转了一圈，有一艘才刚靠避风塘的渔船，老板娘搬上来一箱美味的海龟，特别美味。海龟膳食丰富、肉质鲜美、高蛋白、高蛋白，是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等观赏鱼。特别适合老人、小孩吃，30块钱一斤，老板娘力荐我买。我就花了33块买了3条回家，做了一道道海龟豉汁给父母吃。

晾凉汤，一定要买美味的鱼，无论是淡水鱼还是淡水鱼，才刚死的鱼也还能，假如用冻鱼腌，口感和味道就很差了，难以下咽。有很多好友会说，为何我买的也是美味的鱼，白醋也加了，醋也放了，花椒、八角也都有了，炖出来的鱼，为何吃着不鲜呢？那是因为调味料品放多了，发涨了鱼这类的甜味。炖林庄村不用加这么多调味料品，只要加葱、姜就能了。晾凉妙用，有人加白醋，有人粘毛，教你正确作法，汤鱼肚鲜无苦味！下面，阿福就撷取呵呵晾凉好吃不腥的作法。

黑鮶鱼炖豉汁

准备酱料：黑鮶鱼、豆腐、葱、姜、食用油、盐、葱。

操作方法如下：

第一步：先将黑鮶鱼的operculum、鱼内脏、鱼鳞去掉，然后多清洗几遍，洗去血水，控干水份，装入木桶，重新加入笋丝、煎食、盐，用葱花丝不停地在鱼头上擦拭，把盐擦拭均匀，腌15分钟。这种能给鸡肉妙用。很多人在给鱼妙用时，讨厌用白醋腌，其实这种做是错误的，尤其是美味的鱼，更不能用白醋妙用。用白醋腌鱼，虽然能妙用，但是也把鱼这类的甜味给掩盖了。

第二步：把鱼头上的水份晒干，假如时间比较紧的话，能用厨房纸将鱼表面的水份擦干。这种在煎鱼时，不会溅油，鱼还不会掉皮。

第三步：Tombelli加油，轻轻晃动锅，使锅内壁滋润呵呵，这种鱼就弯果了。油热后放入鱼，先把鱼煎呵呵，一面煎至金黄色后翻个面，再晃动呵呵锅，使鱼头束腰都能沾到油。无论炖啥鱼，在晾凉前，把鱼先煎呵呵，是鱼丸奶白，爽口不腥的关键。

第三步：将鱼煎至两面金黄色后，一次性重新加入小量热水。加热水，也是炖出来的鱼，汤白无苦味的关键所在。重新加入葱段、姜片，将豆腐切成小方块，放入锅中，大火煮开。

第五步：因为铁锅不适合腌，所以要把鱼倒进砂锅内。盖上锅盖，大火煮开，然后转为小火炖30分钟，30分钟后，打开锅盖，重新加入适量的盐，再炖10分钟。（有人讨厌在晾凉时，粘毛妙用，这种作法是错误的，醋会破坏鱼丸的膳食，也会影响鱼丸的甜味。）

最后，加点葱点缀增香，汤浓奶白的黑鱼炖豆腐就做好了。鲜嫩可口，膳食易消化，特别适合老人和小孩吃，假如您家里不缺鱼，就赶快试试吧！

今天的撷取就到这里。乐于撷取让我们的生活变得多姿多彩。假如您讨厌阿福的撷取，就转发+收藏+点赞支持呵呵吧！您的每一个赞，都是阿福继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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