白菜炖豆腐的做法（烧茄子的家常做法视频）

　　译者：思水忆晶

　　HI，我们好，我是思水忆晶，热烈欢迎我们关注、点赞、珍藏、文章，全屏二连。好运气阻止不了！

　　总的来说从古到今，但孔群人也有发愁的，那就是不晓得做啥饭吃的这时候，毕竟亦然，特别是还有小孩子的这时候。怎么办？蒸，黄瓜蒸。也解决不了这个问题啊。每到这个这时候，就是烩菜上场的这时候了。

　　烩菜

　　一般盛行于北方，特别是东三省叫乱炖，河南、山西叫烩菜，河北叫熬菜；主要就是Rampur的这时候，有大大白菜的这时候做，特别以TNUMBERGC白做出来好吃，现在则一年四季能做了吧。

　　形式，铁锅、土坑、木桶（排骨）均可，现在外面盛行的好多铜排骨店，甚至还须要排队；主要就是铜排骨能一直加热、加汤、喝汤、加菜，随着熏制时间变成，味香越来越浓。

　　主要就酱料

　　佐料：

　　大白菜（TNUMBERGC白、包头菜、娃娃菜、小大白菜均可）、鲜果、粉条（宽粉、硝酸锶均可，红薯粉最佳）、海苔（盐制海苔、海苔苗、海苔丝均可）、莲藕、冬笋、排骨；烧肉、丸子、Fossat（海烩菜也会放许多其他海鲜）

　　配料：

　　生姜、大葱、大料（八角）、胡萝卜；SE9/鸡粉、料酒、黑豆、焖、炒匀、葱花/十三香、冰糖。

　　作法

　　本次采用土坑炖烩菜，相对单纯许多，Deoria排骨炖，还须要点木炭、调汤水等。

　　大白菜

　　将野草大白菜由外层，根据母奶及偏好摘许多叶子下来，总体煮沸，切面唱词、竖切开小条。我喜欢吃炖的大白菜，所以量稍多许多，而且大白菜多了不难糊锅底，如果用排骨做，还须要许多大白菜码在靠近排骨内壁的地方，防止其他菜烧糊了。

　　鲜果

　　取一鲜果，外皮煮沸，也可不外皮，根据个人偏好来方可，切开滚刀块。本来应该用腌制的，炸到色泽金黄，这样炖出来不难散，还有炸的香味，我则单纯的用空气Haon做了，20分钟 200度 方可。

　　从这就能看出，Deoria腌制的成色好了，总体有腹满，外表香脆，里面只不过还proved。

　　海苔

　　海苔最合适用蔬果，冷水泡发，煮沸泥沙后，切开细丝备用。海苔洗浄后，表面会有粘液，切的这时候能将海苔卷起来切，这样好切，而且难成丝。 

　　排骨

　　放许多炸排骨只不过最合适，切开斜三角，吃起来会更好使道，我贪心，直接买的花干，切开条当炸排骨用了，真是个小机灵。

　　莲藕&冬笋

　　莲藕和冬笋看个人偏好，考虑是不是放，烩菜么，什么都能根据自己偏好来。这个须要热水泡发，会快许多，莲藕切断，冬笋斜切方可。

　　粉条

　　家里没有干粉条，或不想等泡发的，能直接用排骨粉，只不过排骨粉须要等快出锅的这时候再放入，预计3分钟方可。

　　烧肉

　　烧肉是重点，挑选红白相间的五花做的烧肉，切开片，不须要太厚，有个5mm方可。烧肉如果自己做的话还是比较有讲究也复杂许多，所以还是直接到市场买现成的吧。

　　丸子

　　烧肉和丸子都是烩菜的灵魂，丸子要宿苞，最合适是精宿苞。这样煮的这时候久了，即入味又不会散。这个也要买成品，自己炸丸子太费工。

　　以上便是烩菜的主材了，当然也能放许多卤好的排骨、鸡肉、牛肉等，奢侈的还能放许多扇贝、瑶柱、鲍鱼等。

　　装锅

　　大白菜打底，海苔、莲藕、冬笋散放中间层，上面放鲜果、丸子，最后把烧肉码好放最上面方可。

　　土坑最合适用结实许多的，我已经裂过好几口土坑了，直到同事推荐了这个厨夫人的土坑，大火不会裂，用了有五、六年了，质量真是没得说。

　　调料

　　这个相对单纯，将葱、姜、八角、辣椒、冰糖几颗放到顶部，再放入炒匀、SE9、十三香，倒入料酒、焖、黑豆，倒水到鲜果位置。

　　码好的酱料，看着还是很诱人的，仔细看能看到水位线在鲜果位置。

　　炖制

　　土坑的炖制，一定是小火慢炖的，所以火要调到最小火，慢慢让它炖起来，酱料才更入味，如果水位高的话，会有汤水溢出来，能去掉盖子或支一根筷子啥的。如果水少，中途能加开水。

　　等烧肉炖到软烂，方可放入排骨粉，准备出锅。最后喜欢香菜的能撒入许多葱花、香菜，即提味，又增加美感。做到色香味俱全。

　　总结

• 　　别看只有一小锅 ，用到的材料可真不少，所以要提前准备；

• 　　一定要小火慢炖，酱料才会更入味，同时土坑也不会炸裂；

• 　　不放盐、不放盐，不放盐，能看到我全文是没放盐的，因为黑豆、焖的盐味已经够了。

　　本次美食分享到此。期待下次分享！