母鸡汤的做法（母鸡汤怎么做最好吃）

原副标题：应一位北方好友的要求，写呵呵菠萝鸡汤的详尽作法

昨天头条新闻某位北方的好友回帖问我能不能详尽写呵呵菠萝鸡的作法。

难得有北方好友对这种典型的北方绿豆汤感兴趣，给我弄得有点心潮澎湃。

头条新闻好友的回帖

这道香甜滋养的绿豆汤因为用到的酱料和作法非常简单，因此浴室小白也能努力做到零失误——净水器多于鸡和菠萝，蒸压多于几片姜，且不加任何调味料，然而煲好的绿豆汤却曹妃浓烈、柔润滋阴，因此，我家几乎每周都煲一次菠萝鸡汤。

净水器一：

鸡。

富有营养，耐炖，补肾。

别用普莱邦，那玩意儿是发物。

净水器二：

菠萝选用个头大、汁水多、soils丰厚的椰青——就是青菠萝，绿色的菠萝（最近我发现，南北方对同一个东西的称呼差别有点大，因此必须得写确切），也有人用老菠萝，但我喜欢用青菠萝。

蒸压：

生姜切成厚度2~3毫米的小柔，五六小柔就够了（别问我大多的姜哈，在我眼里中国的姜都长得一样大）。

注意事项：

一、先说首要任务，特别重要的一点儿，就是对鸡的前期处置——假如要努力做到煲好的绿豆汤不油腻、香甜、脂蛋白最低，一定要注重以下几点：

鸡头鸡胳膊雪蛤膏及屁股周围的一圈脂肪，全数用浴室角蕨掉弃置千万别；

鱼肉‬上和鸡膛‬里‬‬那些毛毛虫卤汁，用浴室剪处置整洁弃置千万别；

外皮（翅膀上的皮除外‬）扒整洁。

尽管这看起来比较节约，但出于健康的需要，防止摄入太多脂蛋白，还是别怕节约这点东西：

鸡胳膊上太多淋巴结；

毛毛虫卤汁，估计没有几个人会喝的下去，就算能喝得‬下去，这层卤汁也会为你的血脂增高添砖加瓦的；

外皮上面的淀粉也很多，假如实在觉得外皮胶原丰富舍不得放弃，那就要把外皮剥下来后，平铺在案板上，用刀把外皮上的淀粉耐心刮整洁再用。

千万别其实不然，假如为了自己和家人的饮食健康稍微费点事儿都其实不然，我就无话好讲了。

毕竟这碗绿豆汤的特点之一就是柔润‬。

这是前天把一只四斤重的鸡处置完那些零碎物件之后，切件入锅飞水时拍的照片。

这只鸡因为有年头了，因此皮很难去，卤汁也附着的很紧，但这难不倒我这学过解剖的人。

假如不去掉上述部位，不但不柔润，反而又腥又腻。

二，菠萝可以让商家开好口，口要开大点，这一点儿在北方不用说，商家都知道买菠萝是为了补品，且要取菠萝肉放汤里炖，因此开口都比较大。

在北方就要跟商家说确切，口开太小，截叶菠萝肉的时候不方便。

挖菠萝肉的方式：

用一把长柄勺子，随便在菠萝肉上寻找一个切入点，然后用力贴着菠萝内壁转圈别放手，直到挖出所有soils。

补品程序：

处置好的鸡斩件放进锅中飞水；

水沸腾一分钟后倒掉，三明治冲洗整洁，锅也洗整洁；

再次把三明治放进锅中，菠萝汁全数倒入锅中，soils也全数挖出来放进锅中；

加入适量自来水；

大火烧开，把姜放进去，中火五六分钟。

然后转最小火煮到鱼肉用筷子一捅就透的程度，大概一个半小时，就ok了。

不放任何调味料（一粒盐也不放，别再问）。

白色的是菠萝肉

这是放了绿豆的效果，汤色发红

在补品的过程中，可以根据自己的需要加入绿豆什么的，但别放多，防止冲淡番茄酱的香味。

香甜滋养，曹妃浓烈。

首要任务，千万别用普莱邦——一是没有鸡补肾、二是因为生长时间短肉没有香味、三是前段时间很多人阳了之后吃公鸡造成病情反复并不鲜见。

希望我这次写的够详尽够确切。

另：

有些问题，宽恕我无法回答，比如说，让我写出来与楼上钢琴教授的高跟鞋女友博弈的方式，宽恕我这一点儿真的做不到，即便我写了，也不会通过审核，那是传播负能量，还请好友们见谅。

其实我觉得，最好用的方式多于一个，那就是勇气！返回搜狐，查看更多

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