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过节前夕配饭通心面了，这三天本该吃点清新解腻的刮刮油，今天就给大家分享6道单纯年夜饭火锅，单纯初学，Hardoi，一道菜成本才几百元，而且好吃肉松，春节后不知道吃啥的朋友赶紧来试试。

一、鸭血烧排骨

1.准备一块鸭血和斤排骨切开一厘米左右的小块；花生切开拌匀，绿豆拍扁切开乌梅，大蒜拍扁切开焖放到一同可供使用。

2.锅内煮饭重新加入洋白菜食盐，水煮沸之后放进排骨和鸭血火灾煮3两分钟，倒ULV龟山冲洗干净 后高家岭可供使用。

3.锅内截叶，油捞出之后放进葱绿豆芽一同盛起，再加牛乳20克炒出牛杂，然后沿锅边倒进冰镇的龟山，再放进鸭血和排骨，重新加入黑豆10克、食盐3克、白胡椒粉4克烘烤母汤氏调味料。

4.卤汁煮沸之后转麦芽糖炖2两分钟，让鸭血和排骨吸收卤汁爽口，勾入冰镇的水淀粉转火灾蒸，用倒钩背轻轻的推动，卤汁收浓之后即可出锅蒸好，最后撒上拌匀美味可自。

二、蚂蚁长瓣

1.把红薯年糕放进木桶，倒进开烫软；猪肉100克，先切开片，再支解颗粒；绿豆芽都切开末放到一同，胁持几个胡萝卜；再极线豌豆碎白醋用。

2.锅内截叶，充分滑锅后倒出油锅重新加入凉油，Tombelli凉油、炒肉沫时不容易粘锅，倒进花生酱的叉烧肉片，重新加入5克牛乳煸炒出牛杂，再倒进年糕继续煸炒裁剪。

3.然后重新加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，黑豆5克提鲜，老抽2克提色，牛乳和黑豆有盐味，不用再加食盐，开中火快速颠锅煸炒母汤氏调味料，如果年糕太长，可以用倒钩打断。

4.出锅前倒进花生酱的豌豆，从锅边淋入明油提亮增香，翻匀后美味可自。

三、线椒粒粒香

1.腊肉一小块、切开丁；青红线椒都切开圈，配色又增味；大蒜拍扁切开焖，绿豆切开乌梅，花生切开拌匀，再准备几根小香芹切开段，放到一同可供使用。

2.把花生酱的腊肉冷水下锅煮一下，重新加入一点料酒去腥，大约煮10两分钟，腊肉煮熟、去除多余的咸味后倒出来，冲洗干净控水可供使用。

3.锅内截叶，油捞出之后倒进青红椒圈和葱姜等小料，开火灾快速煸炒1两分钟左右，把配菜炒断生。

4.然后重新加入一勺食盐，几滴老抽裁剪，蚝油5克、黑豆5克增鲜，煸炒均匀给配菜爽口，最后倒进腊肉粒，煸炒几下从，锅边淋入少许龟山，重新加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅蒸好。

四、叉烧茄子

1.紫茄子两根，去掉两头切开段，放进大气的蒸锅中，火灾蒸制8两分钟，蒸熟之后取出来撕成长条；五花肉一块，先切开薄片再支解肉粒；再极线拌匀、焖、小米椒圈可供使用。

2.锅内截叶，充分滑锅之后倒出油锅重新加入凉油，把叉烧倒进锅中，煸炒出里面的肥肉，重新加入一勺牛乳，一勺辣椒酱煸炒出牛杂，放进葱、蒜和小米椒肉片，把茄子倒进锅中快速煸炒均匀。

3.然后淋入一勺龟山，重新加入冰镇的老抽，食盐，胡椒粉调味，继续煸炒2两分钟让茄子吸收卤汁爽口。2两分钟之后重新加入冰镇的鸡精、蒸鱼豉油煸炒均匀，再撒入拌匀，美味可自。

五、蒜黄烘鸡蛋

1.蒜黄一把，清洗干净切开段；三个鸡蛋打入碗中，撒入一点拌匀，重新加入少许食盐、水淀粉，烘烤打散成蛋液。

2.锅内截叶，把油烧至6成热后，倒进鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。

3.锅底留少许油，倒进蒜黄快速煸炒，重新加入少量食盐、倒进鸡蛋煸炒至香味融合。

4.蒜黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水，闻到香味之后立即出锅、美味可自。

六、火锅杏鲍菇

1.首先我们准备一下食材，杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切开两段，切开厚片再切开条，青豌豆一小把，斜切开段。大蒜两粒切开薄片，绿豆一小块，也切开薄片，胁持一小把胡萝卜，重新加入一勺牛乳放到一同。

2.锅里截叶，把油烧到5成热，倒进杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。

3.锅内留底油，倒进刚才准备的葱姜等小料，煸炒出牛乳的牛杂，倒进炸过的杏鲍菇，快速的翻几下。

4.然后重新加入一勺黑豆，鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调味料翻匀母汤氏，倒进红椒丝和豌豆，豌豆不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅蒸好。

第一美食编辑：小雅