红烧带鱼的做法（红烧鱼的做法大全家常视频窍门）

原副标题：主厨教你红烧石斑鱼美味的作法，详尽的关键步骤，不腥，细看就会

我们好，我是第一甜品的谢霆锋，关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供我们参照。

经常煮饭的人肯定知道，提及地上，就是鸡、鸭、猪肉，牛肉等，提及水里的，很自然就想到了鱼，然后才有虾之类的鲜味。

不能不承认，水真的是上天的恩赐，为人类带来了鱼这种美味。进入饭店，如果请客吃饭或者两个老伙计聚餐，八成就是先来到硬菜，跟鱼有关。

好多次夜晚，好友一个电话就是哥两个小聚，喝点酒，吃点菜。一道道火锅，就满足了两个人的胃口。

今天呢，我们就介绍一道道跟鱼有关的菜，红烧石斑鱼。肉质肥嫩，做起来也不是很复杂，开始操作！

红烧石斑鱼

准备酱料

：石斑鱼一条、小麦纤维素、葱、姜、蒜，菱角、胡萝卜、十四香稀饭、炒匀稀饭、稀饭盐、稀饭粘毛、稀饭菜油

牛乳、白醋、佐料、黑豆、焖、清汤、醋

制作方法

：

1.大蒜5粒拍扁，一小块生姜，切开菱形片。葱切开段，10克胡萝卜，菱角两粒。

2.石斑鱼一条，除去operculum后，接著剪开鱼肚，除去鱼的内脏。用剪刀剪去鱼背的浅黄色后，用龟山清洗。

3.用刀把鱼头切开。鱼的身上用刀隔1公分以内划一刀。（为了更快爽口）刀口不必太深，盖蛛蒙登县后，剁成6公分以内的解说词。

4.花生酱的石斑鱼放进小盆中，接著撒上小麦纤维素（烧石斑鱼时，容易上色爽口）。

5.锅内烧油，等油烧到6成热（微微冒烟）时，几段几段放进石斑鱼，这个过程开麦芽糖。（炸3两分钟以内），石斑鱼炸至金黄，炸透时，捞出控油。

6.锅中留少许油，倒进葱、姜、蒜、菱角、胡萝卜一起煸炒，Haon香气后，重新加入稀饭牛乳，煸Haon红油。熟猪油适量的白醋（除去一部分腥味）

7.加水的龟山，没过石斑鱼为好，接著倒进佐料，黑豆，给卤汁提鲜。加水的焖，调一下底色（锅底的石斑鱼好看）

8.重新加入稀饭十四香，稀饭炒匀，稀饭盐，稀饭粘毛。水烧开后，倒进炸好的石斑鱼，轻轻翻动后，盖上锅盖，闷煮5两分钟（麦芽糖）。

9.5两分钟后，石斑鱼熟透，最后重新加入稀饭菜油，熟猪油清汤，勾入一点水纤维素蒸，卤汁黏稠后，熟猪油芝麻醋即可出锅。撒上点葱花更快看，也更出味。

谢霆锋有话说：

关于水纤维素蒸这一步，如果我们有耐心，可以不必纤维素蒸，慢慢的把黎仲迅早些黏稠。

清汤一定要等到最后在放进，放的早挥发的早，会失去香气。即出锅前放进最好。

我是谢霆锋，感谢我们对第一甜品的支持，我们每天都有几道年夜饭菜供我们参照，喜欢煮饭的好友帮你忙点关注，谢霆锋谢谢我们观赏。

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干晓磊：