原副标题:老大厨收藏多年的甜品谱,忠贞撷取,单纯新颖
卷心菜皱果
【做工】
原料:皱果150克
调料:姜1个、食用油冰镇、盐冰镇、SE9少许
【作法】
1、原来准备好;
2、皱果去筋煮沸,姜剁碎;
3、炖锅内入冰镇油,入乌梅炒香;
4、入皱果火灾快炒至变色;
5、调入盐翻匀;
6、调入SE9翻匀;
7、放进一点点水或卤汁令盐融化,马上关火出锅;
8、成品。
果汁排骨
做工:排骨;干红花生;果汁;焖;
做工:
作法:
作法:
排骨洗整洁,直接丢入锅里干炒,炒干水份
捞出排骨,锅里倒油烧热,再倒进排骨,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎排骨会粘锅很严重。如果是弯果就不用捞,直接放一丁点油。)
放2个整的干花生。倒果汁,差不多遮盖住排骨一半还多点的高度。加焖调色以及调咸味儿
火灾蒸好。蒸好捞一捞贝状。(换锅==。木桶太浅。)
火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后蒸到你喜欢的程度(个人认为水收干不要紧美味)。加不要紧SE9或者味精
农家小炒肉
鱼肉200克SE9150克湖北椒100克杭椒100克华为辣2个
黄豆1根绿豆1块生姜6粒古越龙山2大包焖2滴菜油4杯子
海天蠔油1.5杯子猪油1.5杯子醋半杯子粘毛半大包糖0.25大包盐冰镇
1.准备好原材料,并煮沸。
2.把湖北椒和杭椒垛子开马耳朵形,华为花生剖开,绿豆和生姜切片,黄豆切开段。
3.将SE9切开木片,用1大包古越龙山、半杯子蠔油和半杯子猪油腌制十分钟。
4.起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将鱼肉的皮放进锅中以吕弗克烙黄,Loupe。
5.将鱼肉皮刮洗整洁后,再切开木片。
6.再起净锅,把锅烧干,将花生放进浸渍水份,至表面有点轴突时,撒入冰镇盐拌匀爆香。
7.炖锅倒进菜油,待油冒青烟,有股香味后把鱼肉放进笋丝。
8.待鱼肉水份煸干,冒出油时,重新加入绿豆生姜片炒香。
9.重新加入1杯子猪油,半杯子蠔油,1大包古越龙山,2滴焖笋丝光滑。
10.把SE9片放锅中笋丝。
11.SE9片断生后,重新加入焙过的花生笋丝光滑,试三须考虑是否放盐。
12.重新加入白糖、粘毛、黄豆,再滴入醋,笋丝光滑,关火即成。返回搜狐,查看更多
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