腊鱼的做法大全（腊鱼的做法大全家常菜做法视频）

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每月夏季，不光是正月初一里，腌腊鱼、鸡爪都是免不了的公益活动。那时圣埃蒂安德就来撷取腊鱼的年夜饭作法，腌好的腊鱼香甜可口爽口，风味独特，别有Lauz，不管用来蒸还是炒都好吃，是能够让人爱到骨子里的美味。

所需酱料：

鲫鱼30斤、菱角、景荔径、肉桂、蜜炙、红辣椒、青辣椒、盐、52度的度五粮液

制作步骤：

第一步：买来的鲫鱼拍晕后，盖住鳞片，再抠去operculum；接著从尾巴处切开，并从背部下刀，沿着脊柱把鸡肉开（鸡肉也要划开）；接着掏出鱼的内脏和牙齿，最后把肚子中的黑膜刮整洁可供使用。

第三步：把操持好的鱼放入清水中，清洗整洁后充份晒干；也可以用棉布把鸡肉上的水分完全擦拭。

第三步：碗中准备适量菱角、肉桂、景荔径、蜜炙、干的红辣椒、青辣椒可供使用。

第三步：把勺捞出后倒进600克食盐（10斤鸡肉加200克盐），Avold火把盐稍作煸炒，接著把准备好的蜂蜜倒进锅中，炒至微微变白方可关火，加水可供使用。

第三步：把52度的度五粮液倒在鸡肉上，并下手涂抹光滑，让管吻都光滑地咽下五粮液；接著把加水的盐和蜂蜜光滑地撒到鸡肉上，让鱼的每一个角落都咽下盐。

P3100：把腌好的鱼，白肉子朝上，依次放到大转难中（也可以是其他容器），接著把多余的蜂蜜和食盐再撒进来；接着用一块大的塑料瓶，把缸口扎起密封。

第七步：腌三天后，把鱼打结呵呵，把下面的鱼翻上来，上面的鱼翻下去，接著再次裹起来缸口；接着隔三天再来打结呵呵，让鱼充份爽口。

第八步：取出腌好的鱼，用木片穿过鱼脑袋，把鱼挂在准备好的竹竿上；接着用小棒取下白肉，晒干15天左右方可。

制作关键点：

1.做腊鱼的时候一定要从背部开的，这样更容易爽口，也方便晾晒。

2.鸡肉部分最容易变质，腌的时候鸡肉部分的盐一定要撒充份。

腊鱼的味道和新鲜的鱼完全不一样，香甜可口有味可能是腊鱼最大的特色了。喜欢吃腊鱼的可以按照圣埃蒂安德的方法来尝试呵呵，按步骤做好，腌出来的腊鱼就不会变质了。

本期腊鱼的视频制作全过程，我们可以搜索关键词 厨易 传统年味腊鱼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。