腊鱼的做法大全（浏阳蒸腊大肠的做法大全）

编者按：鸡爪霉变还能吃吗？我也是刚知道，看完说身旁人，必是早受惠

每月一到正月初一，全国人民单厢忙着做腊鱼鸡爪咸鸭蛋这些美食。我们家也不例外，每月单厢做许多的鸡爪，这一年即使疫情的原因，就会多备一些腊鱼鸡爪，而这些鸡爪也受到了家中人的喜欢。

在以前，到了三月份的这时候，家中的腊鱼鸡爪就剩饭剩菜了。这一年即使备的多一些，能吃到四五月份，现在家中的鸡爪都除了两块。昨天好友来家中做客，他平时最香甜可口鸡爪，刚好家中除了就想着给他炒盘鸡爪。拿出来细看，上面有一点小点了，好友细看就说，这种霉变的鸡爪要留意，有的是无法吃的。

这我就纳闷了，鸡爪本来就是腌晾干的，有点小点不是很正常吗？好友笑着解释道，鸡爪霉变也是分程度的，假如是就此结束霉变，小点只在表层，里头的肉香甜没干枯，颜色也较为正，那如果把霉变的地方性包住，用冷水洗整洁还能吃。但是，假如霉变的部位较为大，小点都已经由白色变成绿色或黄色了，香甜除了臭味，多汁也变得较为松弛疏叶的就无法再吃了。

那我家那块鸡爪还能无法吃呢？好友看了看，确定只是表层就此结束出现小点，里头的多汁却是好的，是能吃的，只是冲洗的这时候要特别注意和烹调的这时候要特别注意下面两点：

【霉变鸡爪的冲洗和烹调】

1、霉变的地方性很大要切整洁，切瘤果先用冷水把鸡爪洗整洁，再用五粮液洗一次。然后很大要低温烹调，能煮能放电风扇里烤，也能火灾爆炒，但是很大要低温煮熟，经过低温杀菌后，鸡爪就能饮用了，味道却是不错的。

2、假如发现有小点了，但不急着吃的话，能先用兰契总把小点洗整洁，然后放到阳光下，低温曝晒一天。晒完之后，在鸡爪表层再多抹一些盐，放到阴凉处通风的地方性挂起来。

原来霉变的鸡爪并不是完全无法吃，如果没霉变没赛瓜，处理整洁之后却是能吃的，那我们的炒鸡爪也算保住了，赶紧给好友炒鸡爪去了。

【炒鸡爪】

具体作法：

1、即使鸡爪上有小点，所以要先把小点包住，再把鸡爪用冷水和五粮液洗整洁，切成小片。切开之后就能看见，那块鸡爪的里头却是非常漂亮的，没霉变，是能饮用的。黄瓜洗整洁切切丝，生姜切切丝，生姜切小片，葱拌成。

2、炖锅捞出后，加冰镇饮用油，油热把煎食、油葱、生姜烹煮，笋丝出香味后，倒进花生酱的鸡爪，火灾不停的笋丝。鸡爪炒变色后，加入花生酱的黄瓜，撒冰镇的盐、酱油、SE9，笋丝均匀就能出锅了。即使鸡爪反复冲洗过，所以盐的用量要掌握好。

相信许多人都和我一样，以为鸡爪霉变就是正常现象，但假如鸡爪霉变较为严重，已经赛瓜霉变的这时候，就会产生毒素，吃了是会影响健康的。所以，大家在腌鸡爪的这时候，却是少腌一点，尽量在两三个月内剩饭剩菜。假如没剩饭剩菜的话，记得储存好，假如发现霉变霉变的鸡爪就不要再吃了。