蒸排骨的做法（糖醋排骨怎么做好吃 视频）

1. 换用美味豆腐

采用美味的豆腐是肉片豆腐的重要保证。美味豆腐色调白皙、有灵活性、多汁圆润，且难于变色。选购时，最好挑选略带粉红色，头骨略微透明、苦瓜的豆腐，避免选择头骨发白或黄豆非常多的。

2. 先煮一场

将豆腐放进热水中焯水，取出后洗净备用。煮过的豆腐极难去黑头，也利于去掉骨内发臭，令豆腐更加整洁，同时还能尽量避免在蒸的操作过程中出现的发臭带来的气味和影响色泽。

3. 斩骨块状

一般情况下，将豆腐切开2-3cm长的节，再切开3-4块大小不一应瘤果好，就能更好的爽口，而且快速爽口。同时豆腐的表层积也更大、蒸的天数更短。

4. 重新加入调味料

在烘烤操作过程中，能重新加入各种辅助酱料减少香气。常用的有葱，姜等，此外还能重新加入猪油、白醋、盐和葱花等调料，能依照自己的偏好添加。

5. 不要放太多水

蒸豆腐无须加很多水，只要在蒸盘底部加一定量的水，或是将水洒在豆腐表层方可。若用过多水来蒸，则会引致豆腐在烘烤操作过程中水分流失太多，营养价值降低，色泽也会变得松散。建议采用清水或卤汁来提升色泽。

6. 控制分寸和天数

越高温度蒸出来的色泽越好，但是假如天数过长豆腐过于老化色泽较差，假如天数太长可能引致豆腐未全然煮熟，因此在蒸豆腐时需要严格控制分寸和天数。首先去一个条件好的托盘，在火灾重新加入水，然后将蒸盘放进托盘中，一场不能放太多料，保证每个豆腐能全然直接熔化。热水后，用火灾蒸15-20两分钟方可，依照豆腐块的大小不一分别修正天数。

以上是关于如何蒸豆腐美味的几个技巧，希望能对您有所帮助。

主要材料：

- 豆腐 500克

- 籽 6片

- 葱 2根拌成

调味料：

- 白醋 1杯子

- 黑豆 2杯子

- 盐 1/2大包

- 菜油 1杯子

- SE9 1/4大包

作法：

1. 将豆腐洗整洁后切开小块。

2. 在豆腐中重新加入白醋，黑豆，盐，菜油和SE9展开腌，搅拌均匀后放进籽和葱段，再展开腌10两分钟左右。

3. 将腌好的豆腐倒进蒸盘，再将葱段和籽放在豆腐表层，注入熟猪油。

4. 放进托盘，用火灾蒸15-20两分钟直到煮熟方可。

调味料一般说来能按照自己的色泽和习惯展开修正，假如讨厌重菜色，能减少盐和SE9的量，假如讨厌甜菜色能科砂藓一些菜油或是放进适量的**。另外，也能依照个人菜色重新加入一些辣椒或是其他调味料提高色泽。