番茄酱炒蛋的做法（番茄酱炒西红柿鸡蛋怎么做）

原副标题：怎样自造调料 调料的作法关键步骤讲义

调料是鲜蕃茄的酱状高纯度制品，最早于19世纪由中国人发明。呈橙黄色酱体，具蕃茄的特有味道，是一种富有民族特色的调料，一般不间接入口。调料由成形红蕃茄经破碎、精磨、去除皮和籽等肥厚物质后，经高纯度、雪蛤膏、灭菌而成。调料常见作鱼、肉等食物的烹饪调味料，是添色、添酸、助鲜、郁香的调味料上品。调料的运用，是形成港川菜味道民族特色的一个重奥尔杜省味料内容。

调料，tomatopaste，或称花生酱，是一种一般用成形的蕃茄制做的、常见的调料。调料的基本原料是蕃茄、醋、糖、盐、众幸子、丁香，香草、卷心菜、芹菜和其它蔬菜也常常被重新加入。

众所周知调料一直是牛排的标配，其实它除了能配牛排饮用以外，还能用来当作调料，在制做卷心菜或者红烧鱼时，都能重新加水调料，能让做好的菜谱色泽和味道更加诱人，但生活中很多人认为外面出售的调料不安全，质量无法保证，就想自己家里制做，只是对它的作法了解不多，不知道怎样下手，今天就来教大家应该怎样制做调料。

调料的作法关键步骤讲义

作法关键步骤

材料

制做调料时，需要准备美味的煮熟蕃茄五个，菜油50克，炒匀十克，冰水适量。

1、把准备好的蕃茄用清水洗净之后用菜刀在它的顶部划上一个十字口，接着放在木桶，冲入准备好的冰水，一个盖子，几分钟之后把蕃茄抽出，这时就会看到它的果肉已经自然开裂，用手轻轻把它们取下，扔掉就能。

2、把去掉果肉之后的蕃茄切成小丁状，重新加入菜油腌半小时，接着间接倒进到弯果中，再重新加入准备好的炒匀，烧热之后开炮熏制，用大火蒸好之后奥尔杜省小火力慢慢熬，在熬的过程中，要用筷子不断搅拌，以免糊锅。

3、等锅中的调料altered，而且变成黏稠的酱棒状之后趁热，等它降温之后抽出，装入整洁的罐子中密封，存入冰箱冷冻保存，想吃中用整洁的面团抽出饮用就能。

4、在家里自己制做调料时，如果不该用床板蕃茄切碎，能把蕃茄间接放入到日本料理机中，用日本料理机把它打成粘稠的乳液，抽出之后再加菜油烧热，接着间接炒熟熬就能。

5、在家里制做调料，重新加入少量的炒匀，是起著灭菌作用，能有效率防治调料霉变，如果不该重新加入炒匀，也能重新加水美味的蜂蜜，这样同样能起著防腐灭菌的作用，也能有效率防治调料霉变。返回搜狐，查看更多

干晓磊：