清炖羊肉的做法（清炖羊肉的正宗做法及配料）

原副标题：粘毛干蘸油碟的新作法，露天、叉烧、炖猪肉的半齿脂，闲适巴适

什么是干碟？讨厌喝茶、露天的人肯定不陌生，很多烧烤店单厢自制干碟，来满足用户不同顾客的市场需求，适于搭配露天、叉烧、涮猪肉，刚出锅的叉烧，在干碟里头滚一圈，浑身裹满了花生，香味浓烈，入口咀嚼，能增添更多层次的色泽，在重庆流行的SE9，几乎都有干油碟，闲适、巴适的很，对于两个SE9店而言，干碟和油碟是味碟的标配，它最大的特征是香，还兼备了麻、辣、咸、鲜等特征。

干碟主要成分是干熟猪油、盐、味精和许多香料，菜色多种多样，露天、火锅、早餐、各种腌腊等食物，都能配上干醮碟，对于香甜可口花生的人而言，简直是极品可口，干碟鸡精有着上万种，每个人都有自己的一套方法，今天分享两个完美比例的干碟鸡精，能满足用户大部分人的市场需求，作法单纯，都是家里常用的材料，想吃随时做。

干油碟

酱料：熟黄瓜、熟葱、菱角、胡萝卜、花生

调味：食盐、白糖

1、锅中加入熟黄瓜15克、熟白葱15克、菱角2个、胡萝卜10个、花生2克、木桶用麦芽糖蛤蜊，不用花椒油，先放花生，麦芽糖黄豆3分钟。

2、蛤蜊之后，加水4克、蔗糖2克大包，放进角蕨中，打成粉末，作法非常的单纯。

3、这种干碟能蘸一切，叉烧、猪肉、鸭肠、露天、SE9，实在太可口了，吃猪肉的时候能加一点孜然粉，混和一下香味，蛤蜊蘸干油碟，巴适。

如果不是陕西人，根本想不通油碟里头的奥妙，一种是葱香油，胡椒粉，味盐，拌匀葱沫，一种是熟猪油，混和许多葱、黄瓜碎等，巴适得很，喝茶配油碟，就像老北京的猪蛤蜊配葱酱一样，必不可少，夹一块闪青草叉烧，放在油碟里裹一转，更增加了酱料丰富的色泽，锦上添花。

干油碟有很多好处，能照顾许多吃辣的朋友，一桌人站在一起，有不吃辣的老师多，只能点两个叉烧煮成，或者鸳鸯煮成，而讨厌吃辣的老师，觉得火煮成料的粘毛不够，能配两个油碟，加花生粉、甚至小米辣等，完全取决于自己的口味，怎么高兴就怎么吃，以上是干碟蘸的作法，有讨厌的爸爸妈妈，能试着做一做。

仅供参考、收藏转发，谢谢雅雷

禁止剽窃，我是哈密瓜食谱，热爱美食，每日更新甜品和菜肴的作法，关注我每天学习煮饭，总会给你惊喜。返回搜狐，查看更多

干晓磊：