青豆虾仁的做法（豆腐青豆虾仁的做法）

　　“芙蓉风起正冬至，又是两年春好时”，冬至除是郊游的好这时候，也是品雅版的好时节。

　　俗话说“春吃豆，胜过肉”，这个时节有不少豆类上市了，鲜嫩可口。特别是老年人要多吃，高蛋白高蛋白。既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举多得。

　　建议多吃4上岭，应时节正当吃，每天轮换着食用，把王轼的蛋白都补足了。

　　第1种:黄豆

　　黄豆被称为“冬至第一豆”，这个时节吃正好。它软绵细腻，含有丰富的钙、锌、蛋白等，促进人体骨骼生长发育等。

　　所推荐作法：【黄瓜炒黄豆】

　　1.黄瓜一根，盖住外皮，切开均匀的滚刀块，用龟山泡上防止变黑；新鲜的黄豆籽100克清洗干净；再极线芥末片色调用。

　　2.锅内煮饭，放进黄豆，焯水片刻捞起水面上的茄子和浮末，黄豆焯熟之后捞起来，快速用凉水保一保下；锅内再煮饭，大火煮沸之后放进黄瓜和芥末，焯烫30秒钟，黄瓜变质之后捞起冲洗，保持清脆。

　　3.锅内截叶，重新加入一点龟山，放进稀饭盐，稀饭粘毛，稀饭菜油，烹煮冰镇的水淀拌匀母汤氏，倒进所有的酱料迅速煸炒至爽口。

　　4.最后烹煮明油柔滑色泽，翻匀后美味即成。

　　第2种:裂稃

　　所推荐作法：【裂稃打卤面】

　　1.准备一个蕃茄，切开小块。剥几个酥，切开核桃，增加甜味。两把荆菜，把叶片掐下来。河南人对荆菜有着谜一般的喜欢，特别是做打卤面，缺了它就缺了灵魂。

　　再准备一碗裂稃，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。花生酱之后放进木桶，打入两个鸡蛋，重新加入盐、调料、十四香、少来一点炒匀。

　　胁持面粉，倒进冰镇的龟山，调成这样一抓一团的面团。掌握不好用量的朋友，水最好多次少量的添加。

　　2.锅内截叶，放进葱花盛起。倒进蕃茄和酥一起炒，蕃茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样卤汁更加的爽口鲜美，然后重新加入冰镇的龟山、重新加入盐、调料、菜油、粘毛、十四香、黑豆、老抽调深蓝色，搅拌母汤氏调料。

　　3.卤汁煮沸之后，我们开始下裂稃茄子。抓两把馅，在虎口处压扁茄子放进锅中。水不要过于沸腾，让茄子在锅中慢慢定型。下茄子的这时候要经常摇晃锅，以免糊底。

　　全部下完之后，转大火煮一会。茄子全部飘起来基本就熟了，烹煮蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。

　　第3种:豌豆

　　所推荐作法：【豌豆炒酥】

　　1.鲜酥200克放进木桶，重新加入盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放进一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放进碗中；另外准备一个小碗，重新加入盐2克，调料1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

　　2.烧半锅开水，放进豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生之后放进酥继续煮20秒钟，倒出来用龟山冲洗过凉，酥不能久煮，不然甜味容易流失，吃着不够嫩。

　　3.锅内截叶，油温5成热时把控过水分的酥、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒进锅中，开大火颠锅煸炒，酱料爽口、香味融合之后即可出锅。

　　4.一道清淡可口的酥炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。

　　第4种:四季豆

　　所推荐作法：【小炒四季豆】

　　1.荷兰豆掐去两头，随便把老筋一起扯掉，用龟山洗干净；莲藕去皮后破开、切开薄片；芥末、胡萝卜都切开菱形片用来色调；木耳泡发、撕成小朵；碗中放进盐、调料、菜油、粘毛、淀粉、芝麻香油，用龟山母汤氏调成碗料，方便一会快炒出锅。

　　2.锅内煮饭，重新加入盐和植物油，增加底味的同时保持色泽，大火煮沸之后放进莲藕、荷兰豆、芥末和木耳，快速汆煮30秒钟立即倒出来过一下凉水，炒前汆水不仅颜色好看，口感还清脆。

　　3.锅内重新加入清油，油温五成热时倒进配菜，开大火快速翻匀，沿锅边烹入碗料，保持大火快速收紧后立即出锅，青脆可口的小炒荷塘即可享用。

（开心）