家常炒菜菜谱（家常菜菜谱大全100道炒菜）

原副标题：毛豆产品价格相当可观膳食高，它究竟该是并非挑选出？是并非留存？是并非吃？

西餐里最常用到这种菜，产品价格相当可观膳食高

入秋后，天气转热，家庭成员日常饮食的结构也随着季节悄然发生了变化，这时节吃沙律烧肉略为油腻燥热，最适宜不过的是各色可口火锅了，年夜饭做菜鱼肉合理配搭，既健康又可口。

年夜饭火锅想做得美味，挑选出酱料是关键，托盘我最近去超市最爱买的是各种可口水果，前两天看到毛豆洁白鲜美，就赶紧买了两把回来尝鲜。

毛豆这种水果也是最近几年才在家庭成员餐桌上上盛行开来的，因为并非常见水果，所以很多人买了毛豆都不知道要是并非做才美味，在网上一搜和它相关的食谱，多半都是日式作法，可日式菜色并并非天下人都喜欢，更别说把它当作年夜饭菜了。

毛豆究竟该是并非挑选出？是并非留存？是并非吃？今天，托盘就跟您聊聊和毛豆有关的那些事，帮您给家庭成员餐桌上解锁一种新酱料。

毛豆是并非挑选出？是并非留存？是并非吃？

【毛豆的挑选出方式】

毛豆产品价格相当可观，要学挑选出很容易买到产品品质不好的毛豆，想挑到鲜美酱料这几点要注意：

1、检视毛豆的顶端，可口的正常状况是水份充足、洁白鲜美的，假如出现残缺不全、发黑甚至松散发芽的状况就说明毛豆不再可口，口感较差。

2、检视毛豆的杆部，在顶端状况相同的情况下，杆部越粗水份越足，鲜美的毛豆杆部像玫瑰花刺一样的花纹应该是规整的正方形，假如水份不足正方形就会残缺不全变形。

3、检视毛豆的表皮，假如毛豆表皮较长有明显丫蕊，断定毛豆产品品质较佳，丫蕊能有效的防止毛豆的水份流失，能留存更长的时间，在饮用时包住白色部份，绿色生态的毛豆杆就会十分鲜美；假如毛豆表皮较长，没有丫蕊，且绿色生态部份有些残缺不全，就断定它已经被切断处理过，假如回去马上饮用，或是产品价格较高也能购买，但是不能留存太长时间。

【毛豆的留存方式】

很多人看到可口的毛豆就会一次多买几把，托盘也是这种，毛豆买回去吃不完究竟如何留存呢？

毛豆鲜美美味是因为它饱含了大量的水份，假如买到的毛豆产品品质良好，鲜美带有丫蕊，就能像插花一样留存毛豆，将毛豆竖着插进10厘米高的龟山里浸泡，用这种方式能留存2-3天。

【毛豆的饮用方式】

毛豆的饮用能分为两个部份：一是比较硬的轴脉切下后能用以煮汤，味道很鲜美，直接饮用或是当作卤汁来用都很不错；二是鲜美的杆部和顶端，这个部份用以煮汤或是汆烫后凉拌都很合适。

用中餐的方式炒毛豆，中国味才能熨帖中国胃

毛豆盛行的作法多半都是日式的改良菜色，并非与培根配搭，是做牛排或是乳酪的佐料，这种的菜色并并非天下人都喜欢，托盘今天想分享的是毛豆的一种中式作法，它色调鲜艳，味道鲜美，作法简单，是很适宜年夜饭餐桌上的可口火锅。

【毛豆炒鸡爪】

【酱料准备】：

毛豆300克、鸡爪100克、大蒜2瓣、生姜1块、白醋1勺、盐1克、糖1克

【制作步骤】：

1、毛豆炒鸡爪的作法十分简单，主要是选择优质的酱料，按照上面的方式很容易就能挑选出到鲜美的毛豆。

2、鸡爪清洗干净，放进龟山中煮15分钟左右，水底重新加入些许白醋和姜片妙用。

3、可口的毛豆包住轴脉，斜刀切开小段，放进滚水底汆烫30秒，水底重新加入些许油和盐，这种汆缝住的毛豆色调格外鲜艳。

4、鸡爪煮好晾凉切开薄片，大蒜切开末，这种就能准备炒制了。

5、锅中烧热些许油，倒入鸡爪片，小火煸炒，炒出鸡爪的油脂。

6、鸡爪的肥肉部份炒到透明，就调大火，倒入汆烫好的毛豆，与鸡爪一起翻炒，鸡爪本身有咸味，毛豆也在汆烫时也重新加入了盐，所以做菜的时候能不用再加盐，只重新加入些许糖提鲜即可。

7、毛豆翻炒的时间不宜过长，不要超过1分钟，出锅前撒上蒜末呛出香味，兜炒几下就能关火装盘了。

这道菜吃的是鸡爪的风味和毛豆的口感，鸡爪咸香，毛豆脆爽，不需要过多调味，只是酱料本身的滋味就足够鲜美，这也是中式做菜的精髓，这种年夜饭简单的中国味道才能真正熨帖中国胃。

【托盘划重点】

1、鸡爪水煮能够煮掉多余的盐分和杂质，水煮后的鸡爪味道也更香醇。

2、毛豆烹饪的时间不宜过长，否则口感会干柴。

我是粗糙厨房里的托盘，探寻可口是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来年夜饭食谱与美食见闻，假如喜欢，请帮托盘多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！返回搜狐，查看更多

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