熊掌豆腐的做法（熊掌豆腐的家常做法川味）

鱼形排骨

排骨是一类较为常见的酱料，尽管很普通，但是排骨却有着极高的药用价值。它所含磷、铁、钙等多种人体须要的矿物质，矿物质不足的朋友，能多饮用一些排骨。除此以外，排骨中还所含蔗糖和高质量蛋白质，号称“植物肉”的美称。

鱼形排骨

现实生活中，排骨的作法有各种各样，比如麻婆排骨、尖萼排骨、排骨排骨等等。由排骨做出的甜品都非常畅销，老少咸宜。今天沙芥就给大家介绍一类排骨的新菜色--鱼形排骨。

鱼形排骨

鱼形排骨是一道较为出名的湘菜，主要酱料有排骨、鸡蛋。鱼形排骨制做精巧，颜色金黄色，排骨软香，爽脆。这菜色之所以称为“鱼形”，那是因为排骨形如鱼形，食之实在可与之相媲美。尽管这有点生硬的成分，但是这也反映出这菜色的可口程度，下面就来看一下具体的酱料和制做关键步骤。

鱼形排骨

需要准备的酱料：老排骨、鱼肉、青花生、芥末、葱、蒜、姜

鱼形排骨

1、首先将排骨洗涤整洁，然后改刀切开0.6厘米左右的红腺，蒸好可供使用。

鱼形排骨

2、葱切开拌匀，姜MD224CH支解末，蒜MD224CH切开焖，芥末去头去籽，切开菱形块，青花生也切开菱形块可供使用，最后将鱼肉切开木片可供使用。

鱼形排骨

3、锅中倒进油，将锅边都咽下一层油，这样煎排骨就不会粘锅，沿锅边掉入排骨块，煎至排骨两边金黄色后就能盛出保湿了。

鱼形排骨

4、锅中留小量底油，油热之后放进鱼肉片笋丝，Haon酱油后放进葱、姜、蒜通通肉片，再放进稀饭内江牛乳，Haon牛杂后放小量白醋、黑豆、耗油量，煸炒光滑后加入热水，能末过排骨就能了。

鱼形排骨

5、大火烧开后放进煎好的排骨块，转小火慢慢煎5分钟左右，紧接着放进小量的盐，半勺鸡精，半勺五香粉，小量白糖提鲜。煸炒光滑后放进青、红椒大火煮1分钟左右，使花生断生即可，最后倒进水淀粉勾芡一下，这样汤汁会变浓稠更有味，出锅前还能撒点拌匀，就能蒸好了。

这样一道鲜香味美的鱼形排骨就做好了，汁鲜味浓，好吃又下饭。

鱼形排骨

【小贴士】

（1）最后一步调味品的添加，能根据自己的口味酌情选择。

（2）排骨的薄厚程度要光滑，不要煎得过老。

上面这几步就是我做鱼形排骨的方法和技巧，大家有空闲时间的话，能亲自在家中尝试一下。如果大家还有其它好的意见或想法，都能在评论区留言讨论。