一、水煮蛤蜊
酱料
大蒜七颗、姜片4块、内江牛乳2大匙、胡萝卜10克、花生1匙、猪肉清1个、鸽肉300克、大大白菜250克、食盐半匙、佐料两匙、黄豆2颗、白醋1匙、纤维素两大匙、花豆腐干1匙、炭火油4匙。
作法
1、将瘦肉煮沸切成薄片。
2、放进冰镇盐，2至3勺的纤维素和一个猪肉清，抓均腌10两分钟。
3、将大白菜煮沸撕成块。
4、葱绿花生和胡萝卜煮沸花生酱。
5、上锅入冰镇油捞起，爆香花生，姜葱蒜和花生。
6、重新加入洋白菜内江牛乳Haon牛杂。
7、重新加入一勺花豆腐干、白醋、佐料肉片。
8、最后重新加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
9、重新加入大白菜烫熟，将烫熟的大白菜捞起，装在较大的地穴。
10、捞起大白菜后的料卤汁重新蒸好，将蛤蜊重新加入划散开，煮至蛤蜊变白熟透趁热。
11、将蛤蜊一起倒进大白菜地穴。下面也可再放一些胡萝卜和拌匀。
12、将锅煮沸重新上炉，重新加入4勺的食用油捞起至炭火。
13、将炭火油淋入蛤蜊表面完成。
二、麻辣水煮蛤蜊
酱料
蛤蜊、豉汁、花生、花生、葱、鸡卤汁、花生沫、姜、花豆腐干、牛乳、牛肉面料、蒜、葱、芹菜、葱、猪肉、油、黑豆、豆腐干、盐。
作法
1、腌肉：猪肉、黑豆、油、豆腐干、盐，腌10-15两分钟。
2、拌成、豉汁、花生蒸熟捞起可供使用。
3、倒油将牛乳笋丝出牛杂，放进生姜。
4、放进蒜瓣，放进花豆腐干，笋丝出香味。
5、再重新加入花生沫，重新加入牛肉面料，重新加入鸡卤汁。
6、重新加入水，加蛋放进蛤蜊，重新加入黑豆。
7、将蛤蜊蒸熟，不宜太久，将花生、豉汁、摆在盘子底部，蛤蜊和卤汁淋再下面。
8、撒上葱、花生沫。
9、再摆上葱、葱、下锅油锅，香喷喷的水煮蛤蜊完成。
三、水煮蛤蜊
酱料
SE9、大白菜、葱绿花生、蛋黄、牛乳、花生轮盾、胡萝卜、猪油、白醋、盐、纤维素。
作法
1、SE9切碎，放进罐子内可供使用。
2、放进纤维素、蛋黄、猪油、盐、白醋，混合搅拌均匀腌半个小时。
3、大白菜切碎可供使用，准备葱绿花生、花生轮盾、牛乳。
4、锅中油锅放进6中的调料和大白菜黄豆。
5、放进盐猪油、水没过大白菜煮2两分钟，将大白菜乔塔省碗底。
6、将肉一片片地放进锅中，蒸熟后捞起放在大白菜上。
7、将卤汁倒进罐子中，蛤蜊上撒入胡萝卜、花生、焖。
8、锅中油锅浇在蛤蜊上即可。
四、水煮蛤蜊
酱料
SE9300克、浓汤300克、猪肉1个、纤维素1勺、葱1棵、姜1块、蒜5个、内江豆瓣4勺、鸡精粉1勺、花生10克、干红花生8个。
作法
1、肉切碎加纤维素、猪肉、盐、白醋抓匀腌一下
2、浓汤去蒂煮沸，切碎。
3、拌匀、拌成、煎食可供使用，干红花生切碎可供使用。
4、油捞起放干红花生、花生炸一下。
5、倒进浓汤笋丝，加水、鸡精粉翻炒，乔塔省碗中。
6、油烧至5成热放进豆瓣，放煎食小火炒至出牛杂。
7、重新加入开水，放进蛤蜊，断生拨散蛤蜊，汤内加鸡精粉。
8、连肉带汤倒进碗中，放上拌匀、拌成、红花生碎、花生粒。
9、油锅泼上，好了，翻一下，开动。
五、水煮蛤蜊
酱料
猪里脊、油菜、金针菇、绿花生、陴县牛乳、蒜、姜、麻椒、干红花生、黑豆、纤维素、白醋、白糖、胡椒粉。
作法
1、猪里脊1条清洗干净，放进冰箱稍冻一会，这样蛤蜊会切的更薄。
2、将金针菇切掉根部清洗干净、绿花生掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。
3、将猪里脊切薄片。
4、重新加入少量黑豆、冰镇白醋、白糖、纤维素、胡椒粉、清水将里脊腌20两分钟。
5、炒锅捞起重新加入植物油，将蛤蜊笋丝。
6、至变颜色约七分熟时盛出可供使用。
7、另起锅放进姜、蒜、陴县牛乳肉片。
8、重新加入冰镇清水烧开，把青菜放进烫熟。
9、青菜盛在较大的罐子里。
10、将蛤蜊放进锅中大火烧开即可。
11、将蛤蜊盛在青菜上，倒进汤。
12、在下面放进麻椒、干红花生，锅内捞起油浇在下面即可。
六、水煮蛤蜊
酱料
猪脊肉200克、大白菜200克、油冰镇、盐冰镇、蛋黄冰镇、纤维素冰镇、胡椒粉冰镇、花生冰镇、花生冰镇、小红椒冰镇、葱冰镇、姜冰镇、内江豆瓣冰镇、白糖冰镇、鸡精冰镇。
作法
1、猪脊肉煮沸后切成冰镇大小的薄片。
2、花生酱的蛤蜊放进碗里，放进蛋黄、盐、纤维素、胡椒粉抓拌均匀后放进少许油拌匀。
3、炒锅上火，冷油放进一些花生和花生小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞起放凉。
4、把煸焦的花生和花生剁碎可供使用。
5、大白菜煮沸后切成小块，葱切段姜切碎，小红椒切小圈可供使用。
6、把炒花生的油再次捞起，放进大白菜翻炒断生。
7、把炒好的大白菜盛在大碗里可供使用。
8、另起锅，倒进油捞起，下葱段姜片煸香，再放进一匙内江豆瓣Haon香味。
9、倒进一大碗水煮沸，放进冰镇盐、白糖、鸡精调好味，捞起葱姜片不要。
10、把蛤蜊一片一片拨入汤里蒸熟，把煮好的蛤蜊倒进大白菜碗里。
11、撒上剁碎的花生、花生和花生酱的小红椒，再浇上一些油锅，撒上拌匀即可食用。
七、水煮蛤蜊
酱料
SE9250g、莴笋一根、土豆一个、豆皮2张、油一勺、盐3勺、火锅底料半包、黑豆8ml、洋葱半只、纤维素1勺、白醋2勺、胡椒粉3g、葱3根、胡萝卜10个、白糖1勺、姜3片。
作法
1、SE9切碎加纤维素，白醋腌30两分钟。
2、莴笋处理好切碎，豆皮切丝，姜切丝，洋葱切细，土豆切碎，胡萝卜备好。火锅底料一包。
3、坐锅捞起下油炒莴笋，加冰镇的盐，炒熟之后装在一个大碗里。
4、将就底油再炒土豆，加一勺盐。
5、加冰镇的清水加盖子焖5两分钟要焖至八九分熟。
6、熟了之后装进大碗里，重在莴笋下面。
7、锅里另外再放油，肉片洋葱和煎食，放火锅底料肉片。
8、加冰镇的清水，蒸好后加3勺盐，冰镇的黑豆。
9、放豆皮下去煮5两分钟，加一勺白糖。
10、豆皮煮好厚捞起装碗里，重在土豆下面。
11、锅里捞干净只剩汤之后加腌好的蛤蜊。
12、倒下去后慢慢滑散。30秒马上趁热，全部倒在大碗里。
13、撒上大量的花豆腐干和花豆腐干，撒上葱段。
14、坐锅捞起放多点油。加花生酱的胡萝卜肉片，马上泼在下面即可。
八、川味水煮蛤蜊
酱料
牛肉里脊、青蒜苗、莴笋、芹菜、生菜、胡萝卜、胡萝卜、八角、白葱、鸡精、焖、姜末、内江牛乳。
作法
1、里脊牛肉切薄片，加冰镇小粉，白胡椒，猪肉清和香油抓拌均匀腌渍二十两分钟。
2、干红花生剪斜段、胡萝卜、八角、新鲜红花生冰镇，生姜、大蒜切末。其他蔬菜煮沸切长段可供使用。
3、锅中烧开水，分别放进青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
4、锅内放油，小火肉片干红花生，花生、八角。
5、放进姜末和内江牛乳继续小火Haon牛杂。
6、重新加入高汤（没有也可加水），蒸好后重新加入冰镇鸡精调味。继续大火烧开汤，放进蛤蜊后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒进碗中。
7、碗里摆上焖，葱，锅中放油烧至9成热浇上即可，可撒入冰镇熟白葱点缀。
九、水煮蛤蜊
酱料
蛤蜊100克、土豆粉150克、花生200克、葱冰镇、胡萝卜冰镇、内江牛乳冰镇、花生冰镇、大葱冰镇、姜片冰镇、蒜冰镇、黑豆冰镇、白醋冰镇、油盐冰镇、胡椒粉。
作法
1、将蛤蜊花生酱， 葱， 姜片， 大葱段，蒜瓣准备好， 还有内江豆瓣， 胡萝卜丝和花生；
2、在蛤蜊中重新加入冰镇的盐，白醋，豆腐干和黑豆等调味料， 搅拌均匀后腌可供使用；
3、在锅中重新加入冰镇的油，重新加入葱，姜片，蒜瓣和大葱等爆香；
4、Haon香味后重新加入内江豆瓣笋丝；
5、笋丝出牛杂后， 再重新加入冰镇的水煮上五两分钟，再将其中的混合物沥出；
6、再重新加入盐，花生等将卤汁调味，下入花生；
7、稍微煮一下，捞起垫入碗底，再重新加入泡好的土豆粉，煮好后捞起放进碗中；
8、再将腌好的蛤蜊用筷子夹入一片片下入，微微煮好后捞起放在粉条上；
9、将刚才的卤汁层入碗中， 再重新加入冰镇的花豆腐干，再在中间重新加入大葱段；
10、再起锅，放进冰镇的油， 重新加入花生和胡萝卜笋丝；
12、将爆香后花生用擀面杖碾碎再放进，将爆香的油锅直接倒在大葱上呛，乔塔省碗中。
十、水煮蛤蜊
酱料
猪SE9、花生、纤维素、猪肉、牛乳、胡萝卜、花生、黑豆、盐、鸡粉。
作法
1、SE9切碎，碗里放进蛋黄，豆腐干，盐，白醋，搅拌均匀，腌可供使用。
2、锅子捞起，放进胡萝卜和川花生，转小火，慢慢焙干，当胡萝卜的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，趁热。
3、放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花生粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
4、加热锅中的油爆炒花生，大火翻炒，直到花生熟透装盘可供使用。
5、准备好调料，牛乳-蒜、葱、油花生。
6、锅中倒进底油，油稍热，放进内江牛乳中火肉片。
7、重新加入葱末，姜末，焖炒半两分钟，将牛乳Haon牛杂。
8、重新加入高汤（或者清水），重新加入黑豆，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀。
9、将SE9一片一片地放进锅中蒸好后1、2两分钟就好了，将蛤蜊和卤汁一起倒进铺好花生的大碗中。
10、将剁碎烘干的胡萝卜，花生末撒在蛤蜊表面，烧一点油锅，放进冰镇花生面，小火肉片，浇在炸好的花生，花生上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧！
十一、私房水煮蛤蜊
酱料
SE9、青菜、莴笋、火腿、蘑菇、花生、虾仁、葱、剁椒、葱、蒜苗、内江牛乳、豆豉、浓汤宝、花生丝、花生、盐、鸡精。
作法
1、SE9切薄片，用嫩肉粉，白胡椒，和香油腌渍十两分钟。
2、各种蔬菜煮沸可供使用（也可选择自己喜欢的蔬菜）。
3、锅内放油，肉片干红花生，香叶和八角（小火），放酱料小火炒一会。
4、兑水，放浓汤宝，蒸好调味，一次下入花生，蘑菇，莴笋青菜，捞起来码放好。
5、大火烧，放进蛤蜊和盐方，如果你的蛤蜊够薄，只要默数五个数，但是蛤蜊厚了可不保。
6、摆上花生丝花生，葱蒜苗碎，熬油浇上即可。
十二、水煮蛤蜊
酱料
油菜、瘦猪肉、泡椒、花生、猪肉、葱、麻辣烫油料、内江豆瓣辣酱、味精、食用油。
作法
1、花生酱的蛤蜊用纤维素、盐、白醋 猪肉抓匀，可供使用。
2、上好浆的蛤蜊腌20两分钟。
3、油菜煮沸焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4、锅中放油捞起，下入腌好的蛤蜊。
5、翻炒蛤蜊变色成出可供使用。
6、锅中留底油，爆香花生，下入泡椒 内江豆瓣Haon香味后倒进麻辣烫油。
7、重新加入冰镇高汤或者清水，放冰镇盐，烧开。
8、把蛤蜊滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
9、全部倒在刚才的菜下面，在蛤蜊下面撒上比较大量的花生和胡萝卜 葱。
10、另起一锅，倒进油，烧烫，浇在蛤蜊上即可。
十三、水煮蛤蜊
酱料
猪廋肉300g、生菜300g、内江豆瓣50克、白醋25克、纤维素25克、盐2克、鸡精5克、胡萝卜10克、花生20粒、葱头冰镇、油100克、猪油3克、糖5克、蒜6瓣、姜5克。
作法
1、将瘦肉切成薄片，用纤维素、白醋、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、姜，蒜，葱切末待用。
3、生菜煮沸，烧开水后放进快速焯一下，焯后沥干水分，铺入碗底。
4、炒锅内倒进油，放进胡萝卜段和花生用中火炸至呈棕红色，捞起胡萝卜段和花生待用。
5、锅捞起，再倒进30克油，放进内江豆瓣.姜末和葱末肉片，直到Haon牛杂。
6、重新加入水烧沸，将腌好的蛤蜊放进锅中，用筷子拨散，待蛤蜊煮至散开变色时，重新加入猪油、鸡精、糖调味。
7、将蛤蜊和卤汁一起倒进铺好生的碗中，再将事先炸好的胡萝卜和花生剁碎，撒在蛤蜊上，焖也均匀撒在蛤蜊上。
8、锅煮沸擦干，放进40克油，烧至9成热（冒烟），然后将油锅均匀浇在蛤蜊上，撒上拌匀。美味的“水煮蛤蜊”就做好了。
十四、水煮蛤蜊
酱料
猪SE9一根、莴笋二两、红尖椒十个、花生8克、牛乳10克、姜10克、蒜10克、黄豆一根、盐5克、老抽5克、白醋5克、纤维素5克、猪肉清10克。
作法
1、莴笋削皮切碎。
2、将猪SE9切薄片，加水，白醋、蛋黄和少许纤维素抓匀。
3、将红尖椒和花生剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、黄豆切末。
4、锅捞起加油放莴笋，加水炒成八成熟，盛出装入深盘中。
5、锅中再加油，放进牛乳、尖椒和花生碎Haon牛杂。
6、再放姜末和焖肉片。
7、加水（或高汤）蒸好，加水，放少许老抽调下色，重新加入胡椒粉调好味。
8、水滚开时放进抓匀的猪SE9，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
9、锅中再加油捞起，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在蛤蜊上，撒上拌匀。
十五、水煮蛤蜊
酱料
猪SE9400克、花生100克、蛋黄1只、黑胡椒半茶匙、木薯纤维素1.5茶匙、食用油冰镇、大白菜100克、红椒5克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、骨汤冰镇。
作法
1、把肉切碎，重新加入纤维素、黑椒、蛋黄搅打拌匀，腌20两分钟。
2、准备好花生菜、和大白菜叶。
3、花生酱蒜叶末，姜、葱，备好花生和红椒。
4、锅里入油，肉片姜、葱、八角。
5、重新加入花生和大白菜爆炒一下。
6、重新加入骨汤烧开，重新加入鸡精和精盐。
7、把蔬菜装出，入蛤蜊，即时划散，再次滚开至熟后装出。
8、净锅入油，重新加入花生和红干椒。
9、装好的肉上撒上蒜叶，下锅油锅即可。
十六、水煮蛤蜊
酱料
猪肉、卷心菜、葱、蒜、纤维素、小苏打、油、猪油、白醋、花豆腐干、胡萝卜、花生面、花生、麻椒、内江牛乳、盐、糖。
作法
1、将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌半小时。
2、将胡萝卜、花生、麻椒放进料理机打成粗粒。
3、用油小火炸至颜色变深后捞起可供使用，注意不要炸糊。也可以将整个的花生花生等先炸好后用刀剁碎。
4、小葱切末、蒜切末，内江牛乳用刀切碎，可供使用。
5、卷心菜用手撕成片。
6、用炸花生的牛杂炒内江豆瓣。
7、Haon香味后重新加入一半的焖，略炒。
8、加冰镇的清水，如有高汤更好。重新加入盐和糖调味。
9、煮沸后下卷心菜，煮软后捞起放进罐子内垫底。
10、放进腌好的蛤蜊，蒸熟。注意时间，蛤蜊很薄，久了容易变老。
11、连汤带肉一起倒在卷心菜上。
12、将炸好的花生花生、花生面、拌匀、焖放到肉下面，淋一大勺油锅即可。
十七、川味水煮蛤蜊
酱料
前夹肉、娃娃菜、平菇、纤维素、牛乳、花豆腐干、胡萝卜、花生籽、拌成、姜末、大葱碎、无皮肥肉、老抽、胡椒粉、鸡精、蛋黄、黑豆。
作法
1、前夹肉冰镇，切成薄蛤蜊，片要大一点。前夹肉尽量切薄些，不怎么上浆，口感好多了。重新加入冰镇的盐用手抓粘，腌5两分钟使肉入味。再重新加入小半个蛋黄、冰镇红薯纤维素、冰镇黑豆再次抓粘可供使用。
2、娃娃菜，去掉菜帮，每一棵切成8瓣，水烧开后下入娃娃菜氽透，汆水能去掉娃娃菜的青涩味，氽透后捞起入冷水中，再从冷水中捞起挤干水份后可供使用。
3、平菇一瓣一瓣的摘开，根部有沙不要，煮沸后挤干水份可供使用。
4、已剁碎的牛乳冰镇；花豆腐干冰镇；胡萝卜冰镇；花生籽冰镇；拌成冰镇；姜末冰镇；大葱碎冰镇；无皮肥肉冰镇。
5、锅捞起后下入胡萝卜，小火慢炒，炒干水份、肉片。通过声音可以判断花生是否炒干，花生炒干后下入花生籽，一起炒干、肉片，是否炒干、肉片，也是通过声音来判断。肉片后倒出，装入打粉机打成碎，再倒进碗中可供使用。
6、锅捞起，下入无皮肥肉，中火炼出猪油。再倒进拌成、姜末小火肉片，肉片后倒进冰镇的胡萝卜粉、牛乳，将牛乳的水份炒干并肉片，牛乳是否肉片对菜的品质很重要。
7、肉片后，倒进大葱和平菇，转大火翻炒，炒干平菇的水气，平菇的主要起到卤汁的提鲜作用。水气炒干后，重新加入少量的高汤爆香。爆香后重新加入冰镇的高汤，盖上锅盖大火烧开，转小火煨15两分钟。
8、15两分钟后，滤掉锅内的渣，锅内再重新加入冰镇老抽、胡椒粉、鸡精，最后下入娃娃菜，入味后捞起置于碗中。散入蛤蜊，汤烧开后一边推动一边淋入冰镇的豆腐干水至粘稠度合适。
9、汤粘稠度合适时趁热，捞起蛤蜊乔塔省碗中，碗中再淋入卤汁，撒上辣花生碎，放进冰镇的花生节和拌匀，最后泼一勺滚油，美味即成。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
还木有评论哦，快来抢沙发吧~