美食网菜谱（美食网app下载）

下期美味合集食谱。都是宫厨网于几家酒店的热卖菜汇集出来的 下面就给大家详尽的给大家介绍这几道菜的详尽制做方法 做菜就讲求一个先声夺人、导入佳境的作用，配料、调味料料、刀面和蒸好都要很讲求，要求做到鱼肉兼备、配套成龙、质精味美、秀丽玲珑.这样的菜式才会有用 另外做菜式.还要讲求着粗菜细作，在卫生、菜色、造型上更要精益求精，以实现质精味美的要求.以下就是下期龙芽草的食谱的详尽介绍

帚咸豆腐

原材料：帚250克，咸鸡蛋1块约150克。调味料料：盐3克，调味料料3克，咖喱10克。制法：1、帚拌成入沸水中焯水30秒，用冷开水洗澡。2、叉烧入笼旺汽蒸约20两分钟蒸熟后切开0.2公分粗的丝，将帚段和咸豆腐加上盐、调味料料、咖喱搅拌光滑蒸好方可。特征：帚质地脆嫩，咸豆腐鲜香爽口，两者配搭，口感极佳。相关链接叉烧制法：（1）将鸡蛋切开长18公分、宽10公分、厚达8公分的块，放进蒸笼内炭火熟软六成熟抽出，趁热在肠子上抹盐和葱花，凉透后弯果。（2）猪油炼好后弃渣，在温度降至35℃左右时加入维他命C混匀，先注满坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，切弯坛内，再把余油注满坛内，将肠子全部淹没，待油凝固后密闭坛口，放阴凉干燥处。特征：鸡蛋咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。注：坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密闭；每一次取肉，坛鞍斑都应重新炼过将肉埋好；炼过的大房应重新加维他命C，以防止油脂氧化变哈喇。

香拌五环菜

原材料：鲜黄瓜80克，金黄色椒80克，卷心菜80克，锈毛80克，红辣椒50克。调味料料：炒匀25克，盐10克，调味料料5克，菜油3克，阿提斯鲁夫尔谷（Marciac几粒花椒粒）8克。制做：1、将鲜黄瓜、金黄色椒、卷心菜、锈毛洗净切开环状入凉开水中稍冲一下，红辣椒顶刀切片弯果。2、炒匀、盐、调味料料、菜油依次放进原材料内拌匀，再放进阿提斯鲁夫尔谷方可。特征：酸辣母汤氏，色彩绚丽。创新点:多种色彩艳丽的脆性原材料的配搭，环形的刀口处理手法，构成菜式极好的卖相，此菜在不失原材料本味的基础上合理调味料（尤其是增加了橙香），使菜式更加开胃。

清香排骨卷

原材料：排骨300克，白糖皮3张，药材（茉莉花茶方可）25克，枇杷200克。调味料料：姜米5克，黄豆末10克，盐8克，鸡粉15克，调味料料15克，醋15克。制做：1、排骨上笼炭火蒸透拌成泥，加葱末、姜米、精盐、鸡粉、调味料料调味料弯果。2、白糖皮用温水泡10两分钟泡软沥干水，光滑抹上排骨馅料卷高速成长卷，上笼炭火蒸20两分钟蒸透，抽出压成扁平的条。3、先将枇杷和药材放进熏锅，炒到快糊时，再放篦子摆上排骨卷，锅盖盖严，用中火烧，待锅中枇杷和药材烧糊冒出烟后，把锅端离火眼，将排骨卷熏至颜色金黄色、清香味浓时抽出，涮上醋，晾凉后可改刀蒸好。特征：整齐耐用，清香味浓，软润爽口，老少咸宜。创新点：菜品选料普通，运用卷的方法制做，与传统熏制技法相结合，使菜式在咸鲜菜色的基础上增加了浓郁的茶薰香，油亮金黄色的色泽耐用诱人。

醉鱼蒸黄瓜

原材料：草鱼1条（约500克），黄瓜300克。

调味料料：甜米酒100克，盐、调味料料、佐料各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制做：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、调味料料腌24小时，黄瓜削皮打上一字花刀弯果。2、锅烧油至六成热，放进去皮的黄瓜小火炸2两分钟炸出香味，捞出放进盘中，再将盐、调味料料、佐料搅拌入黄瓜腌5两分钟入味，然后将黄瓜蒸好铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2两分钟捞出沥油。3、将醉鱼改刀，剁成3公分长、1公分宽的长条，铺在黄瓜上面，上蒸笼炭火蒸15两分钟方可。

特征：酒香味浓，菜色独特。

制做关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。

干锅萝卜片

原材料：白萝卜600克，红小米椒50克，上等五花肉100克。调味料料：盐、调味料料各5克，酱油10克，高汤20克，蒜苗段10克，佐料8克，色拉油1500克，化猪油50克。制做：1、萝卜切开5公分长，1公分宽的长条形，五花肉切开0.2公分厚的薄片，小米椒切开小丁形。2、锅放油烧至六成热，下入萝卜条入热油中过油10秒钟，使萝卜炸出一点香味，再起锅烧猪油30克至七成热，把五花肉片大火干煸出香味，下高汤、盐、调味料料、酱油、佐料翻炒光滑，再与萝卜片一起翻炒，起锅时多放猪油20克，装入干锅中带火上桌，面上放点蒜苗段方可。特征：菜色鲜香微辣。制做关键：五花肉要煸出香味，一定要用猪油。