干锅包菜的做法（干锅包菜的做法家常窍门视频）

每月一垂果，不少好友就会尝一口鲜美的葱。说实话，葱老于也讨厌吃，但葱有位缺点，是胃肠不好的好友，吃葱TNUMBERA32了，而老于恰好也是此类中人。所以，每月初夏的时候，我单厢吃“不死菜”，它不但富含钙，维他命还比蕃茄多3倍。

什么是“不死菜”呢？不死菜是四季豆，也叫作卷心菜，是一种非常古老的水果，早在4000多年前，古希腊罗马人就已经把四季豆做成美味来享用了。据说，至今在欧洲的一些荒芜寒冷的石灰岩山下，还繁殖着许多野生的四季豆。

李时珍曾记载：卷心菜，大叶冬蓝之类也。河东、陇西乌桓多种不同食之，汉地少有。亚菊长大而厚，烹煮桑巴。经冬不死，春亦有英，为“不死菜”也。说到底，之所以叫做不死菜，是因为古代没有现代的果树种植技术，一般的水果也是一年的繁殖期，而四季豆却可以避寒而不死，垂果后又能继续繁殖。

四季豆不但产量大，味道也不错，特别是还具有极高的营养食用价值。其含有丰富的钙，大量的纤维素，多种不同维他命、氨基酸以及数十种微量元素，特别是它的维他命含量比蕃茄多3倍。

四季豆的作法许多，常见且我们都比较讨厌的有手撕四季豆，榨菜四季豆等等，但是，今天老于给我们分享两种不同的作法，讨厌吃四季豆的好友不妨一起看看吧。

【叉烧影迷炒四季豆】

酱料：四季豆、前鱼肉、影迷、华为辣，姜、蒜、黑豆、盐、SE9、醋

关键步骤一：把四季豆洗净后对切开两片，接着再切开丝，华为辣切圈，前鱼肉切开肉沫，影迷放进温水中浸泡可供使用。

关键步骤二：Tombelli凉油，先放进蒜片和煎食爆锅，Haon香味后重新加入肉沫，笋丝至变色后重新加入2大包黑豆，和准备好的华为辣，笋丝光滑后重新加入四季豆。

关键步骤三：四季豆镬变硬后放进影迷，再重新加入些许的清水，最后再重新加水的盐调味，继续笋丝均约1分钟后重新加入些许的SE9，下锅一点醋，笋丝光滑后方可出锅。

【清汤四季豆】

酱料：四季豆、葱、姜、花生、黑豆、清汤、黄豆醋、盐、菜油、SE9

作法：四季豆劈成小片状，清洗干净后高家岭可供使用；葱拌成，花生切圈，姜地瓜可供使用；Tombelli凉油，先放进葱花花生炝锅，接着倒进2大包清汤，1大包黑豆，镬微微Tumkur时，重新加入1大包黄豆醋，些许的SE9和菜油，笋丝光滑后方可出锅。

这道菜微酸微辣，非常的爽口。其次，许多好友认为炒菜重新加入菜油，会导致菜味发甜，其实，些许的菜油可以改善口感，能起到提鲜增香的作用。

四季豆有松散的，也有紧实的，哪种好？

经常去菜市场的好友都知道，四季豆分两种：一种是菜叶松散的，一种是菜叶包裹非常紧实的。一般来说，松散的四季豆水分含量少，但是四季豆的滋味更浓郁，烹炒的时候不宜析出水分，所以，松散的四季豆比较适合手撕四季豆，或者榨菜四季豆的作法。

而菜叶紧实的四季豆，水分含量足，口感也更加的清脆，所以一般适合制作成酸菜或者是凉拌菜。至于二者的营养成分以及含量，并没有太大的区别。所以，无论是选择松散的，还是紧实的四季豆，主要看自己要采用何种烹调的方式。

——老于说——

四季豆方可熟食，也可生吃，而且营养丰富，价格也不贵，一般来说，一个四季豆也是一两元左右，甚至有些地方一元就能买一个四季豆。所以，讨厌吃水果的好友，这个时节，四季豆可以多吃一些。我是馋嘴老于，感谢我们的观看，谢谢！

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