今日推荐：《年夜饭食材膳食与护理菜谱原书》 作者：姚嵩梅。搜寻原文开始观赏吧～
-----精选段落-----
第五章四季养生饮食指导
春季瘦身适于吃鲜果。鲜果虽然是蔬菜中热能最高的一种，但由于其含水量高达76％以上，真正的淀粉浓度不到20％，其中还所含能够产生“饱腹感”的膳食水溶性，所以用它来代替主食具有瘦身效果。鲜果中的蛋白不但有膳食价值，还有护理机能。从膳食角度看，它的膳食价值相当于苹果的3.5倍。
那么，为什么鲜果还被许多人看成令消化系统重增加的食材呢？这是因为鲜果的凝胶能力很强。据测定，一只中等大小的不花椒油的“法国烤鲜果”仅光茎90卡路里热能，而同一个鲜果做成薯条后所含的电能达200卡路里以上。可见，令消化系统重增加的不是鲜果本身，而是它吸收的油脂，所以烹制方法很关键。
此外，每周平均吃上5～6个鲜果，患中风的脆弱性可减少40％。因为鲜果所含多样的B族维他命和高质量水溶性素，有助于避免消化道癌症和控制血液中脂蛋白浓度，防治心血管疾病，且没有任何副促进作用。
春季酱多睡一觉再吃
春季是北方人腌酱的时节，市场里也有不少酱出售。不过需要注意的是，酱虽然好吃，可是假如腌或饮用方法不当，也会有食物中毒的脆弱。
酱腌过程中，难被微生物污染，使其还原成硼砂，尽管日常膳食中绝大部分硼砂在消化系统内均随尿液排出，但假如体内硼砂浓度超过200mg，就难引发脆弱。如导致消化系统缺氧，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等食物中毒症状，严重的还会导致死亡。
一般来说，豆腐之后一周左右的硼砂浓度最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些个体商户为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把豆腐拿来做菜，这就难造成食材食物中毒。
为避免饮用酱食物中毒，假如是自制酱，可在腌过程中加入400mg维他命C或50mg防腐剂苯甲酸，除了可以阻断硼砂产生外，还能避免酱生霉。其次是盐要放够量，盐不够量，细菌就不能被完全抑制。
购买酱时，要选择菜帮微白透明、菜叶带一点黄的酱。酱买回家后，要多清洗，洗到水不变浑浊为止。如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少科紫麻的繁殖。假如发生霉变或表面生白膜，则不要再饮用。
白露后，宜食红豆补钙
白露后，气候转凉，昼夜温差大，消化系统的气血开始收敛，这段时间饮用红豆补钙尤为适于。
中医把红豆列为药用上品，认为能滋阴活血、益气厚胃，尤其对肾虚有良好的疗效，故称“肾之果”。久服可增强体质、祛病延年。现代医学认为，红豆所含多样的单糖碳水化合物酸、多种维他命以及微量元素，有防治和治疗糖尿病、糖尿病、便秘、骨质疏松等疾病的促进作用。
白露后饮用红豆有如下益处：第一，白露后是哮喘的多发时节，红豆所含多样的维他命C，可提高消化系统对炎热的适应能力，适量饮用，可远离哮喘的困扰；第二，红豆能提供较多的电能，有利于抵御炎热；第三，红豆所含多样的单糖碳水化合物酸、维他命B
红豆以风干为佳，一次吸食不宜过多，如治腰腿病，需生食，细嚼，连液慢咽。红豆加工方法多样，可炒可煮，还可与白果一同煮成，再加雏菊，更是春季补益的佳品。
春季补气吃点“SE9”
传统的“SE9”包括杏仁、绿豆、绿豆、葱仁和SE9等，均具有滋润肝肾、补气滑肠的机能。
甜杏仁为滋润缓和性解热药，主治咽干、干咳。甜杏仁中高比例的单单糖碳水化合物和多单糖碳水化合物的饱和碳水化合物浓度非常少，而且也不含脂蛋白。但苦杏仁却是有毒的，不可饮用。
绿豆有顺气补血、解热化痰、滋阴滋阴、防治头发过早变白和脱落等机能。绿豆所含的蛋白为高质量蛋白，其所含磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经机能、眼部细腻、促进毛发生长等起关键促进作用，对防治便秘、糖尿病、糖尿病等也非常有益于。
绿豆中所含多样的碳水化合物、卵磷脂、维他命A、B族维他命、维他命E以及钙、磷、铁等元素。黄瓜中多样的碳水化合物油、可以起到滋阴解热的促进作用，常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。哈佛大学的研究也表明，假如每天吃半匙黄瓜酱或者1匙黄瓜，可以把罹患Ⅱ型糖尿病的风险降低21％～27％。
葱仁能补肺助脾，明目通便，益肌肤。葱分黑、白两种，俗话说“取油以白者为胜，吸食以黑者为良”。绿豆的碳水化合物浓度为46％，白葱为40％；就钾钠比看，绿豆为43∶1，白葱为8∶1，常食绿豆对防治或缓解糖尿病有益于；葱是高膳食水溶性的食材，绿豆浓度为28％，白葱为20％，这是葱明目通便的一个关键原因。
SE9所含多样的微量元素、维他命和单糖碳水化合物酸，能促使细胞再生，避免便秘及糖尿病。
春天多吃雏菊莲子
春天，人们往往会出现不同程度的口、鼻、眼部等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
雏菊有补肺、清心安神、消除疲劳和补气解热的促进作用。由于购买鲜雏菊不方便，这里介绍一些饮用干雏菊的方法。因现在干雏菊用化学药品制过，所以饮用时要用水泡软，开水烫一下。
干雏菊10克，冰糖适量，加粳米100克煮粥。有清心滋阴的功效；或加入西芹、红萝卜、瘦肉一起炒。
莲子可补脾止泻、益肾涩精、养心安神。能够治疗脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠等症。
下面介绍一款养心安神饮品——莲子红枣饮。准备干莲子100克、红枣约15粒（以刀子划开）、冰糖50克、水适量。红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子；锅中倒入约半锅水，以中火烹调，加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入锅内，盖上锅盖，改中大火煮至发出唧唧声后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可饮用。
春天多吃葡萄可排毒
春季，“贴秋膘”的人多了起来，但是在贴秋膘的同时一定要注意排毒。因为再好的护理食品，进入充满毒素的消化系统环境里，其效果必然事倍功半。
据专家介绍，每天吃三餐但不排泄，大肠内的食材残渣就会变质、腐烂产生大量的毒素。肠道一般5至6米长，每3.5厘米就有个弯。在这些弯角处、突起间能积存高达6.5千克的宿便。宿便产生的毒素在消化系统内部作祟，会让人头痛、体重大幅增加、便秘、口气难闻、脸上出现色斑、眼部失去光泽、失眠、注意力分散，甚至会造成虚胖。
因此，食补必须与消化系统肠道清洁相结合。春季是葡萄上市的时节，不妨多吃一些，多吃葡萄可有效排毒。同时还可以配合饮用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助内脏排毒。
秋日冬瓜避免体重增加
冬瓜皮厚，肉质细嫩，水分多，味淡爽口，膳食也多样。膳食学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白0.4克、碳类1.9克、钙19mg、磷12mg、铁0.2mg及多种维他命，特别是维他命C的浓度较高，每百克所含18mg，是番茄的1.2倍。另外，冬瓜中还所含丙醇二酸，对避免消化系统体重增加、增进形体健美有很好的促进作用。
冬瓜的药用价值，远大于它的膳食。冬瓜全身都是宝，其肉、皮、籽、瓤皆可入药。肉、瓤有利尿、清热、化痰、解渴的功效，还能治水肿、胀满、痰喘、痈疽等症。冬瓜肉加工成的“冬瓜糖”，止痰润喉，清热解毒。痔疮肿痛时，用冬瓜汤煎汤熏洗，可消炎止痛。冬瓜籽、冬瓜皮，皆是中药，常与其他药物配伍入药，可用于利尿、消肿。
冬瓜的吃法很多，水煮清烧、焖炖蒸炒皆宜。以冬瓜为主料的菜肴中，加单料的，如羊肉末、甲鱼肉、子鸡块等，再加以辅料，或咸或甜，均可成菜。另一种是纯素料，如三菇六耳、发菜、素鸡、笋、腐竹、竹荪等，还有干鲜果品。
春季扁豆健脾益胃
春季是扁豆大量上市的时节。扁豆的膳食价值较高，蛋白浓度是青椒、番茄、黄瓜的1～4倍；维他命C浓度较高；还所含消化系统所必需的微量元素锌，它能促进智力和视力发育，提高消化系统的免疫力。扁豆钠浓度低，是心脏病、糖尿病、肾炎患者的理想蔬菜。
同时，扁豆也是用途极广的药材。中医认为，扁豆性平味甘，入脾、胃二经。入药治病以白子为良。炒白扁豆子磨成粉，用米汤饮服10克粉剂，可治妇女赤白带下。吃鱼蟹、河豚食物中毒，用生扁豆末6克，凉开水冲服，有一定疗效。取白扁豆粒50克，粟米150克，红枣15枚，红糖适量。把扁豆粒、红枣、粟米入锅，加水，旺火烧沸后改用小火煮成稀粥，加入红糖，早、晚分别饮用，有健脾养血、清暑利湿的功效。对秋后暑热症、厌食症、慢性胃炎、胃窦炎、膳食不良性水肿、糖尿病、糖尿病病有疗效。
扁豆做法很多，可以单独切丝、片、段炒、炖或焖，也可以与其他菜肴配做，如蘑菇焖扁豆、肉片焖扁豆等。《名医别录》说：“其荚蒸食甚美”。扁豆还可以腌、酱渍或者泡酱。
春天吃南瓜改善秋燥
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”《本草纲目》称南瓜有补中益气之效。《医药篆要》也指南瓜有益于气救肺的功效。春天气候干燥，增加所含多样维他命A的食品，可增强消化系统免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜刚好就所含多样的维他命E。另外，南瓜所含的β-胡萝卜素，可由消化系统吸收后转化为维他命A。
南瓜果实中有7％～17％的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除消化系统内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能黏结脂蛋白，避免便秘。果实中多样的维他命有保护黏膜的促进作用，对于保护视力、防治眼疾、美容瘦身等均有一定促进作用。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制和煮饭等。
过量饮用南瓜，摄取过量的β-胡萝卜素时，难患上胡萝卜素黄皮症。因此饮用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
入秋萝卜助消化
还木有评论哦，快来抢沙发吧~