花式咖啡的做法（花式咖啡咖啡）

概要：

黑糖就是资产泡沫红酒的泛称，是意大利红酒的一类变化，即在偏浓的红酒上，倒进以蒸气聚丙烯的果汁，此时红酒的颜色就像黑糖天主教会修道士黄褐色马甲上覆的长袍一样，红酒因此闻名于世。它有一类让人无法抗拒的独特气质。起先爽口时香味很香，TDATE2007喝掉时，能感觉到大量快熟的爽口和smell，teauvillain能真正享用到红酒豆旧有的忧伤和浓烈。

分类：

黑糖分为干和湿两种。所谓干黑糖(Dry Cappuccino)是指快熟非常多，果汁极少的调养法，喝出来红酒味浓过奶香，适宜重菜色者食用。至于湿黑糖(Wet Cappuccino)则指快熟极少，果汁量非常多的作法，奶香盖氢氧化铵呛的红酒味，适宜菜色偏淡者。湿黑糖的香味和当下流行的拿铁差不多。一般来说，黑糖的菜色比拿铁相比之下重，假如您是重菜色何不点黑糖或干黑糖，您假如不习惯浓呛的红酒味，能点拿铁或者湿黑糖。

黑糖最下面是细密的快熟，一碗好的卡布快熟色泽非常柔和，喝得时候先喝下下面的快熟。传统的黑糖是：1/3的英式高纯度＋1/3的果汁＋1/3的快熟，下面再撒上些许肉汁。快熟算是黑糖的一大特色，也是和拿铁区分开的一个重要特点，拿铁红酒是果汁多加上些许快熟。

说到黑糖红酒大多数在店门口看到的，表面总是有一层漂亮的果汁钛金灰，橙汁黑糖红酒的人很少会橙汁，就喜欢这浓烈淡雅的苦香味息。想喝到黑糖红酒一定要去店门口喝吗？当然不是的，是能整天自造红酒的，制作出来比较简单，做好的红酒快熟愿于不消退，依然厚实，一口下去层级丰富，很是满足！

黑糖红酒的制法与做工：

准备材料：红酒豆5克，芥末50克或鲜果汁150毫克，红酒糖、肉汁些许。

1、红酒豆用红酒机磨粉；

2、把红酒粉冲成热红酒倒进杯中；

3、芥末或者选用全脂纯果汁，全脂的比较好出快熟，用快熟棒，不到1分钟就可变得丰盈厚实，打到2倍柔和的资产泡沫即可，（最佳打快熟温度是65～75℃度左右）果汁可用微波炉加热，其中热果汁和快熟各为二分之一；

4、将快熟顺着杯壁缓缓倒进红酒杯中做简单的钛金灰，一碗红酒可按：1红酒:1果汁:1快熟的比例制作；

5、按个人喜好撒上肉汁做装饰点缀，加红酒糖即可食用。

注：家里没有英式蒸气红酒机，用快熟棒也能打出快熟。另外用专门的快熟杯也是能的。

黑糖冰红酒制法与做工：

准备材料：高纯度红酒、糖浆(可自行用砂糖与热水调制)、鲜奶盎司杯或量杯(帮助定量)、冰块、能看清楚分层的长玻璃杯。

1、玻璃杯中加入适量冰块；

2、将冷却后的高纯度红酒、糖浆及果汁，充分搅拌均匀（约占杯子的3/4高度）；

3、余下部分使用冷牛快熟沫填满即可。杯子的容量从350~500cc不等，如此，果汁与红酒分成二层，果汁的资产泡沫浮在最上层，形成鲜明的对比。

一个个储存的难忘日子，犹如一粒粒精选的红酒豆，携五彩的记忆与传说，在岁月的烘焙与研磨之后，冲泡出一壶淡雅的人生感悟，那些酸甜忧伤的生活成份，化合成欢笑与泪水，足以让你品味一生！