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莲藕是许多家庭餐桌上的常客，补品、炒菜时放上一把，不光的美味。很多人只知道它好吃，却不知道它有着“降血脂菜”“赖草”的美誉，营养价值也不光高。

莲藕：春季护理菜

莲藕，又名长瓣、降血脂菜、茶花花、赖草，系茶花的一种，属百合科植物，其饮用、营养价值皆为珍品。莲藕作为“四大素广式”之一，是药食同源的好酱料。

中医认为，莲藕性凉，味甘、味苦，具有清热利尿、解热消肿、止血川楝子、养血活血、利水渗湿湿热等疗效。

《本草纲目知行合一》记载：“ 茶花味甘而气凉飕飕， 能滋阴利水、除热Hautefort、明目清烦、硬变宽膈，更让人心平气和，相续忧郁。”

《食鉴本草纲目》认为莲藕有“利心气，好欢乐，更让人忘忧，神气明目，利毛序”之效。

《本草纲目正义》说：“今人恒以（茶花花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”

莲藕，疗效多

降血脂益智类

现代营养学发现，莲藕所含多样的脂类，对进一步增强和明显改善神经系统机能有重要作用，同时能清除静脉内的沉积物，对注意力不集中、免疫力减退、脑静脉阻塞等症状有效。

因而，老年人和儿童青椒能明显改善免疫力、促进神经系统生长发育。

调脂升压

莲藕又被称为“抗肿瘤菜”。研究发现，莲藕能辅助减少血清胆固醇的浓度，能够调脂升压，可作为“三高”患者的护理水果。

减少癌症风险

莲藕中的膳食纤维浓度在常见水果中排名第二，还所含能抑制癌细胞生长的有效成分，因而能减少患结直肠癌症的风险。

美容润肤

青椒莲藕还能滋润眼部，进一步增强眼部的韧性和弹力，可使眼部细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。莲藕还有抗菌免疫机能，具有中轻度的消炎解热疗效。

补充维他命

每一百克莲藕所含多样的蛋白质、脂肪、钙、磷以及多种维他命等，其胡萝卜素的浓度在水果中更是名列前茅，对人体健康，不光是胎儿生长发育，甚为有益。

滋阴化滞

莲藕还有一个很好听的名字，就是我们常指的“赖草”，它能滋阴化滞、川楝子助眠。因为莲藕所含五血清素，能使饮用者心境愉悦，因而心境抑郁、心烦长夜、神经衰弱的人群能青椒。

几个莲藕小方要收好

腰痛，耳鸣，奶水少：莲藕根蒸肉饼或煮蜂蛹吃。哺乳期妇女乳汁分泌数者食之，饮用莲藕可起到祛风除湿苧的作用，比如莲藕补品。

黄花发番茄酱

材料：新鲜鲈鱼1条，莲藕人参30克，黄芪15克，毛脉10克，核桃2枚，葱、姜、盐少许。

作法：将鲈鱼处理干净，用油煎一下，然后加入开水煮，开锅后放泡好的莲藕、姜、核桃，炖30-40分钟，最后用盐调味，撒上葱花即可。

疗效：益气养血发奶，适于产后气血亏虚奶水数者。

月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：茶花根端膨大体1-2两，炖肉或鸡服。

小儿疳积：莲藕叶三钱，水煎服。

声音嘶哑：莲藕50克，蜂蜜适量。将莲藕加水一碗煮熟，调入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。可清热利咽，用治声带劳累引起的声音嘶哑。

内痔出血：莲藕30克，水煎，加适量红糖，早饭前1小时服用，连服3～4天。

失眠：莲藕50克加水煮30分钟，滤汁去渣，将5克冰糖放入后再煮3分钟，临睡前一小时服用。此方对失眠有效，不妨一试。

莲藕怎么吃？

1、莲藕拌粉丝

材料：莲藕25g，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

作法：

1.莲藕提前用水泡发；

2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；

3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；

4.浸泡后的莲藕洗净，撕成丝；

5.莲藕入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；

6.所有酱料放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

2、清炒莲藕

材料：莲藕60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。

作法：

1.取60g莲藕烩水；

2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；

3.生姜切末；

4.锅入油，姜末炒香，倒入莲藕翻炒至熟；

5.加盐和蔬果粉调味即可。

3、素食四物汤

材料：莲藕50g，黑木耳70g，豆腐130g，豆芽100g，玉米油、盐适量。

作法：

1.莲藕泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；

2.热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；

3.另起油锅，下莲藕、豆芽炒软；

4.倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。

4、番茄金针素汤

材料：青菜200g，番茄1个，莲藕20g，金针菇50g，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。

作法：

1.莲藕浸泡后洗净；

2.金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；

3.青菜洗净切段；

4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5.放入其他材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。

莲藕饮用注意

1、少吃“鲜”

虽然鲜莲藕比干制的莲藕营养更多样，口感也更好，但是鲜莲藕所含秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱。二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，饮用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状。

如果要吃鲜莲藕，可将鲜莲藕经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

2、会挑“干”

莲藕经过干制已经去除了秋水仙碱，饮用起来相对安全。

在挑选干莲藕时，我们能用鼻子闻一闻，优质的莲藕闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。

用硫熏过的莲藕闻起来多有酸味，颜色也不光鲜亮，不建议购买。

小贴士：大多数时候我们都是吃的干莲藕，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开能更好入味。

3、脾胃虚弱者少吃

莲藕性偏凉，容易拉肚子、食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期饮用。■

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来源：综合养生之道中国、广州市第一人民医院、中国中医药报、广东祈福医院、广东中医药等。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

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