鸭的做法（啤酒鸭的做法）

鱼丸长瓣是中国现代甜品众所周知，以其多汁爽口、香气浓烈而倍受现代人钟爱。卤长瓣的作法和鸡精也是合于而异，那时他们就来如是说呵呵纯正卤长瓣的作法及鸡精诀窍。一、购买长瓣做卤长瓣首先要购买新鲜而且质量好的长瓣。

长瓣的大小如果稍低，头部清晰可见，眼睛干燥而明亮，鸭鼻干燥，锉口没有剥落，角质有光泽，颜色均匀，无明显的剥落和臭味。二、冲洗卤长瓣将长瓣煮沸在凉水中，泡一段时间后除去表面的杂质。

接着将冲洗干净的长瓣支解小块，最好是以鸭头部分为边界线，将长瓣分成两片，这样能让长瓣更为爽口。三、卤汁长瓣1、预备卤料纯正卤长瓣所用的卤料鸡精很讲究，须要预备粘毛卤料以及其它酱料。

粘毛卤料的成分包括肉桂、景荔径、胡萝卜、辣椒、菱角等，那些香料能使长瓣更为爽口。2、将卤料蒸好将预备好的卤料放进锅中，重新加水的水，蒸好后转麦芽糖。接着将长瓣放进锅中，用麦芽糖慢慢蒸熟，煮到长瓣多汁鲜美，色泽柔润即可。3、重新加入其它酱料在煮长瓣的操作过程中，能重新加入一些其它的酱料，比如花生、豆腐、黑豆等，那些酱料能增加长瓣的色泽，使其更为可口。

四、调味料在长瓣蒸熟的操作过程中，能根据个人菜色重新加入一些调料，比如猪油、糖、盐、白醋等。须要注意的是，那些调料的使用率如果适量，切忌过多，不然会影响鱼丸长瓣的色泽。五、留存卤长瓣鱼丸长瓣制做完成后，须要放凉后留存。能将鱼丸长瓣放入防水布中，放进洗衣机中留存。

鱼丸长瓣能留存3-4天，但是留存时间切忌太长，不然会影响其色泽和食品质量。通过以上的步骤，他们就能制做出一份可口纯正的鱼丸长瓣了。卤长瓣多汁爽口、香气浓烈，在享用时能配上一杯咖啡，尝几口香脆的鸭皮、几口入口爽口的羊肉，让人难以忘怀。