红薯丸子的做法（肉丸子怎么做）

俗话说：“冬吃根，赛人参”，夏季是吃块茎类水果最合适的时节，一原因在于块茎类水果物美价廉，所以能在严寒的环境中保存很长一段时间，适宜夏季家庭存储。二原因在于块茎类水果所含糖类，能替代一部分肉类，所以糖类能为人体提供更多的热能，让我们能更好的抵御冬天；最后就是常说的“冬藏”，夏季需要“冬藏”以积聚热量，而表皮是植物存储热量最多的部位；

块茎类水果有许多，夏季常用的番薯、香菇、大枣、萝卜、土豆之类，上面和我们撷取的是其中的一类——香菇，夏天是吃香菇最合适的时节，香菇性平、味甘，膳食价值也很高，所含蛋白质、淀粉、糖类、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"百岁食品"的美誉。经常食用香菇，有利水渗湿益气、健脾补气、宽肠解热的功效；

香菇的作法也有许多，常用的烤香菇、香菇粥、蝶豆番薯、干酪香菇之类，下面和我们撷取6种香菇最常用的作法，每一类都特别适宜夏季，喜欢的好友能试试！

一、【烤香菇】

夏天香菇最常用的作法肯定就是烤香菇，外面街头巷尾都能见到，其实烤香菇家里也能做，有烤炉、空气Haon，甚至是电磁炉，都是能的，只不过香菇的优先选择有讲究，香菇要优先选择紫菊的，最合适是烟薯，烤好的香菇才是爽口软糯的；

【原料】香菇适量；

【烤香菇的作法】

1、烤香菇挑选细细长长的烟薯，把它冲洗整洁后擦拭表层的水份；

2、在香菇表层包上一层纸袋，纸袋能扣住香菇中的碳水化合物和水份，烤出来的香菇会更甜更糯；还能让香菇熟的更快；

3、包好的香菇放入烤炉，上下火220度，蒸煮50分钟，掌握不好时间的，中途能拿一个香菇出来看看，熟了就能出炉了；专业版烤香菇顺利完成；

二、【香菇牛羊肉饭】

香菇做饭也是香菇的一类经典之作作法，除了和鸡肉配搭，处于软气期的好友更喜欢用香菇和一些牛羊肉来配搭，膳食丰富，饱足塞里西，重点是热能低，上面和我们撷取一款经典之作的香菇牛羊肉饭的作法；

【原料】稻米70g、TNUMBERX40g、黄豆40g、香菇2个；

【香菇牛羊肉饭的作法】

1、准备稻米70g、TNUMBERX40g、黄豆40g、香菇2个，香菇的多少根据香菇的个头来决定，easier的香菇一个就够；

2、牛羊肉米的机壳比较坚硬，需要提前煮沸，这样煮好的鸡肉才会软糯，稻米、TNUMBERX、黄豆冲洗整洁后，煮沸2小时；

3、煮沸好后，把香菇去皱果块，一起冲洗一遍，放入电磁炉，加入和平时做饭差不多的清水用量，优先选择“做饭键”，等它煮好；

4、时间到，好吃有膳食的香菇牛羊肉饭顺利完成；

三、【香菇粥】

香菇粥是香菇最常用的作法之一，非常适宜夏天喝，尤其是夏天的早上，喝一碗香菇粥，浑身都是暖和和的，香菇粥能用稻米，也能用小米，根据自己的喜好优先选择；

【原料】小米50g、稻米50g、香菇250g、清水1000g；

【香菇粥的作法】

1、准备2个香菇（去皮后大约250g），小米50g、稻米50g，食材的具体比例没有要求，这些食材的份量够一家3-4口人吃；

2、小米和稻米冲洗整洁，香菇去皮后冲洗整洁，切成块，所有食材都倒在电压力锅的内胆中，我加了大约1000ml的清水，香菇粥的浓稠程度是刚好的；

3、放入电压力锅，优先选择“牛羊肉粥”，大约需要45分钟，时间到，爽口有膳食的香菇粥就出锅了，浓浓的米香、淡淡的香菇的甜味；

四、【香菇窝窝头】

香菇的花样作法有许多，这个香菇果干窝窝头是我很喜欢的一类，它能是肉类，也能是零食，软糯Q弹，味道很好；

【原料】香菇250g、葡萄干50g、红枣50g、糯米粉70g；

【香菇窝窝头的作法】

1、准备好的香菇冲洗整洁，放在锅中煮熟，煮香菇的时候处理一下配料，50g葡萄干放在清水中冲洗整洁，红枣外皮冲洗整洁后，去核，剪成红枣碎；

2、煮熟的香菇去皮后，放在一个大碗中，捣成香菇泥，香菇泥大约是250g，往捣碎的香菇泥中加入葡萄干、红枣碎和糯米粉，搅拌均匀，糯米粉的用量不用特别多，感觉能和成面团就能，我用了70g糯米粉，这里不需要加水；

3、和成面团后，取一块面团大约50g，搓圆，中间搓一个洞，搓成窝窝头的形状，中间的孔能搓大一点，形状搓的细细长长一些，避免蒸的时间塌陷，外面再裹上一层糯米粉；

4、冷水上锅蒸，水开蒸15分钟，蒸熟，焖2-3分钟出锅，软糯Q弹的香菇窝窝头顺利完成，有香菇的爽口还有干果的甜味，一家老小都喜欢；

五、【香菇干】

香菇干是很常用的一类小零食，也是80、90后小时候最常用的零食，在那个物资比较匮乏的年代，香菇干真的是大多数人童年的最爱，嚼劲中还带有点软糯，甜味十足；

【原料】香菇8斤；

【香菇干的作法】

1、做香菇干的香菇要稍微多一点，我准备了8斤紫菊香菇，香菇把表皮冲洗整洁后削掉外皮，头尾切掉一点，easier的香菇能一分为四，小个的香菇一分为二，总之不要切得太小切得太小后面晒干后就只有一点点，晒好的香菇干就会很硬，口感不好；

2、切好的香菇放在锅上蒸，这是第一次蒸香菇，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就能了，蒸的时间不能过长，蒸的过于软烂拿出来晾晒的时候会碎掉，不容易成型，所以也不容易晒干；

3、蒸好后把香菇倒在容器上，摊开，放在外面太阳底下晒干，大约晾晒1-2天，第一次晒到香菇表层完全变干，摸上去有点硬硬的，但里面是软软的；

4、开始第二次蒸，晒干的香菇倒在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸30分钟，蒸到香菇表层变软，出锅；进行第二次晾晒，第二次晾晒的时间和第一次差不多，大约1-2天，晒到香菇表层明显变干，体积变小，摸上去硬硬的，颜色也变暗了一些；

5、这时候能蒸第三次，晒好的香菇干放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，蒸好后倒出来再晒一天，最后一次晾晒大概需要一天左右的时间，香菇干就制作顺利完成了，

6、晒好的香菇干外面吃起来很有嚼劲，里面软软糯糯的，一时之间吃不完的能放在密封袋密封保存；

六、【炸香菇茄子】

香菇的作法千变万化，香菇茄子就是其中一类，香菇茄子更像是一类零食，还是小好友们喜欢的零食，香爽口甜的，外皮金黄酥脆，内里软糯，趁热咬上一口，酥脆爽口；

【原料】香菇200g、糯米粉100g、白糖、面包糠、芝麻、食用油；

【炸香菇茄子的作法】

1、准备好的香菇冲洗整洁，上锅蒸熟，蒸好的香菇放在一个大碗中，将它碾成香菇泥；趁热加入20g白糖，把白糖搅拌均匀后加入准备好的100g糯米粉，搅拌均匀，搅拌成棉絮状，下手揉成面团；

2、把揉好的香菇面团盖上盖子，放在一边静置10分钟;饧面的时候我们来准备面包糠，在面包糠中加入少许黑芝麻，这样能让炸出来的茄子吃起来更香，吃起来口感更好；

3、面团饧好后来揪一个小剂子，大约在15g每个，放在掌心揉圆；

4、做好的小圆子放在面包糠中裹一下，让表层均匀的裹上面包糠，为了让面包糠能粘的更加均匀和牢靠，能先小圆子放在水中滚一下，再放入面包糠中滚一下，这样表层能更好的粘住面包糠；

5、全部做好后就能下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入香菇茄子，全程小火炸制，避免出现外面焦里面还没有熟的情况；在炸的过程中，要用铲子轻轻翻动，避免底部糊锅，过一会你就会发现香菇茄子会慢慢浮起来，等炸到香菇茄子全部浮在表层，体积也有所变大，说明香菇茄子就炸好了，出锅装盘；

6、这样炸好的香菇茄子外酥里软，放凉了也不硬；

【香菇的存储方法】

准备一个纸箱，纸箱稍微大一点，在纸箱的底部垫上一层报纸，把香菇放入去，香菇之间稍微留点间隙，一层报纸，一层香菇，最上面还是一层报纸，报纸能吸收潮气，还有保暖的作用，用它来保存香菇简单方便，没有报纸的也能用卫生纸，效果是一样的；

装好箱后放在家里相对比较干燥的地方保存，半年都不会坏，不要放在开暖气的房间，因为香菇长时间保存温度高于15度，很容易发芽；

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