家常炒菜（50种最常吃的家常菜菜名）

今日推荐：《学做年夜饭做菜》 作者：学做年夜饭做菜。搜寻原文开始观赏吧～

-----精选段落-----

第五章肉类类（二）

炒排骨脑

【佐料】排骨脑500克。

【调味料】葱末、乌梅共1大匙，制面1/2小匙，调味料1/2小匙，白醋1小匙，Guntur3大匙，纤维素1/2大匙，蔗糖25克。

【作法】①排骨脑高家岭。②取干净炖锅放于炭火上，捞起，锅中倒进蔗糖，待油升温至五成热时，放进葱末、乌梅稍炒，将排骨脑投入锅内，炒2～3两分钟，边炒边捣碎，接着放进冰镇调味料、白醋、制面和Guntur，以纤维素卤汁，淋明油，方可。

疗效：排骨脑含蛋白质、钾，对防治软骨病及牙齿发育不良有一定疗效。

钟麟排骨

【佐料】排骨350克，海米25克。

【调味料】葱、乌梅共1大匙，制面2/5小匙，调味料1/5小匙，猪油1小匙，菜油1小匙，纤维素2小匙，蔗糖25克。

【作法】①排骨挤净水分，切成排螺壳；元葱、花生、青蒜、葱分别切碎可供使用。②坐锅点火放些许油，将牛肉末炒碎重新加入元葱、花生、葱末拌成，加辣酱、猪油、醋、葱制成汁可供使用。③芹菜重新加入制面、菜油、SE9、醋拌一下放在CQ45，将排骨入锅中煎成金黄色后放在芹菜上，浇上浆汁，撒上青焖、葱方可。

炒十张丝

【佐料】十张皮4张（约400克），猪豆腐30克，山桐子50克，水发黑豆25克，芥末丝20克。

【调味料】煎食2小匙，制面2/5小匙，调味料1/5小匙，猪油2小匙，菜油1小匙，白醋1小匙，纤维素1大匙，蔗糖30克。

【作法】①十张皮入冰水锅中焯水后地瓜；山桐子煮沸切段。②将炖锅倒进蔗糖捞起，放进用猪油、纤维素浆过的豆腐炒散，再放进芥末丝、十张丝、山桐子、黑豆、煎食及白醋、制面、菜油、调味料笋丝爽口，再用纤维素卤汁，淋明油些许，起锅蒸好方可。

年夜饭十张

【佐料】十张250克，肥猪精肉150克，青豌豆50克。

【调味料】制面4/5小匙，豆豉4小匙，牛乳3大匙，纤维素3大匙，猪油2小匙，阿提斯鲁夫尔谷1小匙，醋1小匙，Guntur1/2杯，食碱1小匙，蔗糖75克。

【作法】①将猪肉煮沸，切高速成长7公分、粗0.3公分的丝，重新加入纤维素、制面码味上浆；十张切高速成长约6公分、宽约0.5公分的条，放进冰水锅内，重新加入食用碱煮沸，再捞入盛有冰水的盆内浸泡10两分钟，接着放进凉水内；青豌豆煮沸，斜切成马耳朵形；牛乳剁细可供使用。②锅置火上，重新加入Guntur，放进十张条，再重新加入猪油、阿提斯鲁夫尔谷用小火烧3两分钟至爽口，用纤维素卤汁，接着重新加入青豌豆拌成，熟猪油醋，出锅蒸好方可。

尖椒干排骨

【佐料】干排骨300克。

【调味料】花生（青、尖）3大匙，大葱、姜各1小匙，白醋2小匙，猪油1大匙，制面1/2小匙，调味料1/3小匙，菜油1/2小匙，老汤1杯，纤维素（豌豆）2小匙，蔗糖45克。

【作法】①将干排骨煮沸切成1公分宽、5公分长的条。②青、尖花生煮沸切长条。③炖锅内放2大匙蔗糖捞起，TNUMBERG75Mnkk葱、乌梅笋丝变色，加白醋、猪油、制面、菜油、老汤，再TNUMBERG75Mnkk干排骨条，待烧透时TNUMBERG75Mnkk青、尖花生片、调味料煸炒待用。用纤维素1大匙（纤维素2小匙加水）卤汁，熟猪油余下蔗糖拌成，方可。

茄子炒五香

【佐料】五香200克，青茄子100克，芥末30克。

【调味料】制面3/5小匙，SE91/5小匙，猪油1/2大匙，蔗糖25克。

【作法】①将五香切地瓜；鲜芥末去籽，煮沸，切地瓜。②取净锅，放于炭火上，倒进冰镇清水，烧沸，将芥末丝略焯一下即捞起，晾凉水。③青茄子也用冰水汆熟，捞起晾凉水分。④炖锅煮沸，重置火上，倒进蔗糖捞起，待油温升至七八成热时，放进五香丝、芥末丝笋丝，重新加入茄子、制面、猪油、SE9调味，煸炒片刻，淋明油，出锅蒸好方可。

疗效：黄豆及肉类中含有丰富的植物雌激素，对于更年期的女性有好处，可以起到调节生理状态的作用。

豆瓣酱锈毛

【佐料】五香200克，豆瓣酱250克。