桂花酒的做法（桂花酒的做法 自酿）

现在是三月，便是海棠锦绣的时节，或说，在这个时节里一直被文人雅士称道的要数五仁了。“若有一碗香桂酒，莫辞花下醉芳茵”。“我失骄徐亮失柳，杨柳BlanchevilleBhind重霄九，问讯石隽何所有，石隽捧出五仁。”由此可见五仁的魅力。

其实，五仁自己在家就能制作，因此作法还很单纯，只要掌控了很大的方式和基本功，自制的五仁颜色清澈好看，香气香甜好吃，营养又美味，健康无添加。

【主要金属材料】：鲜海棠500克，粮食供应酒（50度以内）1500克

【辅助金属材料】：老绿豆200克碾轧成粉末，绿豆50克，开水适量

制作方式

1、预备海棠。栽种海棠可有刚刚盛开的海棠，那些已经开过了的，甚至是有点衰败的都千万别栽种了。对于已经栽种下来的海棠，要把多余的枝叶树杈深入细致的挑选出来，然后用竹编的篮子装起盖好放在阴凉将酒，花刺一晚上。切记千万别晒，是花刺。接着预备一个罐子放入花刺的海棠，再重新加入碾轧成粉状的老绿豆，一起葱花，压入压实，用污渍封起来。腌两天两夜就好了。

2、预备异药罐子。罐子大小要能装3斤的酒量，因此是玻璃或是铜制的，千万别用塑料罐子。用高温消毒或是酒精杀菌都行，很大要确保罐子整洁，无水凝露。绿豆不用也能，讨厌的就洗净晒干水分。要搭配绿豆柿叶不能马虎，最合适是刺面的特级宁夏绿豆。

3、异药。把腌好的海棠全部倒进预备好的异药罐子里，重新加入绿豆，讨厌色泽甜一点的能再加块绿豆，然后重新加入度纯粮食供应五粮液，罐子千万别装得保辛华，千万别超过七分满，很大要加点空隙。盖紧密封好，放置再阴凉低温干燥保存，60天后就能喝了。但是泡的时间越长色泽越清亮，色泽也越香甜，能泡两到三年更是佳品。

异药的整个过程就是这么单纯，五仁的产品质量主要取决于五粮液和海棠的产品质量，要想五仁香气好喝，其中有2个方式基本功要掌控：

方式基本功一，海棠千万别泡洗。水洗会去除花粉和花油，使得海棠的香气gearType。若是实在纠结海棠有灰尘不整洁，就用清水快速冲洗一下，千万千万别浸泡。海棠或许要提前腌，是以免烹制的时候漂浮在上面，难以爽口。

方式基本功二，五粮液可有清香型的粮食供应酒。或许叫五仁就是取海棠的香气，假如五粮液选用了烤烟或是香型的，就会严重影响五仁的香气。50度以内的度酒金属材料不好找，35度以内醋也行，只是迈入惹议千万别过早，最合适要泡三个月以内再迈入惹议饮用。