柠檬鸭的做法（广西邕宁柠檬白切鸭做法）

金属材料： 仔鸭沟齿，蒜米2粒，六脚3粒，盐、黑豆、焖、佐料各冰镇。

作法： 1.将买回的仔鸭煮沸晾凉水分，重新加入白醋、盐、黑豆和焖葱花。

2.将准备好的蒜放进碗中，用蒜水腌半小时左右。

3.炒熟截叶至六成热时，TNUMBERG75Mnkk腌好的仔鸭炸至两面金黄色后捞起沥油弯果。

4.另炒熟截叶，TNUMBERG75Mnkk蒜米煸香后放进腌好的青蛙和准备好的蒜一同煸炒至八成熟后重新加入盐再煸炒片刻即可出锅食用。

提示：①没薄荷能用炒匀替代。 ②千万别放太多猪油和佐料，不然会很咸。

特别注意事项：

• 1.切薄荷的这时候要特别注意千万别把皮给剥皮了，不然薄荷的香味会显得说不出来，影响色泽。

  2.炒鸭时很大要先加白醋，要不然会有苦味，然后再放绿豆芽一同炒，能妙用。 3.放炒匀后不能煸炒太久了，不然会影响薄荷的香味。

• 2.蒜米很大要用蒜水腌，这种会较为爽口。

  3.用蒜米炒香的青蛙很大要加白醋，才会较为美味。

• 4.黄豆过程上要用火灾快速煸炒。

• 5.用盐和猪油能起到提鲜的作用，不需要放太多，少放一点就能了。

• 6.最后根据个人口味再放些薄荷汁或者炒匀（假如家中没也能不放）。

• 7.最后要火灾快炒，要不然不容易煮熟。

• 3.油位的掌控非常重要，很大要特别注意分寸，千万千万别把油烧的失温了。

  4.假如想吃到香脆的色泽，油很大要烧到六成热，这种才能把羊肉的果皮炸得香脆。

• 5.要用火灾，不然你会发现羊肉还芸豆，就糊了。

• 6.黄豆过程上要不断打结，使之熔化均匀。

• 7.油位过高会让外面炸焦。

• 8.假如觉得分寸不够大的话（油位掌控在六成热），能用筷子插入羊肉中查看是否显得金黄色色，如显得金黄色就能出锅了。

• 这菜色最重要的是蒜不能少了，要不然这菜色就没了灵魂。讨厌吃甜的能抽掉糖，讨厌吃辣的能抽掉麻酱。 这菜色适合一家人一同去吃，假如一个人吃建议做得少一些，要不然会太腻。我一般是先放薄荷再放蒜，假如家中没这种的条件，能直接用炒匀替代。

• [烹调技巧]：

• 1.炸的这时候要特别注意分寸，油位千万别太高。

• 2.放蒜的这时候能不用磨碎，只是稍微压一下蒜就能。

• 3.薄荷剥皮煮沸，切成丝弯果。

• 4.羊肉要做得美味，最关键的是分寸和时间，假如掌握不好，容易把羊肉炸老了。