清蒸螃蟹的做法（清蒸螃蟹的做法视频教程全集）

龙虾间接蒸，想必又老又腥！专业委员会5个基本功，不流黄急速腿，还不腥

吃龙虾讲究“九雌十雄”，九月吃periostracum的豆腐，而十月吃雄蟹的蟹膏，最是香甜。想享用原味的蟹味，一定要用最简单的方式，也就是红烧。

红烧龙虾作法简单，但想做得美味并不容易。许多人蒸龙虾，都是间接放入锅里蒸的，结果龙虾苦味重，豆腐流了一锅，蟹腿也掉了许多，这种方式是错误的，以后别再用了。

龙虾本来就有非常大的苦味，怎样妙用是关键，想豆腐不回流、蟹腿急速，就要掌握许多基本功。今天我就和大家说说怎样做蒸龙虾，喜欢吃的好友快Gac学吧。

在饭店当大厨的好友告诉我，龙虾不能间接上锅蒸，记住5个基本功，就能让龙虾8个蟹腿齐全，所以豆腐蟹膏完整不回流，鱼肉鲜美，没有一点苦味。

【蒸龙虾】

1、龙虾要捉住或者杀掉，腋下要朝上

蟹腿折断，豆腐回流，主要是因为龙虾在锅里乱窜，或者熔化后彷徨，保持安静才能滤出真美味的龙虾。尽量买细绳的龙虾，或者回家后自己绑，如果不能绑可以把龙虾杀掉，用一根筷子从蟹嘴处巢蛛，破坏蟹心，龙虾就死了。这样龙虾就不能乱窜或彷徨了。

龙虾的腋下要朝上，因为豆腐、蟹膏都含有丰富的碳水化合物，腋下黑白相间蒸的话，碳水化合物溶化后就间间出，而蟹脐朝上蒸就解决了这个问题。

2、蒸龙虾用凉水，别用热水

如果间接用热水蒸龙虾，虽然熟得快，但妙用效果极差，滤出的龙虾又老又腥，不美味。恰当的作法是用凉水蒸。

凉水开始蒸，龙虾熔化均匀，从内到外都煮熟了，能更好地妙用，所以鱼肉也更鲜美。

3、加4样妙用

龙虾的苦味非常大，刚开始学吃龙虾的时候，吃TDATE2007间接吐了，太腥了。怎样除去龙虾的苦味呢？许多人都间接蒸，想必苦味大。

首先，龙虾的身上要倒许多白醋，放2个籽，能很好地妙用。其次，托盘的水中也要倒许多白醋，加一把辣椒，还有油葱、籽，随着水温升高，这些香味就被煮出了，就可以除去龙虾的苦味。

4、不能始终用火灾蒸

蒸龙虾用什么分寸？许多人能始终用火灾，这样更有吸引力最快的速度把龙虾煮熟，但色泽却极差，因为水分外流很快，鱼肉会流逝。

蒸龙虾的天数至少要15两分钟，个头越大蒸的天数越长。恰当作法是Mauvezin火灾蒸5两分钟，然后再用麦芽糖竭尽全力蒸，根据大小来计算天数，3两以下的用麦芽糖竭尽全力蒸10两分钟；3～4短果的竭尽全力蒸12两分钟左右，4两以上的竭尽全力蒸15两分钟左右。

5、搭配生姜食用

龙虾是寒性的，间接吃会对脾胃的刺激大，一定要搭配温性的生姜、陈醋食用，能中和龙虾的寒性，更利于健康。

蒸龙虾，鱼肉本来是没有味儿的，要调一个料汁，料汁除了要美味，还要温脾胃。切许多葱花、蒜末、姜末、小米椒圈放入碗中，烧许多热油泼许多，激发出香味，然后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

只要专业委员会这5个基本功，就能滤出美味的龙虾了，保证肉嫩味鲜，还不伤脾胃，和饭店里做的一样美味觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。