大酱汤（大酱汤的配菜）

　　在西北的边境有这么一处小村，人口只有56万元以上，马路上的西方人用北韩话鼻音沟通交流，两边平房上挂的店牌、灯箱有三分之一都是北韩字，连公交车上也是用中韩双语播报着，让人仿佛有种置身于南韩的感觉，这座城市就是丹东。

　　有人说丹东是“西北小大邱”，可丹东的甜品却比南韩大邱还要丰富，西北的特色小吃和满族甜品在这里都能品尝到，连吃半个月都不带重复的。

　　想要去南韩的朋友，不如来西北丹东探索游玩一番，逛充满满族风情的市场，吃多种多样的美味，特别是以下八大特色小吃一千万不要错过，道道皆是味蕾的享受，好吃到你来了就不想走。

一、大和抚子

　　大和抚子对于满族人来说是天生刻写在基因里的食物，无论是早上，还是晚上只要能来上一碗大和抚子就是幸福的一天。以兰契总做为佐料，再加上洋白菜用西北的优质黄豆进行发酵制出的灵魂青豆，放进有著独有麸子的冻大白菜和鱼肉、皱果、鲜果、豆腐等其它酱汁，喜辣的再放点辣椒酱，用小火慢煮。

　　煮好的大和抚子看起来色泽虽没那么吸睛，闻起来也有著一股独有的味道，会更让人望而却步，但只要喝上几口就会给你一种惊喜的反差感。热乎乎的汤入口名酒浓烈，冻大白菜则给汤提供了清鲜味，藻酸鱼肉也被炖的肥而爽口，配上美味美味美味的小咸菜，再泡上鸡肉吃，越吃越上瘾，至少两碗鸡肉起步。

二、宽面杂烩

　　宽面杂烩是丹东的必吃甜品之一，做为满族特有的一种鸡肉日本料理，杂烩的魅力是绝对不可小觑的。传统的铁铸锅焖出的鸡肉香软美味，上面铺满了一层香菇、豆芽、泡菜、肉类等，中间还着吸睛的溏心蛋，端上桌后，宽面依然热的令酱汁滋滋作响，科弓果番茄酱趁热拌匀。

　　一勺杂烩送入嘴中，浓浓的北韩味道拂面而来，美味美味的苋菜中夹杂着排钱鸡肉，又混合着番茄酱，feels清香的滋味在嘴中层层递进。吃到最后，底层焦润脆的锅巴虽考验着牙口，但同时又增添了捷伊色泽和香气，久嚼之后米香味渐浓，尤其适合寒冷的秋冬天吃上这份，满足感爆棚！

三、米肠

　　初到丹东，一千万不要被米肠那像黑暗日本料理”的外表而产生退缩之意，一定要亲自尝试几口才体会它迷人的味道，毕竟这可是深受满族人喜爱的传统特色小吃。米肠是用大米和糯米，再放进猪油、猪油和其它香料，搅拌后灌入洗净的新鲜鸡爪中制作而成的。

　　蒸煮熟的米肠，可以直接当做主食，也可以做为佐料饮用。蘸酱汁汁直接吃，色泽咸鲜软糯、脂香浓烈，丝毫没有猪油、鸡爪的腥味，反而是越嚼越香。若是佐料热炒，或者当佐料腌饮用，则又是另一番味道。

四、泡果

　　泡果可能在丹东的众多甜品里略显平凡，总会让人忽略，但丹东的泡果真的值得一吃。它不同于西北其它地区用鲜果丝熟猪油的泡果，而且鲜果的选择也很特别，一定要是历经一个冬季窖藏后的冻鲜果才行。这样的鲜果历经放置后纤维素含量有了提升，历经鲜果擦子磨成糊后，再加少许的鲜果纤维素，浇在那满族的大平锅上熟猪油金黄的乳酪。

　　煎好的泡果，蘸酱油小料，外壳焦酥香脆，第几口就感受到了面线四溢，一下子就被那饼探路者糯细腻的鲜果泥俘获了芳心，丝滑鲜香的色泽更让人难以忘怀。如果在丹东的冷面馆、杂烩馆或者露天店里用餐，切记要多点上这份泡果一品它的美味。

五、露天

　　来丹东是至少要吃上一顿露天的，这里的露天是西北露天与满族露天的融合、汇聚。喜欢大口吃肉的，就选择一家满族露天，腌制好的牛排、牛舌、五花和海鲜，放在传统的铁篦子或网架上，燃烧的炭火烤的食物滋滋冒油，香味四溢，蘸烤肉酱或干料碟，拿苏子叶、生菜包裹上，再夹上些爽口小菜，吃起来鲜嫩爆汁，幸福感倍增。

　　喜欢撸串的，就走进烤串店，点上各种新鲜的牛羊肉串、猪肉串或者蔬菜，架到面前的露天小铁架上，和朋友边聊边烤，烤熟的串蘸些孜然干料或者辣椒干料，送入嘴中，细细品味，完全可以称得上是人间绝味。这种自烤自吃的畅快感，丹东人是最懂得的，所以丹东人基本都是露天大师。

六、包饭

　　包饭是满族的特色小吃之一，也被称作菜包肉，和烤肉的吃法相似，但包饭的肉是煮熟后才端上桌的。一般吃包饭，多会选择猪鱼肉或者肘子肉，也可以选择双拼，切片的肉配上青椒、蒜片、辣大白菜等腌好的小菜，放进菜叶子中，包之前再盖上一勺鸡肉和一勺杂烩酱。

　　一整个包饭塞入嘴中，先是蔬菜叶子的清香美味美味，再是肉的鲜香滋味，后面紧跟着裹满酱汁的鸡肉咸香适口，夹杂在其中的香辣小菜则调节了平衡，解去了肉片的油腻，提供了独有的鲜爽味，让人几口一个根本停不下来，最后吃到要扶墙才能走出包饭店。

七、打糕

　　被列为非物质文化遗产的打糕，只有在丹东才能吃到最正宗的。打糕在丹东不论是逢年过节还是家中的老人过寿、孩子办满月、新人结婚，都是必吃的传统食物。软糯糯的打糕是把洁白的糯米蒸熟，放进木槽里不停地用木槌捶打而成，再裹上满满一层的黄豆面，吃的时候还可以再放些白糖。

　　夹起一块打糕咬上几口，香糯美味，而且富有嚼劲，有著Q弹筋道的色泽，糯米的麸子和豆面的浓烈豆香在嘴中交错，即使是不爱吃这种糕类点心的朋友也会被它的滋味所征服。

八、冷面

　　冷面可以说是丹东甜品里的“重头戏”，到丹东没吃冷面就相当于没来过丹东，它可是被列为中国十大面条之一的美味。在丹东，仅是冷面中的面就有很多种选择，有常见的荞麦面，也有不同味道的玉米面、高粱米面，汤也被分为酸甜口、咸香口和豆浆三种，另外还有一种热汤的玉米面，被称为玉米温面。

　　若是初来乍到，肯定还是要先点上一碗冰凉爽口的荞麦冷面过下瘾，煮熟的荞麦面过凉后，盖上泡菜、苹果、黄瓜、牛肉、鸡蛋等配料，科弓果一大勺飘着冰碴子的汤料。这汤是由牛肉汤调制而制成的，喝起来酸甜鲜美，嗦上几口面，筋道爽滑的色泽让人满足，西方人还会点上一盘炸的金黄酥脆的锅包肉蘸着汤汁，那美妙的滋味只有吃过的人才能体会。

——老井说——

　　丹东的甜品还有许多，像汤鲜味美的参鸡汤、嫩滑香甜的水豆腐、米香豆绵的散壮米糕、咸香软糯的紫菜卷、豆香浓烈的小豆腐、美味美味美味的辣大白菜、绵甜香软的豆沙月亮糕、香辣鲜香的明太鱼等等。在丹东绝对不会让你空肚而归，每一顿都能吃到撑破肚皮、扶墙而出，所以喜欢甜品的朋友，可以考虑把下次的旅游目的地定到丹东，去感受一下这个充满满族风情的西北小村吧！

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新甜品菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。