酸菜的做法（酸菜的做法 家常）

贫困地区现代腌酱，掌控3个重要环节，不干枯不腐坏，放两年也没错

立刻天明了，意味著要步入夏天了，像他们南方人，早已早已开始囤菜了。从前囤菜是为了有食物吃，饿不着，现在囤菜更是一类现代，不过说实话，囤菜能省下不少钱。

南方人囤菜没错囤的一类，像鲜果、莴苣、白菜、花生、年糕这些都是会囤许多的，但没错囤的最多的，那肯定是白菜。大白菜是百菜名符其实，色泽黏滑，鲜美，还具备很大的药用价值，因此菜色也有许多，炒着吃、枳椇吃，还能做馅包饺子蒸豆腐。

除此之外，在贫困地区除了一类风俗，那是囤菜的这时候做许多酱，这酱是用白菜做的，腌好的酱色泽丰富，酸爽爽口，吃着肉松又豆腐，实在是太出彩了。因此这酱还能用做弄成不同的菜，像酱鱼、酱鸡蛋炖年糕等等，都是特别畅销的甜品。

腌酱的作法简单，但是许多人都是做不好的，腌好的酱散发出着这股恶臭，甚至酱都腐坏了，根本就不能吃。或许出现此种情况，那就说明我们的作法关键步骤是有问题的，今天呢，就和我们想来他们贫困地区现代腌酱的作法。

贫困地区现代腌酱，掌控3个重要环节，不干枯不腐坏，放两年也没错。

第一个重要环节：

白菜冲洗整洁之后，千万别直接抹盐，恰当的作法如果是把白菜放到室内清扫2-3天。

第三个重要环节：

白菜清扫好之后，擦拭几层盐放到xml里面，腌一天的时间，白菜就会被盐杀出重围水份，这个这时候就要注意了，如果把盐杀出重围的水份给死掉，然后再进行下一步。

第三个重要环节：

把白菜重新腌的这时候，千万别只放盐，如果多放许多五粮液，因此很大要是高度的五粮液，那是因为五粮液具备灭菌的作用，能防止白菜滋长病菌，避免白菜腐坏变质。除此之外五粮液除了一类特殊的酒香气，正是此种香气能让腌好的酱更香许多。