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排骨鲈鱼汤
做工：鲈鱼1条、排骨150克、白萝卜100克、黄瓜1/2个、姜4片、蔗糖1汤匙、食盐1/2大包、黑炒匀1/2大包、水冰镇、细香葱1根
作法：
1.鲈鱼宰杀，里外冲洗干净，外边从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外边的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这种鲈鱼基本就没有土腥味了。
2.Tiruvanamalai捞起，放进蔗糖，再放进生姜。
3.放进鲈鱼两面煎透。
4.一次二行程开水，没过鲈鱼，加盐，盖上盖子煮10两分钟。
5.把排骨，黄瓜切小块，水萝卜切碎，葱切长段。
6.鲈鱼煮10两分钟以后汤色浓白了，放进水排骨和萝卜片同煮3两分钟。
7.再放进黄瓜同煮3两分钟。
8.起锅前研磨冰镇炒匀进去进一步提鲜妙用，最后放进油葱，蒸好即可。
2
酸汤鱼
做工：鲫鱼1条、油冰镇、盐冰镇、酱250ml、姜冰镇、炒匀冰镇、葱冰镇、七宝菇冰镇、辣椒冰镇、裂瓜油冰镇、泡姜冰镇、鸡皮1个、排骨干冰镇、黄香炉番茄酱冰镇、炒匀冰镇
作法：
1.首先将七宝菇去根，酱切块，泡姜切碎，姜切碎，葱白切段，将鲫鱼剥开，鱼鳞劈成块，鸡肉劈成块，鸡肉切斜片。
2.准备好鸡肉，重新加入冰镇炒匀、鸡皮、洋白菜排骨干。
3.锅中倒进油，TNUMBERG75Mnkk黄香炉番茄酱，笋丝数秒，TNUMBERG75Mnkk酱和泡姜，笋丝出香气时，倒进部分鱼鳞，笋丝片刻。
4.然后倒进小半锅龟山，火灾蒸好，转小火煮一个小时。
5.准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼鳞汤隔着密漏，倒进碗中，留汤汁可供使用。
6.锅中倒进油，TNUMBERG75Mnkk辣椒、籽、部分油葱，笋丝至有香气时，重新加入剩余的鱼鳞，炒至变色后。
7.再倒进汤底，加半勺盐，蒸好后，重新加入七宝菇，滴少量炒匀，火灾煮三两分钟，待七宝菇熟透后，TNUMBERG75Mnkk鸡肉，煮三两分钟。
8.然后重新加入裂瓜油、油葱，拌匀，就大功告成啦。
3
酱鱼
做工：鲫鱼一条2斤左右、鱼酱1袋、蒜1头、辣椒（扁果椒）5个、辣椒冰镇、姜冰镇、干芥末冰镇、洋葱冰镇、葱冰镇、鸡精冰镇、盐冰镇、排骨干冰镇、炒匀冰镇、油冰镇、白开水一壶
作法：
1.鲫鱼，把鸡肉和鱼排剔出，鸡肉片成鸡肉，鸡肉千万别太薄，大概1.5厘米左右，鱼鳞和鸡肉分别撒上盐，抓匀，静置15两分钟。
2.酱用电煮沸洗涤多遍,把酱切成你想要的任何大小，切好后最好再用龟山煮沸冲洗一遍。
3.姜，蒜切碎可供使用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，千万别一次用完）,扁果椒用电洗涤一下。（用指甲掐破表皮，以免肉片的时候受热爆炸）
4.把酱捞起挤干水分,锅里捞起油，放进三分之一辣椒，炸香后捞起辣椒千万别。
5.锅内放进三分之一蒜片，籽及扁果椒爆香,竭尽全力放进酱肉片。（能多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）
6.炒酱的同时，在鱼鳞及鸡肉中倒进炒匀抓匀,抓匀后的鱼鳞鸡肉中再倒进排骨干抓匀。（在炒酱的同时进行哦，能胡尔坎炒菜胡尔坎抓鸡肉）
7.抓匀后的鸡肉呈这种的状态。在炒好的酱中重新加入开水。（记住必须要是开水）
8.把鸡肉鱼鳞先放进锅内蒸好。（大概煮两两分钟即可）
9.在蒸好的汤锅里放进鸡精，然后把鸡肉摊开一片一片放在酱鱼汤表面。（整个过程要快，以免先放的鸡肉太老，后放的还太嫩）
10.把全部鸡肉迅速放好,用锅铲轻轻地把鸡肉往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲笋丝，鸡肉全部变色后就能关火，出锅。
11.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上葱，生蒜片，一把洋葱，三分之一的红辣椒。
12.用另一个干净的锅捞起油，油要稍多一些，炸香辣椒后捞起。
13.辣椒油里重新加入剩下的芥末和蒜片，爆香，油一定要捞起，火千万别太大，以免把干芥末和蒜片炸焦。
14.把捞起的油迅速倒进刚才的鱼汤，美味的酱鱼就算是完成了。
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奶白鲈鱼汤
做工：鲈鱼三条、籽少许、蒜瓣少许、盐冰镇
作法：
1.买回的鲈鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。
2.准备好两个锅，一个汤锅，一个Tiruvanamalai。
3.汤锅中重新加入冰镇的水，蒜瓣，籽，烧开。
4.烧汤的同时（能先进行一会），Tiruvanamalai中倒进冰镇的油，放两片姜，然后将鱼放进，将两面煎至微微发黄。
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。
6.将Tiruvanamalai中的鱼连同油一起倒进汤锅中。火灾烧10两分钟左右，重新加入冰镇的盐。转小火1小时左右即可。
5
鲜菌奶白鲈鱼汤
做工：鲈鱼2条、时令鲜菌750克、籽、油葱、白炒匀5克、盐5克
作法：
1.锅子捞起后，倒油，烧至九成热时，下鲈鱼（鲈鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2.煎的时候，千万别心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲈鱼能跟着铲子动了，证明能翻面了。翻面再煎时，TNUMBERG75Mnkk籽，煎2两分钟。
3.放进所以菌类，倒进开水，加三分之一白胡椒，盖上盖，火灾滚15两分钟。
4.15两分钟后，调入另三分之一白胡椒和盐搅匀即可出锅。
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番茄龙利鱼汤
做工：龙利鱼柳一块、番茄2个、炒匀冰镇、盐一小撮、炒匀冰镇、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油冰镇、糖冰镇、盐冰镇、龟山冰镇、葱1根、洋葱冰镇
作法：
1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切碎。
2.将切好的龙利鸡肉重新加入冰镇炒匀、盐、炒匀、玉米淀粉抓匀，腌制10两分钟左右。
3.将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。
4.将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。
5.烫过的番茄从划口处轻松去皮。
6.将去皮的番茄切丁。
7.热锅倒油，重新加入绿豆芽丝，大蒜末笋丝出香气。
8.重新加入切好的番茄丁。
9.番茄笋丝出汁水后，重新加入冰镇糖、盐搅拌均匀。
10.然后重新加入冰镇水，盖上锅盖火灾蒸好。
11.蒸好后重新加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4两分钟即可。
12.将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、洋葱即可食用！
6
木瓜鲈鱼汤
做工：鲈鱼1条、木瓜30g、生姜3g、炒匀2g、炒匀1g、热开水冰镇、盐冰镇、葱2根
作法：
1.鲈鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽。
2.生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上冰镇盐，腌制一小时。
3.放进油锅内两面煎一会儿。
4.装入砂锅中，倒进冰镇热开水、炒匀、醋，腌鱼的生姜丝放进去。
5.火灾蒸好后小火煮。
6.木瓜去皮去籽切小块。
7.煮至汤色变白后倒进木瓜竭尽全力煮15两分钟左右关火，根据口味重新加入冰镇盐拌均匀撒上葱花即可
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雪菜黄鱼汤
做工：鸡肉1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、炒匀1ml、油3ml
作法：
1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。
2.生姜切碎，葱切成中长段，在水里先泡下，让葱自然卷起来。
3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅蒸好。
4.在重新加入油微热后放进生姜和干辣椒。
5.生姜扁出香气，放进小黄鱼。开小火。
6.鱼身要俩面煎黄，千万别去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，重新加入2勺炒匀。
7.重新加入炒匀后，竭尽全力小火煎下，轻轻移动锅子。
8.放进雪菜，加满龟山，开火灾蒸好。
9.蒸好后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就千万别加盐和味精了。
10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。
11.起锅放进葱，放了几颗枸杞来填加色彩。
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水煮鱼汤
做工：黄鱼2条、雪菜半包、油冰镇、炒匀2勺、葱少量
作法：
1.准备原料：鲫鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、辣椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、炒匀10克、炒匀1勺、淀粉1勺，盐冰镇。
2.片下鸡肉，切成薄片。鸡肉和鱼排分装可供使用。
3.鸡肉用炒匀、炒匀、半小勺盐抓一TNUMBERG75Mnkk味，再拌入淀粉可供使用。
4.豆芽放进加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底可供使用。
5.锅中放进一勺底油捞起，重新加入辣椒、辣椒，离火烧入味。这种不会把辣椒烧黑。然后捞起三分之一的辣椒、辣椒可供使用。
6.然后在锅中，竭尽全力重新加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，重新加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起笋丝爆香。
7.在爆香的锅中，重新加入鸡肉、鱼排，笋丝5两分钟。
8.然后重新加入3000ml的热水、1勺盐，火灾烧开。
9.汤烧开后，竭尽全力煮10两分钟，然后滑入码好味的鸡肉。鸡肉入锅后千万别用筷子搅拌，否则鸡肉容易变散。
10.再次沸腾后,维持活力2~3两分钟,就能了。注意千万别煮太久，否则鸡肉会由嫩变硬。
11.把烧滚的鱼汤，全部倒进已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放进30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒辣椒洒在鱼汤的表面上。把捞起的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
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酸汤番茄鸡肉
做工：鲫鱼750g、番茄200g、酱100g、油冰镇、盐冰镇、鸡蛋1个、炒匀1勺、大葱冰镇、生姜冰镇、大蒜冰镇、淀粉冰镇
作法：
1.新鲜鲫鱼杀择洗干净后去头，去鱼鳞。
2.把鸡肉片成厚点的鸡肉。
3.把鸡肉用炒匀、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4.番茄去皮切丁、酱切小丁。
5.锅里油热后放进油葱肉片。
6.放进鱼鳞笋丝，加冰镇龟山。
7.倒进炒匀，加少许精盐，火灾烧开煮5两分钟。
8.把鱼鳞捞起，鱼汤倒进干净小盆内可供使用。
9.另起油锅，放进葱绿豆芽片，干辣椒肉片。
10.倒进切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。
11.倒进酱丁，笋丝均匀。
12.倒进番茄酱，这种炒制出的汤汁清香酸甜，倒进准备好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后，TNUMBERG75Mnkk鸡肉，火灾烧开即可
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