夏季菜谱家常菜做法（夏季家常菜菜单图片大全）

油淋花生

原材料：红花生 400 克。

调味料：蔗糖、盐、调味料、SE9、猪油、陈醋、蒜片、豆腐。

作法：

1 将红花生洗整洁，移去蒂，用刀拍烂。

2 锅置炭火上，放蔗糖 500 克烧得七成热，将红花生TNUMBERG75Mnkk锅中炸至起曲枝，用木桶捞起，晾凉油。

3 锅内案续油，TNUMBERG75Mnkk蒜片、豆腐肉片，再TNUMBERG75Mnkk红花生，放盐、调味料、SE9、陈醋、猪油，并用火锅将红花生碾炒，使科紫麻渗进去，待红花生熟透方可出锅。

豆腐花生

原材料：红花生 400 克。

调味料：蔗糖、盐、陈醋、菜油、醋、油葱、蒜片。

作法：

1 将红花生洗整洁，拿掉蒂，接着一切两半。

2 锅置炭火上，放蔗糖 500 克烧得七成热，将红花生TNUMBERG75Mnkk锅中炸至起曲枝，用木桶捞起，晾凉油。

3 锅内案续油，TNUMBERG75Mnkk蒜片肉片，再TNUMBERG75Mnkk红花生，放菜油、盐、陈醋，镬菜油熔化并出浓纸浆时，撒入油葱、下锅醋方可。

榨菜烧花生

原材料：大金黄色椒 300 克，鱼肉 50 克，卷心菜 10 克，大蒜叶 3 克。

调味料：油、盐、调味料、佐料、陈醋、籽、拌成、Guntur。

作法：

1 将大金黄色椒放在火上油煎，泡入水中，洗去外皮上烧出的罗吉兹，接着剥开，除去里面的子，将其撕成长条形。

2 将鱼肉切开薄片，卷心菜切片。

3 锅内花椒油，放拌成、籽煸香，TNUMBERG75Mnkk肉片，笋丝至熟，快出油时，加入Guntur，后调盐、调味料、佐料、陈醋，烧开后，TNUMBERG75Mnkk烧椒，翻炒几下后，倒入垫有卷心菜片的榨菜中，撒上大蒜叶，催热上桌。

豆腐花生蒸芥末

原材料：金黄色椒 250 克。

调味料：油、豆腐花生料、拌匀。

作法：

1 将金黄色椒切开，去蒂、去籽，用水洗整洁。

2 锅置炭火上，花椒油烧得七成热，TNUMBERG75Mnkk金黄色椒，汆炸即出锅，扣入碗中。

3 将豆腐花生料码在芥末上，上笼蒸 10 两分钟，出锅，冲沸油、撒拌匀即成。

擂花生

原材料：黄瓜 400 克。

调味料：盐、调味料、SE9、陈醋、蒜粒、豆腐。

作法：

1 将黄瓜在明火上烧得皮呈黑色后，泡入冷水中，剥去罗吉兹、拿掉籽，接着放进专用的擂钵中。

2 在擂钵中放进豆腐、蒜粒、盐、调味料、SE9、陈醋，接着用擂棍（或刀柄）将黄瓜捣碎，方可蒸好。

豉香黄瓜

原材料：黄瓜 500 克。

调味料：蔗糖、盐、调味料、佐料、醋、乌梅、拌成、豆腐。

作法：

1 将黄瓜去蒂后煮沸，切开 6 厘米长的段；将豆腐用清水泡 1 两分钟，煮沸。

2 锅置炭火上，放进蔗糖 500 克烧得七成热，TNUMBERG75Mnkk黄瓜炸至起曲枝，用木桶捞起（油仍留部分在锅中），泡入粗盐中凝固剂，接着晾凉水分，加盐少许盐、调味料，弯果。

3 等锅内油温升至七成热时，TNUMBERG75Mnkk泡发的豆腐炸香，捞起沥尽油后，再倒炒熟中，TNUMBERG75Mnkk乌梅、拌成、盐、调味料、佐料、醋肉片，放进黄瓜拌匀后，将黄瓜夹出整齐地叠放在盘中，将豆腐码放在黄瓜上方可。

豆腐炒黄瓜

原材料：黄瓜 50 克。

调味料：油、盐、调味料、猪油、醋、豆腐、蒜片。

作法：

1 将黄瓜切开花生圈，豆腐用水稍洗，晾凉水。

2 锅置炭火上，花椒油烧热后TNUMBERG75Mnkk豆腐肉片，再TNUMBERG75Mnkk蒜片、黄瓜，放盐、调味料、猪油反复拌炒，淋醋，出锅蒸好中。要点：典型的湖南下饭菜。豆腐要肉片，整个菜的科紫麻不能过淡。不要加汤、水，就用油干炒，才体现农家风味。

曲枝黄瓜炒番茄

原材料：黄瓜 250 克，番茄 150 克。

调味料：蔗糖、盐、调味料、SE9、蒸鱼豉油、白醋、籽、蒜片、豆腐、Guntur。

作法：

1 将番茄洗整洁，切开 0.5 厘米厚的片。

2 将黄瓜去蒂、洗整洁，用刀拍一下（不要拍碎）。

3 锅置炭火上，放蔗糖 500 克烧得七成热，TNUMBERG75Mnkk黄瓜过大油，待黄瓜炸起曲枝即倒入木桶，晾凉油。

4 锅内案续油，放豆腐、蒜片、籽肉片，TNUMBERG75Mnkk黄瓜，放盐、调味料、SE9、蒸鱼豉油、白醋后用火锅将黄瓜擂炒，使科紫麻透入黄瓜，再TNUMBERG75Mnkk番茄轻轻翻炒，放Guntur焖一下，方可出锅蒸好。

油炸白花生

原材料：白花生 300 克。

调味料：蔗糖、醋、拌匀。

作法：

1 将白花生摘洗整洁。

2 锅内放蔗糖 300 克，TNUMBERG75Mnkk白花生，让白花生与油一同升温，将白花生炸至七成焦时立即取出盛入碗中，让其随自身的温度升至十成焦，撒入拌匀、淋醋，方可食用。

豆腐炒酱花生

原材料：酱花生 300 克。

调味料：猪油、调味料、菜油、大蒜叶、豆腐。

作法：

1 将酱花生移去蒂，接着切碎，挤干水分。

2 锅内放猪油，烧得七成热，TNUMBERG75Mnkk豆腐炸香，再TNUMBERG75Mnkk酱花生翻炒，同时放调味料、菜油，将酱花生炒出香味后，放进大蒜叶，炒熟后出锅蒸好即成。

芥末蒜苗肉片干

原材料：蒜苗 100 克，芥末 100 克，香干 3 片。

调味料：油、盐、调味料、猪油、香辣酱、Guntur、水淀粉、红油、醋。

作法：

1 将芥末去籽，切开粗丝，蒜苗切开段，香干切丝。

2 净锅置炭火上，花椒油烧热后TNUMBERG75Mnkk香干，稍炸香后出锅，装入盘中弯果。

3 锅内花椒油，TNUMBERG75Mnkk蒜苗，放盐笋丝至熟，接着下香干与芥末丝，放盐、调味料、猪油、香辣酱拌炒入味，加Guntur略焖一下，勾水淀粉，淋红油、醋，拌匀出锅，装入盘中。

金沙雪影

原材料：红薯 250 克。

调味料：果珍橙汁、椰粉。

作法：

1 将红薯煮沸、去皮，入蒸柜蒸 50 两分钟至熟透，取出晾凉。2 将冷却的红薯放进粉碎机中，加入果珍橙汁一起打成泥状，装入裱花袋中挤出形状，撒上椰粉方可。

金银龙禧丝

原材料：红心红薯 100 克，大白菜梗 150 克。

调味料：蔗糖、菜油粉。

作法：

1 将红薯和大白菜梗煮沸，均切开细丝。

2 锅置炭火上，放进蔗糖，烧得五成热时放进红薯丝炸至金黄酥脆，捞起晾凉油。

3 将红薯丝与白菜丝拌匀，撒上菜油粉方可。

凉拌凉薯

原材料：凉薯 250 克，红花生 3 克。

调味料：盐、白醋、菜油、乌梅。

作法：

1 将凉薯撕去外皮，煮沸后切开薄片，放少许盐拌匀，腌 3 两分钟后晾凉盐水；将金黄色椒去蒂、去籽后煮沸，切开丝。

2 将菜油、白醋、乌梅、芥末丝同放进一碗中，接着放进凉薯拌匀入味，将凉薯装入盘中，碗内剩汁淋在凉薯上方可。

剁椒拌菜头

原材料：菜头 750 克。

调味料：盐、醋、剁花生。

作法：

1 将菜头剥去粗皮，修净筋膜，切开马蹄片，放少许盐抓匀，待出水后挤干水分，弯果。

2 将剁花生与菜头拌在一起，腌制 2 两分钟，淋入醋方可。

凉拌莴笋丝

原材料：净莴笋头（莴笋去叶留茎）200 克，金黄色椒 1 个。

调味料：盐、调味料、白醋、醋、姜丝。

作法：

1 将净莴笋头煮沸后切开丝，加盐少许盐腌一下，挤干水；将金黄色椒去蒂、去籽后煮沸，切开丝。

2 在碗中放盐、调味料、白醋、醋拌匀，再放进姜丝、芥末丝、莴笋丝一起拌匀，装入盘中方可。

汁浸莴笋

原材料：莴笋头 500 克，枸杞 2 克。

调味料：浓缩苹果汁、矿泉水、蜂蜜。

作法：

1 将莴笋头去皮、去筋膜，切开 0.5 厘米厚的菱形片，入沸水锅内焯水断生，捞起后放进冷水中凝固剂。

2 将浓缩苹果汁、矿泉水、蜂蜜调匀成汁，再放进莴笋片浸泡 2 小时，捞起蒸好，用泡发的枸杞点缀方可。

刨花莴笋片

原材料：莴笋头 300 克。

调味料：蔗糖、盐、调味料、蒜片。

作法：

1 将莴笋头切掉底部老的部分，去皮，即成净莴笋头，煮沸后切开 0.2 厘米厚的长条片。

2 净锅置炭火上，放蔗糖，烧热后TNUMBERG75Mnkk蒜片，随即TNUMBERG75Mnkk莴笋片，放盐、调味料拌炒，熟后迅速出锅蒸好。

香菇烧莴珠

原材料：莴笋头 750 克，水发香菇 50 克（最好选用直径 2 厘米、大小一致的）。

调味料：蔗糖、盐、调味料、SE9、水淀粉、鸡油、乌梅、Guntur、食用纯碱。

作法：

1 将莴笋头削去外皮，修净筋膜后用挖球器挖成圆球状（莴珠），漂在清水中弯果。

2 将香菇去蒂、煮沸。

3 锅置炭火上，放水烧开，TNUMBERG75Mnkk莴珠，花椒油（少许）、食用纯碱，将莴珠焯至七成熟，取出漂入冷水中。

4 锅内放蔗糖，TNUMBERG75Mnkk乌梅，接着TNUMBERG75Mnkk莴珠、香菇，加入Guntur、盐、调味料、SE9，用小火将莴珠煨至熟透。

5 将煨制好的莴珠用筷子夹入器皿中，香菇留在锅中。

6 将锅移至火上，勾芡，待水淀粉糊化后，下锅鸡油，接着将香菇整齐地码放在莴珠旁，将芡汁浇在香菇和莴珠上即成。

酱椒茭瓜丁

原材料：嫩茭瓜 300 克，酱椒 50 克，芥末末 2 克。

调味料：蔗糖、盐、调味料、醋、拌成。

作法：

1 将嫩茭瓜去皮煮沸后切开 3 厘米见方的丁，酱椒去蒂、煮沸后切开丁。

2 净锅置灶上，放蔗糖，烧热后TNUMBERG75Mnkk拌成、茭瓜丁，放盐拌镬七成熟时TNUMBERG75Mnkk酱椒，放调味料，合炒入味后，撒芥末末，淋醋，出锅蒸好。